Bavarsko pecivo sam pravila već mnogo puta, ali uvek drugačijom metodom nego što će biti ova prikazana u receptu dole. Sasvim slučajno sam naišla na recept na YouTube-u i rešila sam da ga isprobam. Bavarske kifle koje vidite na slikama imaju odličnu teksturu, savršenu punoću i još savršeniji ukus.
Ipak, mala mana je ta što nemaju dovoljno jako izražen ukus bavarske korice koju svi volimo. To se rešava jednostavno – u vodu ćemo dodati više sode bikarbone nego što sam ja koristila prateći recept sa youtube-a. Tako ću vam i napisati dole u sastojcima, bez brige.
E sada, pošto ste sigurno do sada pravili bavarsko pecivo, definitivno ćete morati da isprobate i ovaj novi recept. Moram da priznam da su sama tekstura ovih kifli i njen ukus – potpuno neodoljivi i bolji nego što sam ih ikada do sada probala u kućnoj varijanti. Onako tamna korica kao na kupovnim bavarskim kiflama ne dobija se sodom bikarbonom već drugim sličnim sastojkom, pa je nemojte ni očekivati kada budete pravili svoje pecivo.
Bavarske kifle
330 ml hladnog Premia mleka ili vode
1 kašika Premia šećera
520 g Premia glatkog brašna T400
12 g Premia himalajske soli
1 kesica Premia suvog kvasca
50 g Premia putera
80 g Premia sode bikarbone
So, za posipanje
Ulje ili puter, za premazivanje (opciono)
Prilog:
2 kašike Premia senfa
1 kašika meda
Priprema:
Pomešajte brašno, so, kvasac i šećer pa dodajte hladno mleko i sjedinite testo koliko je moguće. Zatim, dodajte omekšali puter isečen na kocke i mesite 10-ak minuta da dobijete glatko testo savršene teksture. Formirajte kuglu, stavite u čistu posudu i pustite da odmara 20-ak minuta. Ne treba da bude toplom i neće nešto specijalno narasti, nemojte oko toga brinuti jer tako i treba da bude.
Premesite testo pa podelite na 12 jednakih delova. Formirajte loptice pa ih poređajte na čistu površinu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odmaraju 20-ak minuta.
Nakon toga formirajte kifle. Lopticu testa rastanjite prstima na pravougaonik. Zatim rolajte kao rolat prstima, vodeći računa da se ne formiraju mehuri vazduha, potrudite se da rolanje bude što čvršće. Spojite ivice na kraju pritiskajući prstima pa odložite na ravni poslužavnik obložen prozirnom folijom. Ponovite sa preostalim testom. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 15-ak minuta. Sklonite foliju pa prebacite u frižider na 1 sat (ili 20 minuta u zamrzivaču) da se stegnu.
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Litar vode stavite da provri pa u vrelu vodu polako sipajte sodu bikarbonu. Lagano promešajte, pazeći da se ne opečete. Kifle izvadite iz frižidera i jednu po jednu stavljajte gornjom stranom na dole, u vrelu vodu sa sodom bikarbonom. Držite 15-ak sekundi pa pžljivo okrenite i izvadite na pleh obložen papirom za pečenje. Ponovite sa ostalim kiflama. Pospite solju i pecite 15-ak minuta u zagrejanoj rerni. Ostavite ih malo duže, ako niste zadovoljni bojom.
Ispečene kifle dok su još vruće, rpemažite puterom ili uljem, ako želite. Jako su ukusne same po sebi i uz njih vam nije potreban nikakav prilog. Ali, ako pomešate 2 kašike senfa sa jednom kašikom meda, dobićete sjajnu umakalicu koja će se savršeno uklopiti uz ovo neodoljivo pecivo.
Post je urađen u saradnji sa Maxi.
Prijatno! Vaša Mila