Uvek mi je bilo previše komplikovano da pravim lisnato testo. Imala sam nekoliko pokušaja ali sam uvek na pola odustajala jer me užasava čekanje. Uopšte ne znam kako da se naučim tom strpljenju. Znate, jedno je kada nešto treba da se zamesi i tako stoji 24 sata, a sasvim drugo kada nešto treba na svakih pola sata da razvlačiš, premazuješ, pakuješ i ponovo čekaš. Zato se ovakvi recepti uglavnom samo dugo vuku po papirima i bukmarkovima i skoro da ih nikada ne isporbam.
Jutros me je iznenada uhvatila inspiracija za nečim baš potpuno lisnatim. Znala sam na koju adresu treba da odem – kod koga ako ne kod Ivane ☺ Kod nje ćete videti slike postupka a ja ću vam preneti kako sam ja radila i koji su moji utisci. Čuj, koji! Pa uselila bih se u jedan cronut i tamo bih živela zauvek! Ako volite krofne i ako volite kroasane, ne vidim zašto biste dalje čekali za isprobavanje ovog recepta ☺
Sastojci:
480 g brašna
1 kašika suvog kvasca
1/4 kašičice soli
240 ml mleka
2 jaja
2 kašike šećera (koristila sa domaći vanilin šećer)
225 g putera sobne temperature
ulje za prženje
kristal šećer i nešto cimeta za posipanje
2 kašike slatke pavlake, kašika ekstrakta vanile i 60 g šećera u prahu, za reliv
Priprema:
Brašno, so i kvasac pomešajte u većoj posudi. Odvojeno sjedinite jaja, mleko i šećer pa tu smesu polako ulijte u brašno sve vreme mešajući. Koristite varjaču da sjedinite testo dok ne dobijete potpuno ujednačenu meku smesu. Možete na kraju maao da nauljite ruke pa da mesite koliko je moguće. Odložitee gotovo testo u nauljenu čistu posudu, pokrijte plastičnom folijom pa stavite u frižider na pola sata. Za to vreme umutite mikserom omekšali puter. Testo izvadite iz frižidera pa na dobro pobrašnjenoj radnoj površini razvucite pobrašnjeno testo oklagijom na pravougaonik dimenzija 30×40 cm. Ova faza pripreme je možda najpipavija jer je testo još uvek jako mekano, pa budite strpljivi. Premažite četvrtinom umućenog putera celu površinu testa pa preklopite kraće stranice na trećinu ka sredini. Ja sam tako preklopljeno testo još malo odozgo mazala puterom pa preklopila na pola jer mi je tako odgovaralo zbog mesta u frizu. Uvijte testo u plastičnu foliju. U originalnom receptu, ovako uvijeno testo ide u frižider na pola sata. Na početku teksta sam vam objasnila da sam nestrpljiva, pa sam i ovog puta gledala da proces skratim koliko mogu. Uvijeno testo sam stavila u zamrzivač na 15 minuta, izvadila ga pa ponovo rastanjila na pobrašnjenoj radnoj površini i ponovo premazala jednom četvrtinom putera, preklopila na trećinu, ponovo premazala, preklopila na pola i uvijeno stavila u zamrzivač na 15 minuta. To sam uradila još dva puta. Nakon toga sam dobro zagrejala ulje i razvukla testo na blago pobrašnjenoj radnoj površini na pravougaonik debljine 1cm. Pobrašnjenom čašom sam vadila krofne pa jednom manjom vadila sredinu iz svake. Pržila sam po nekoliko minuta sa obe strane pa odmah valjala u mešavinu šećera i cimeta. Prvo sam ispržila ostatke i smazala ih sa mužem kao da ih nije ni bilo ☺ Za preliv pomešajte šećer u prahu, ekstrakt vanile i slatku pavlaku i poslužite uz cronut-e.
Prijatno! Vaša Mila!