Pavlova sa maskarpone sirom i jagodama

Pavlova je definitivno jedan od mojih omiljenih kolača. Što je više pravim, to više uviđam njenu prefinjenost, izbalansirani ukus i onaj woow efekat posle svakog zalogaja. Kažite šta god želite, ali nisam upoznala čoveka koji je rekao da mu se ne dopada.

Hrskava pečena korica od belanaca, sočna sredina, osvežavajući krem i sezonsko voće – to je, nekako, uvek dobra ideja. Ovde nema baš mnogo mudrosti, osim što je važno da belanca dobro umutite i da poštujete temperaturu i vreme pečenja. Ali, to vam neće teško pasti ako znate da vas na kraju čeka ovo sa slike 🙂

Pavlova sa slike je nešto manja nego što je inače pravim. Kao što sam već nekoliko puta rekla, nas je u kući samo troje i nemam potrebu za velikim kolačima i tortama. Čak i kada ih pravim za veća okupljanja, to uvek budu manje dimenzije od onih na koje smo navikli. Od ove količine dobićete 4-6 obilnih porcija. Duplirajte sastojke ukoliko vam je potrebno više porcija.

Pavlova sa maskarpone sirom i jagodama

2 belanceta sobne temperature
130 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
1 kašika gustina

Fil:
250 g maskarpone sira
2 kašike šećera u prahu
150 ml mlečne slatke pavlake (President je dobra)
sitno rendana korica jednog limuna
1 kesica burbon vanilinog šećera
100-200 g svežih jagoda + 1 kesica burbon vanilinog šećera
sveža nana, za dekoraciju

Priprema:

Rernu zagrejte na 130 stepeni a pleh obložite papirom za pečenje. Belanca mikserom umutite u čvrst sneg. U odvojenoj posudi pomešajte šećer, vanilin šećer i gustin pa tu mešavinu postepeno dodajte belancima, sve vreme muteći. Treba da dobijete gusti, sjajni sneg od belanaca, pa će mućenje trajati sigurno 5-6 minuta.

Umućena belanca stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Možete raširiti da obim bude veći, ali se meni dopalo da Pavlova bude visoka, pa sam belanca rasporedila u krug širine 10-ak santimetara i špatulom navlačila smesu u visinu. Vrh sam poravnala i napravila malo udubljenje. Pekla sam u zagrejanoj rerni na 130 stepeni, 1 sat. Nakon pečenja, isključite rernu i otvroite vrata da se kora prohladi unutar rerne.

Za to vreme pripremite fil. Hladnu slatku pavlaku umutite sa šećerom u prahu, jednom kesicom burbon vanile i sitno rendanom koricom limuna. Zatim dodajte maskarpone sir i sve zajedno razmutite da dobijete ujednačenu masu. Nema potrebe za predugim mućenjem, ne brinite. Ja sam dodala jednu kašiku lemon curd-a, ali nije obavezan. Ako ga imate, stavite, dopašće vam se 🙂

Jagode iseckajte pa pomešajte sa burbon vanilom i ostavite da puste sokove 10-ak minuta. Umućeni fil rasporedite preko kore od belanaca a preko rasporedite jagode. Ukrasite listićima nane i poslužite. Najbolje je da je pravite na dan služenja.

Prijatno! Vaša Mila