Gozleme

U prethodnom postu sam vam pisala o tome kako sam jednom prilikom gledala neku tursku seriju i koliko jako želim da vidim Istanbul. Nakon vaših poruka koje sam dobila na Instagramu, sada želim da ga vidim još više. Nešto me toliko vuče tom gradu, da mi postaje neobjašnjivo. Ako nastavim da razmišljam ovako, verujem da će kockice da se slože i da ću ga stvarno brzo videti ☺

Pide ili turske pice bile su odličan način da na blogu otvorim tag pod nazivom turska kuhinja a danas vam donosim recept za gozleme, koje su meni lično čak i ukusnije od pidea. Obožavam vučeno testo, posebno kada je prošarano zapečenim delovima kao što je ovde slučaj. Koliko sam razumela, gozleme su uglavnom punjene fetom i spanaćem a ja sam ih punila na dva načina: dinstanom mlevenom junetinom koju sam začinila sumakom i kombinacijom fete, mladog luka i jaja.

Obe varijante su mi fenomenalne. Sir i mladi luk su mi zajedno odlična kombinacija i ne bih je menjala mada verujem da je i spanać dobitna kombinacija.  Jedino bih meso sledeći put izdinstala tako da bude kompaktnije, dodala bih možda paradajz sos ili nešto slično. Isprobajte, pa mi javite utiske!

Gozleme

Testo ↓

250 g brašna

200 ml vode

1 ravna kašičica soli

50 ml ulja

Fil ↓

1 jaje

50 g feta sira

1 mladi crni luk

ili

dinstana junetina začinjena po vašem ukusu

Sos ↓

3 kašike pavlake

3 kašike mleka

1 čen belog luka

so i biber po ukusu

Priprema:

Ukoliko punite gozleme mesom, prvo napravite fil kako biste ga na vreme ohladili jer testo ne traži mnogo vremena za pripremu. Dakle, meso možete izdinstati na crnom luku i dodati malo paradajz soka i začina koje volite da dobijete kompaktni fil. Stavite sumak, odlično se slaže sa mesom. Ohladite ga a zatim zamesite meko testo od brašna, soli i vode. Mesite ga dugo da bude što elastičnije kasnije. U čistu posudu sipajte malo ulja pa stavite formirano testo i prelijte sa još malo ulja. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara 15 minuta. Za to vreme pomešajte jaje, mladi luk i fetu u jednoj posudi i pripremite teflonski tiganj za prženje.

Zatim testo preručite na radnu površinu koju ste premazali sa uljem. Podelite na 4 jednaka dela, ne morate ih premesiti – samo ih ostavite. Jedan po jedan razvucite na tanko oklagijom ili rukama, kao da razvlačite kore za pitu. Testo je meko, elastično i teško i trebalo bi da rukama možete lako da ga razvučete. Možete koristiti i oklagiju naravno. Ukoliko testo razvlačite rukama uklonite debele krajeve.

Na sredinu stavite fil pa preklopite kao što je na slikama. Zagrejte teflonski tiganj sa malo ulja na srednjoj jačini. Pripremljenu pitu pržite sa svake strane po 3-4 minuta da fino porumeni. Za gozlemu sa jajima će trebati malo više vremena, pa dodatno smanjite temperaturu i budite obazrivi tokom pečenja da ne izgori. Nekoliko puta okrenite, ako je potrebno.

Nakon pečenja ih poslužite uz sos koji ste napravili od sastojaka gore navedenih. Ovaj sos se tradicionalno ne služi uz gozleme, ali odlično se slaže ☺

Prijatno! Vaša Mila