Mesićemo sigurno dosta, ali moramo da nastavimo da se hranimo lepo, zar ne? Danas vam pišem recept za lepinje sa sremušem. Pravila sam ih po ugledu na moje lepinje za giros koje ste obožavali! Jednostavne su za pripremu, preukusne i nekako skroz utešne. Znam da nam je baš to svima potrebno!
Počeo je najlepši period u godini. Početak proleća je tu, tezge na pijaci bi bile šarenije nego ikada, sve bi mirisalo na mladi luk a cegeri bi bili krcati zelenišem. Nadam se da ovog proleća to neće biti tako i da ćete biti pametni i u kupovine odlaziti smisleno i samo ako morate. A iskreno se nadam da će vam na spisku za kupovinu biti i razno povrće, pa obavezno uzmite i neku vezu zelja, sremuša, mladog luka, rotkvica u lokalnoj piljari.
Lepinje sa sremušem
400 g brašna + nešto dodatno ukoliko je potrebno
1 puna kašičica soli
1 veza sremuša
1-2 mlada crna luka
240 ml tople tečnosti (pomešano mleko i voda ili samo voda)
1 kašika suvog kvasca
1 kašičica šećera
2 kašike maslinovog ili običnog ulja
ulje za rastanjivanje testa i prženje
Priprema:
Brašno i so pomešajte u posudi. Dodajte naseckani sremuš i seckani mladi luk. U odvojenoj posudi pomešajte toplu tečnost, kvasac i šećer i ostavite neki minut da odstoji. Dodajte nadošli kvasac brašnu i zamesite meko testo uz postepeno dodavanje brašna ako je potrebno. Nauljite jednu čistu posudu i stavite formirano testo u nju da odmori, 30-ak minuta.
Izvadite testo iz posude zatim ga na nauljenoj radnoj površini podelite na 16 delova ako želite manje lepinje ili na 8 delova ako želite lepinje u formi tortilja. Svaki komad testa prstima rastanjite na nauljenoj površini na krug veličine 10 cm u prečniku. Ako želite hrskave lepinje, rastanjite ih oklagijom na tanko.
Teflonski tiganj zagrejte na srednju jačinu. Ja koristim treći podeok za ringlu koja ih ima ukupno 6. Blago nauljite tiganj pa kada se zagreje stavite rastanjeno testo i pecite nekoliko minuta, dok površina ne postane mat (to znači da je testo “skuvano” celom površinom). Okrenite i pecite još minut-dva dok lepinja ne dobije lepe šare. Ispečene lepinje možete da premažete puterom ili uljem, po važoj želji.
Pakujte lepinje jednu na drugu. Ako ih koristite odmah, nema potrebe da ih pokrivate ali ako ih pečete za kasnije možete ih pokrivati folijom i tako čuvati do korišćenja, da bi održale svežinu i mekoću.
Prijatno! Vaša Mila
cao 🙂 lepinjice mi odlicno izgledaju. zanima me da li trebam ista mijenjati u receptu ako koristim pšenično integralno ili crno brašno? također, može li se kvasac zamijesiti sa medom umjesto sa šećerom? hvala :**
Ćao! Što se meda tiče – da, naravno 🙂 Ako koristite bilo koje drugo brašno definitivno će vam trebati još vode, pa postepeno dodajte po malo dok ne dobijete fino, meko testo.