O ćurosima ne treba mnogo pričati, zar ne? Churro je tipična grickalica na koju ćete nailaziti širom Španije (ali i Portugala i drugih zemalja). Često se služi za doručak ali ga možete pronaći tokom celog dana. Pravi se od jednostavnog testa koje sadrži brašno i vodu, prži se u dubokom ulju, najčešće je duguljastog oblika, korica mu je hrskava a unutrašnjost meka, nakon prženja se posipa šećerom i cimetom a zatim se umače u čokoladni sos.
Kako je ćuro nastao ili kako je stigao u Španiju nije do kraja definisano. Neki kažu da su ih Portugalci doneli iz Kine a neki kažu da su ih pastiri osmislili kao zamenu za hleb. Šta god da je istina, ćurosi su sada jedan od recepata koji nepogrešivo vezujemo za ovu zemlju i mislim da je to sasvim u redu. Ako niste bili u Španiji ili niste probali ćurose, možete vrlo jednostavno da ih napravite sami i to za samo 20-ak minuta. Od sastojaka vam ne treba ništa egzotično a umeće koje treba da imate je minimalno ☺
Ćurosi
150 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
1 kašika ulja
250 ml vrele vode
500 ml ulja za prženje
Za valjanje ↓
100 g šećera + 1 kašičica cimeta
Čokoladni sos ↓
100 ml mleka
80 g čokolade
1 kašičica ekstrakta vanile
1 kašičica putera
Priprema:
Prvo napravite sos tako što ćete zagrejati mleko, vanilu i puter skoro do ključanja. Zatim, sklonite sa vatre, dodajte komadiće čokolade i pustite da stoji nekoliko minuta. Zatim, žicom izmešajte da se sjedini i ostavite sa strane do korišćenja. Ovaj sos se po mnogim receptima priprema sa slatkom pavlakom ali meni se dopada varijanta sa mlekom jer je tako sos lakši.
Zatim pripremite testo: u činiji pomešajte brašno, so i prašak za pecivo. Zatim dodajte provrelu vodu i ulje i dobro sjedinite sastojke da dobijete kompaktno testo. Za ovo je najbolje da koristite varjaču ili silikonsku špatulu jer ćete tako najbolje sjediniti sastojke. Ulje sipajte u šerpu i dobro zagrejte. U međuvremenu testo preručite u špric za tulumbe ili dresir kesu sa zvezdastim nastavkom. Ukoliko se dvoumite da li da testo stavite u špric za tulumbe ili kesu, ja preporučujem špric jer je čvrći i lakše ćete baratati testom.
Kese mogu da se deformišu od toplote testa ili da puknu ako su iole slabije nego što treba. U zagrejano ulje istisnite ćurose da budu dužine 10-ak santimetara, presecite testo nožićem ili makzama pa istisnite još 2 ili 3 ćurosa, zavisno od veličine šeerpe. Pržite nekoliko minuta ili dok ne postanu hrskavi sa svih strana. Izvadite ih iz ulja i odmah uvaljajte u mešavinu šećera i cimeta. Služite ih uz čokoladni sos.
Prijatno! Vaša Mila
Ja ih nikad nisam jela ali sam do sad nailazila na recepte koji obavezno sadrze i jaja nesto kao na pr tijesto za tulumbe ili princes krofne.
Ja sam se baš pozabavila time da pronađem recept koji je najbliži orignalnom. Ne mogu 100% da tvrdim da je to baš ovaj receept, ali većina takvih ne traži jaja već samo brašno, vrelu vodu i još nekoliko sitnih sastojaka. Preukusni su i stvarno brzo gotovi, verujem da bi vam se dopali i ovako bez jaja 🙂
Jedna baka mi je rekla da oni stavljaju jednu malu kašičicu domaće rakije u testo da bi ostali svežini lepi i za sutradan 😉
Jelena, hvala na ovome ♥ Isprobaću i tako! Bake imaju najbolje savete uvek ☺
U mojoj kuci se to oduvek pravi, po receptu prabake i zove se špric krofne. I to je u Vojvodinu stiglo iz Austrije ili Madjarske.
E, to nisam znala! Potražiću recept da isprobam i to 🙂 Hvala!
Dobar dan.Treba mi mala pomoc prijatelja.Pokusavam vec par dana da napravim curose ali ne u fritezi (posto je nemam) vec u serpi,i tu nastaje problem.Na bilo koji podeok a imam ih tri,da stavim ulje,curosi mi za manje od minuta postanu tamni kao kad jelo zagori.Nikako ne mogu da dobijem onu lepu zlatno rumenu boju.Da li imate savet na koliko stepeni da ih przim ili na kom podeoku? Hvala unapred.Pozdrav
Zoran
Zorane, žao mi je što vas tako muče! Kod mene ima 6 podeoka i defintitivno uvek zagrevam ulje na nekoj srednjoj jačini. Možda vam ta ringla ne radi kako treba, probajte na nekoj drugoj ☺
Ovaj recept sam dugo trazila. Meni je ispalo super. Obozavam curose.
I ja ih obožavam! Baš mi je drago da su bili dobri 🙂
Recept je super! Ispali su odlično! Hvala!
Malo sam se namučio sa špricem, plastičan je, čim se zagreje vrh pada 😂, ali je sve ispalo kako treba!
Drago mi je, Staniša! Jeste malo nezgodno testo, treba nabaviti neku od onih jačih, poslastičarskih kesa koje su napravljene od platna i onda nema muke 🙂