Najbolji recept za grčki giros

Da li je uopšte moguće da neko nije probao i zauvek zavoleo grčki giros? Naravno da u kućnoj izvedbi to nikada ne može da bude to, ali ovo je definitivno najpribližnije čemu se može doći. Mekana giros tortilja, začinjeno slagano meso, tzatziki salata, paradajz, luk i pomfrit za koji i dalje nisam sigurna da li se stvarno originalno služi u girosu. Ovo je odličan comfort food, odlično za pravljenje u društvu i odlično za obaranje s nogu. Vaših nogu, razume se.

Do sada mi nije padalo na pamet da giros pravim kod kuće, generalno neke stvari ni ne isprobavam jer znam da neće ni blizu dobre kao tamo gde treba da se jedu – na ulici. Pljeskavica kod kuće nikada neće biti kao ona kod Paje, to je činjenica. Pa, zašto da uopšte pokušavam? Ali sa ovim girosom je bilo drugačije jer sam zapravo poverovala da može da bude blizu onom ukusu koji tražim. Dopao mi se način pripreme mesa i ovo na slikama je stvarno jako blizu onom girosu koji sam nekada jela i u čiji sam se ukus zaljubila.

Način pripreme mesa sam pronašla na Tasty kanalu ali se samog recepta nisam striktno pridržavala. Kada sam rešila da pravim giros rešila sam da napravim i tortilje koje su najpribližnije autentičnim tortiljama – mekane, debele i po malo žilave. Recept za njih sam pronašla ovde i ispostavilo se da su fenomenalne. Uživajte!

Grčki giros

Giros lepinje ↓

350 g brašna + nešto preko

2 kašičice suvog kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

160 ml toplog mleka

80 ml tople vode

maslinovo ulje

Giros meso ↓

400 g pilećih bataka i karabataka bez kostiju

200 g grčkog jogurta ili kiselog mleka

sok od polovine limuna

50 ml maslinovog ulja

1 čen belog luka

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice bibera

1 kašičica tucane paprike

1/2 kašičice dimljene paprike

1/2 glavice crnog luka

Ostalo ↓

tzatziki salata ⇒ recept ovde

1 paradajz

1 crni luk

malo pomfrita

ljuta papričica po želji

peršun po želji

limun po želji

Priprema:

Batake i karabatake izlupajte čekićem. Sve preostale sastojke osim crnog luka dobro izmešajte u činiji. Ako imate mešavinu začina za giros, možete koristiti i nju umesto ovih začina koje sam ovde navela. Sjedinite meso i sos, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat. Kožu možete skinuti odmah, pre stavljanja mesa u sos, ali i ne morate jer će ona tokom pečenja dati ukus i sočnost mesu. Zatim, rernu zagrejte na 230 stepeni a  tepsiju obložite papirom za pečenje. Na sredinu stavite polovinu glavice očišćenog crnog luka. U njega zabodite dva štapića za ražnjiće.

Meso ređajte na štapiće a zatim stavite da se peče. Pecite 30 minuta na 230 stepeni a zatim još 40 minuta na 200 stepeni. Ukoliko imate kuhinjski termometar, možete i uz njegovu pomoć videti da li je meso unutra pečeno. Zabodite termometar u sredinu i kada pokazuje 90-95 stepeni, tada je meso gotovo. Ovo važi za piletinu, ne za druga mesa. Nakon pečenja, meso skinite sa ražnjića, sklonite kožu ukoliko želite i isecite na tračice.

Da biste pripremili giros lepinje, pomešajte toplo mleko, toplu vodu, šećer i kvasac u jednoj činiji. Pustite da stoji 10-ak minuta da kvasac krene. U odvojenoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac i kašiku maslinovog ulja pa umesite u meko testo. Peručite testo na pobrašnjenu radnu površinu pa mesite rukama još 5 minuta uz dodavanje brašna, tako da dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Nauljite staklenu posudu, stavite testo u nju i pokrijte prozirnom folijom. Stavite na toplo da stoji 30-ak minuta.

Nakon toga testo preručite na nauljenu radnu površinu i podelite na šest delova. Formirajte loptice. Svaku nauljite pa oklagijom razvucite na lepinje. Pržite ih po 3 minita sa svake strane na teflonskom ili livenom tiganju koji ste dobro zagrejali na srednjoj temperaturi i premazali uljem u tankom sloju. Lepinje možete napraviti i unapred pa ih staviti u kesu da ostanu mekane i tople.

U međuvremenu pripremite i tzatziki salatu po ovom receptu. Preporučujem da je za giros napravite od rendanog krastavca, tako će cela stvar biti autentičnija. Zatim, isecite luk na kolutove, paradajz na kolutove, pripremite i pomfrit i ostale dodatke ukoliko želite.

Kada je sve spremno na tortilju stavite tzatziki salatu, meso, pomfrit, paradajz, luk, ljutu papričicu i peršun po ukusu. Preko možete nakapati i nekoliko kapi limuna. Ovo će biti najbolji domaći giros koji ste ikada probali ♥

Prijatno! Vaša Mila