Punč keksići

Ako se sećate onog Panettone slatkog hleba od pre neki dan, onda se sećate da smo tim receptom otvorili sezonu zimskih poslastica. Ovog puta vam donosim recept iz mamine stare “Velike knjige kolača” koja me je oduvek fascinirala. Obožavala sam da se pravim da znam šta u njoj piše i da gledam najlepše slike svih tih poslastica. Pitala sam se da li će mi se te fotografije i sada svideti – sada kad umem da vidim razliku između dobre i loše fotografije. I da, i dalje mi se sviđaju te slike. Starinske su, ali i dalje lepe na neki poseban način.

Na žalost, ovaj recept koji sam odlučila da isprobam nisam mogla u potpunosti da ispratim. Možda je do grešaka u prevodu pa ću vam ja recept predstaviti onako kako sam ga radila. U originalu se ovaj keks zove “Punč pereci”. Punč zbog ruma a pereci zbog toga što treba da budu u obliku pereca, a to je po uputstvima iz knjige delimično neizvodljivo. Originalan recept možete da pronađete u kuvaru “Velika knjiga kolača”, Cankarjeva zadužba, 1990. godine na strani 129.

Dakle, ovaj keks po instrukcijama iz knjige potpuno očarava ukusom, puterastim mirisom i divnom osvežavajućom glazurom, ali je problem što nećete uspeti da napravite perece već ćete morati da vadite kolačiće kalupom. Prenosim vam recept sa svojim minimalnim izmenama u glazuri. Štap vanile sam izostavila iz recepta i umesto njega stavila malo domaćeg vanilinog šećera.

I još da vam napomenem da sam na blogu otvorila stranicu “Vaše slike ♥” na koju postavljam slike recepata koje ste vi isprobali i fotkali. Čak i ako vam recept ne uspe ili vam uspe a vama se ne dopada, ipak mi pošaljite sliku i svoj komentar – vaše reči su mi važne i pomoći će mi da popravim svoje greške u koracima ☺ Na stranici imate sva uputstva, pa samo izvolite – ne stidite se ☺

Sastojci:

200g putera na sobnoj temperaturi

100g šećera u prahu

1 žumance

1 kašika vanilin šećera (možete i ne morate)

prstohvat soli

300 g brašna

1 belance

30ml konjaka, ruma, brendija ili likera od pomorandže

2 kašike soka od pomorandže

200-300g šećera u prahu

Priprema:

Puter penasto umutite sa šećerom u prahu. Dodajte žumance, vanilin šećer i prstohvat soli sve vreme muteći. Sada dodajte brašno, izmešajte i zamesite prhko testo (kao za tart). Uvijte testo u plastičnu foliju i ohladite u frižideru makar 30 minuta pre korišćenja.

Uključite rernu na 180 stepeni. Dva pleha obložite papirom za pečenje. Testo  na pobrašnjenoj radnoj površini ili komadu papira za pečenje, razvucite na debljinu od 5mm. Kalupima po želji vadite kolače i stavljajte na pripremljene plehove.

Navedeno vreme pečenja u knjizi je od 10 do 15 minuta. Ja sam ih pekla jedva 10 minuta i mislim da su se previše pekli. Ivice treba blago da porumene, ali ne da potpuno potamne. Pecite kolačiće minimalno 8-9 minuta, a celo vreme pečenja prilagodite svojoj rerni.

Dok se kolači peku, pripremite glazuru tako što ćete blago umutiti belance pa postepeno dodavati 200-300g šećera u prahu sve vreme mešajući. Dodajte konjak i sok od pomorandže, i dobro sjedinite. Glazura treba da bude poptuno glatka, pastelno belo-providna i da ima konzistenciju topljene čokolade.

Ispečen keks ostavite u plehu da odmori 2-3 minuta pa izvadite na žicu za kolače. Kolači treba da budu topli kada stavljate glazuru.

Glazuru sam premazivala nekoliko puta da bih dobila kvalitetan sloj. Kuhinjskom četkicom premazujte keksiće u debelim slojevima sve dok ne potrošite celu glazuru. Ostavite keksiće da se potpuno ohlade i da se glazura stegne pa ih onda služite.

*Napomena: keksići su slikani dok je glazura još uvek bila sveža, pa se nemojte začuditi ako vaši ne izgledaju kao na slici.

Sam keks bez glazure je običan puterast keks kakav ja volim, ali ova glazura mu daje potpuno neočekivan šmek ♥

Prijatno! Vaša Mila!