Riba je dovoljno često na našem stolu ali se desi i da nam pomalo dosadi jer je uglavnom pripremam na jedan isti način. Ne volim da je pržim pa uvek završi u rerni sa nešto malo začina. To je ujedno i najbolji način pripreme jer riba ostane riba nakon pečenja, bez tone ulja koje po meni ne treba da bude tu.
Kao što sam vam već mnogo puta rekla, uvek se trudim da kupim svežu ribu ali ponekad bih da pojedem filet bez kostiju koji ne znam sama da napravim. Moram da priznam da sam uvek skeptična kada treba da kupim smrznutu ribu i jesam dala šansu raznim vrstama i oblicima i nikada mi to nije bilo to. Zato mi je priprema ovog jela za danas bila stvarno veliki izazov jer sam se plašila da li ću na kraju dobiti ono što sam zamislila.
Guess what? Jesam! Ovo je prvi put da sam pripremila smrznutu ribu a da iz nje nije potekla reka vode (iliti glazure) tokom pečenja. Taj deo mi je uvek bio frustrirajući i presrećna sam što ipak mogu da kupim smrznuti komad ribe koji je okej. U pitanju su Premia fileti pastrmke koji su otkošćeni i savršeno filetirani da od njih možete da napravite čak i fine rolnice i kuvate ih na pari, ako želite. To ću isprobati nekom sledećom prilikom 🙂
Šta vi najčešće poslužite uz ribu? Da li se i dalje držite one dobre stare proverene kombinacije sa krompir salatom? Nemam ništa protiv jer tu salatu obožavam ali nije to jedino što možemo da poslužimo uz omiljenu ribu. Odavno sam to prihvatila i jako često uz ribu napravim salatu od svežeg ili grilovanog povrća ili prilog od pirinča. Sve mi nekako uvek mnogo lepše legne a trpeza bude raznovrsnija od ručka do ručka.
Ovog puta sam napravila filete pastrmke sa hrskavim posipom i poslužila sam ih uz prilog od pirinča sa paradajzom. Koristila sam Premia pirinač dugog zrna i Premia sok od paradajza. Recept sledi u nastavku.
Fileti pastrmke sa hrskavom koricom
400 g Premia fileta pastrmke (ima 4 fileta u pakovanju)
sitno rendana korica jednog limuna
4 kašike krupnijih hlebnih mrvica*
1 kašičica morske soli
1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
sveži peršun i kriške limuna
malo maslinovog ulja
Prilog od pirinča:
100 g Premia pirinča dugog zrna
1 manji crveni ili šalot luk
1 šargarepa
6-7 čeri paradajza
1 čen belog luka
300 ml Premia soka od paradajza
Priprema:
Ribu odledite na sobnoj temperaturi. Najbolje je da je izvadite iz pakovanja i stavite u cediljku a još bolje na rešetku (ja koristim žicu za hlađenje kolača).
Dok se riba odledi, skuvajte pirinač u duplo više vode i procedite ga kada zrna budu potpuno kuvana. Na tiganj stavite malo maslinovog ulja, sitno seckan luk, beli luk, šargarepu i peršun. Dodajte i čeri paradajz sečen na komade pa sve zajedno stavite na vatru da se prodinsta toliko da luk blago porumeni i omekša. Po potrebi dodajte vodu.
Kada je povrće omekšalo dodajte proceđeni pirinač i nalijte sok od paradajza. Kuvajte na srednjoj jačini da sva tečnost ispari i da se sve sjedini. Začinite prema vašem ukusu. Rernu zagrejte na 210 stepeni. A ribu osušite ubrusom i poređajte je kožom na dole na pleh obložen papirom za pečenje.
*Ukoliko nemate krupne (panko) hlebne mrvice, možete ih napraviti samu tako što ćete komad starog belog hleba prosušiti u rerni da postane potpuno hrskav a zatim ohlađen hleb samleti u multipraktiku. Sitnije delove sačuvajte za drugi put a za ovu ribu iskorstite veće. Trebaće vam 4 supene kašike.
Hlebne mrvice pomešajte sa sitno rendanom koricom limuna, solju, biberom i peršunom po ukusu. Dobro izmešajte pa pospite preko svakog fileta ribe. Ribu pecite 10 minuta u dobro zagrejanoj rerni a zatim izvadite i poslužite uz pirinač.
Prijatno! Vaša Mila