Obećani recept za fokaču je tu! Budi kralj univerzuma i probaj da je ne napraviš danas. A ako baš ne možeš da izdržiš pa je ipak napraviš, onda makar sačekaj da se malo ohladi pre sečenja i obavezno javi utiske 😀 Fokača sa biga starterom je next level fokača i defintiivno moj omiljeni način pripreme ovog hleba. Skokni i do Instagram stranice da pogledaš video pripreme.

Fokača sa biga starterom

BIGA STARTER:
300 g mlake vode
300 g brašna T500
5 g kvasac
5 g šećera

FOKAČA:
Biga starter
450 g brašna T500
300 ml vode
2 pune kašičice soli
2 kašike maslinovog ulja

Dodatno:
50-60 ml maslinovog ulja, za tepsiju
Morska so

Pregled po koracima pripreme:
I – biga starter
II – biga starter + fokača sastojci
III – prvo narastanje
IV – testo u tepsiju
V – preklapanje testa + narastanje
VI – preklapanje testa + narastanje
VII – pečenje

Priprema:

Zamesi biga starter od navedenih sastojaka, pokrij prozirnom folijom i ostavi na toplom da se udvostruči. Bigu možeš napraviti i veče pre, ukoliko ti je tako zgodnije. Zatim, kada se biga udvostručila, dodaje sastojke za fokaču i dobro izmešaj varjačom da se svi sastojci dobro sjedine. Možeš da koristiš i samostojeći mikser. Testo treba da bude jako meko. Pokrij prozirnom folijom i ostavi na toplom da se udvostruči. 

Kada je testo naraslo preruči ga u tepsiju u koju si prethodno sipao/la maslinovo ulje. Pokrij tepsiju prozirnom folijom i ostavi na toplom da se udvostruči. Zatim, mokrim ili nauljenim rukama preklopi testo sa svih strana ka unutra, kao na snimku. Poklopi prizornom folijom i ostavi na toplom da se udvostruči. Zatim, ponovi ovaj isti proces preklapanja još jednom i ostavi testo da se udvostruči.

Uključi rernu na 220 stepeni sa fenom. Prelij naraslo testo sa malo maslinovog ulja pa masnim prstima pravi udubljenja u testu sve do dna, pazeći da ne uništavaš mehuriće koji su nastali fermentacijom. Pospi morskom solju i peci 20-25 minuta u dobro zagrejanoj rerni. Budi kralj pa izdrži da se malo prohladi.

Prijatno! Vaša Mila