Pavlova sa breskvom i sosom od vanile

Pavlova sa breskvom i sosom od vanile

Sigurno do sada već znate koliko je Pavlova moja miljenica međ kolačima. I znam da su retki oni kojima ovaj kolač nije drag. Pošto sam je do sada mnogo puta pravila i objavila nekoliko različitih recepata koje možete pronaći na blogu, ovog puta sam rešila da rekonstruišem ovaj kolač i poslužim ga na netradicionalan način, u odvojenim segmentima na jednom tanjiru. 

Ispekla sam veće puslice, napravila divan sos od vanile, maskarpone pomešala sa malo mleka i šećera i sve dodatno oplemenila savršenim dodatkom – liofilizovanim voćem iz Handful radionice.

Liofilizovano voće je za nas važno zato što je to pravo voće koje je zadržalo sve vitamine i sve nutritivne vrednosti koje je imalo i kada je ubrano, a oduzeta mu je samo voda. Nema dodatog šećera, boja, aditiva… Zapravo, nema dodato ništa, da se bolje izrazim. Samo voće u svojoj najboljoj ulozi. 

Handful je za nas odvojio pet različitih ukusa i to u divnim zatvarajućim pakovanjima, pa tako možete da uživate u višnji, breskvi, ananasu, jagodi i miksu nekoliko različitih voćki u jednom pakovanju. Kada otvorite kesicu videćete da su komadi voća laki i krti. Možete ih grickati tako kao užinu, ali možete ih dodavati u kaše, smutije, granolu… A ako ih prelijete vodom vratićete im i mekanu teksturu koje su imale pre sušenja.

Iako je ovakav proizvod prvenstveno namenjene vođenju zdravijeg života, nije na odmet da ga nekad iskoristimo i u one potpuno hedonističke svrhe kao što je priprema jednog kaloričnog kolača.


Pavlova sa breskvom i sosom od vanile

Puslica:
3 belanceta sobne temperature
150 g šećera
1 kašika gustina
1 kašičica sirćeta
1 kašika Handful breskve samlevene u prah

Vanila sos:
2 žumanceta
50 g šećera
120 ml mleka
90 ml mlečne slatke pavlake
1 kašika Handful breskve samlevene u prah
2 kesice burbon vanilinog šećera ili 1 štap vanile

Maskarpone krem:
200 g maskarpone sira
1-2 kašike šećera u prahu
2 kašike mleka

Handful breskva seckana na komadiće, za serviranje

Priprema:

Rernu zagrejte na 130 stepeni, a pleh obložite papirom za pečenje. Belanca penasto umutite mikserom a zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete sjajnu i glatku teksturu. Dodajte gustin, sirće i Handful breskvu koju ste prethodno samleli u mlinu za kafu (možete je i sitno iseckati), pa ponovo mutite minut-dva da se sve sjedini. Sipajte smesu u špric kesu sa okruglim nastavkom i istisnite velike puslice i nekoliko manjih, za dekoraciju. Stavite u rernu i pecite 1 sat. Ispečene puslice ohladite.

Da biste napravil sos od vanile potrebno je da mleko, slatku pavlaku, prah Handful breskve i burbon vanilu ili štap vanile zagrejete do vrenja. Za to vreme žumanca umutite sa šećerom da postanu bledo žuta. U žumanca ulijte jednu kutlaču vrućeg mleka u tankom mlazu, sve vreme muteći. To će pomoći da se žumanca zagreju a da se ne skuvaju.

Zatim, dodajte ostatak mleka sve vreme mešajući žicom. Vratite sada to na ringlu i kuvajte nekoliko minuta da se sos blago zgusne, ali ne zaboravite da mešate žicom. Sklonite sa vatre, procedite i ohladite u frižideru do služenja.

Za maskarpone krem, pomešajte maskarpone sir sa šećerom i sa mlekom. Kako je ovo rekonstruisana pavlova, sve ćete servirati na tanjir tik pre služenja. Uzećete jedan plitak tanjir pa ćete maskarpone krem špric kesom istisnuti nekoliko puta po tanjiru. Zatim ćete puslice staviti na maskarpone krem a onda sve zaliti sosom od vanile.

Pospite seckanom Handful breskvom. I sačekajte nekoliko minuta pre nego što ovako divno dekorisan tanjir stavite pred svoje goste jer će tih nekoliko minuta biti dovoljno da se komadići breskve blago hidriraju i dobiju super teksturu koja će se savršeno uklopiti u ovoj divnoj rekonstruisanoj priči. 🙂

Post je urađen u saradnji sa Handful.rs.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.