Ribu najčešće pripremam u rerni. Kada za ručak poželimo ribu to znači da tog dana želimo lak i zdrav obrok i zato mi prženje ribe nikada nije opcija. Desi se da ponekad pripremimo fish&chips ili čuveni bakalao koji sam probala u Madridu prošle godine. Najčešće jedemo pastrmku jer nam je najpristupačnije a ako bi trebalo da biram, grilovana pastrmka bi uvek bila prvi izbor.
Probala sam da je pravim i na onim mojim baš dobrim tučenim gril tiganjima ali to mi nije bilo to. Moram da priznam da je ovde gril zaista važan. Naravno da je ono kada u dvorištu podložite ćumur najbolja opcija, ali nemamo svi dvorište, je l da? A ne volimo svi ni da palimo ćumur, zar ne?
O EcoGrill roštiljima sam vam pisala u prošlom postu. Videćete da sam tamo navela sve pogodnosti koje ovaj roštilj ima. I dalje stojim iza njih. Zaista je ovaj aparat jedan od onih koji ima počasno mesto u našoj kuhinji.
U ovom postu vam pripremam ribu i dajem nekoliko caka kako da uvek bude savršena. A pored ribe, na gril sam stavila i nešto hleba zajedno sa belim lukom koji sam iskoristila za preliv za ribu i radičem od kojeg sam napravila toplu salatu kao prilog.
Beli luk će da se peče u divnim sokovima od ribe i kada ga kasnije stavite u preliv za ribu, dobićete potpuno novu dimenziju jednog tako jednostavnog preliva koji svi obožavamo.
Radič je gorak, to morate da znate. Kada stavite po neki listić u salatu, to i nije tako izraženo, ali kada jedete samo njega, može vam biti čudno i teško. Zato uvek možete pripremite salatu od na primer grilovanih paprika, tikvica, paradajza, crvenog luka… Opcija je milion, samo izaberite vašu. Ili lepo skuvajte krompir, pa pripremite našu miljenicu krompir salatu kojoj nema ravne 🙂
Ovog puta sam koristila nelepljivu podlogu koju sam dobila uz gril. Ona na isti način provodi toplotu grila, ali dobijate ravnu podlogu koja će vam olakšati pripremu ovakvih jela. Zaista je potpuno nelepljiva i orketanje ribe bude lako i bez opasnosti da se koža pocepa i slično.
Grilovana pastrmka
Cela očišćena pastrmka
2 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice belog luka u granulama
1 kašičica suvog peršuna
malo maslinovog ulja
Grilovani radič:
1 mala glavica radiča
1 mlada šargarepa, opciono
1 crveni luk
2 kriške ćabata hleba
20 g parmezana
so i biber
1 kašika meda
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika svežeg seckanog peršuna
Preliv za ribu:
3 kašike maslinovog ulja
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice bibera
3 čena belog luka
1 kašiča sitno seckanog svežeg peršuna
sok od polovine limuna
Za serviranje:
gusti balzamiko preliv, po ukusu
Priprema:
Ribu operite i osušite ubrusom. Premažite je uljem u tankom sloju a onda je dobro zasolite sa svih strana mešainom suvih začina koje sam navela. Za mene je so najvažniji začin. Ništa mi drugo nije potrebno, ali ako je riba neslana, neće mi biti užitak. Dakle, zasolite lepo unutra i spolja. Ostavite je tako dok pripremate radič.
Radič isecite na četvrtine pa prelijte sa malo maslinovog ulja. Isto uradite i sa šargarepom i sa lukom pa sve stavite na gril koji ste zagrejali na 220 stepeni. Ja sam dodala i kriške limuna, čisto kolorita radi 🙂 Kada porumeni, okrenite i pecite još 4-5 minuta da porumeni i sa druge strane. Sklonite sa vatre.
Na gril sada stavite ribu, čenove belog luka i kriške hleba. Za pastrmku srednje veličine dovoljno je da se sa obe strane peče oko 12-13 minuta. Riba treba da je sočna i da se lako odvaja sa kostiju. Ne treba da bude suva. Beli luk okrečite s vremena na vreme dok skroz ne porumeni sa svih strana. Hleb prelijte sa malo maslinovog ulja pa okrenite kada se zapeče sa donje strane.
Ribu okrenite nakon 12-13 minuta pa pecite da porumeni i sa druge strane. Za to vreme napravite prilog od grilovanog radiča. U tanjir naređajte radič, luk, šargarepu i ispečeni hleb koji ste isekli na kockice. Preko stavite komadiće parmezana ili nekog drugog jakog sira koji volite. Pospite peršunom. Prelijte mešavinom meda i maslinovog ulja pa tik pred serviranje zalijte gustim balzamiko prelivom.
Kada je riba gotova, sklonite je sa vatre i ostavite da odmori 10-ak minuta. Verujte mi, uvek je ukusnija kada se malo odmori nakon pečenja. Za preliv pomešajte sitno seckani beli luk koji ste pekli na grilu, sitno seckani peršun, maslinovo ulje, so, biber i limunov sok. Sve zajedno poslužite i uživajte!
Post je urađen u saradnji sa EcoGrill.
Prijatno! Vaša Mila