Ekleri ili Kako preživljavam mračne dane u Decembru

Mrzim taj grozni osećaj kada otvorim oči i znam da je vreme za ulazak u dan a ne vidim ni jedan realan razlog da to učinim jer je napolju mrak. U 9 ujutru! Kako da se izvučem iz toplog perjanog jorgana? Kako da izguram dan pod veštačkim svetlom?

Tako izgleda kratki monolog u mojoj glavi svakog jutra oko 9 sati kada kao navijena otvaram oči i pokušavam da dođem sebi. Uglavnom dolazim sebi od besmislenih snova u koje sam upala tokom noći ili od sat dva dužeg spavanja nego obično. Ipak, tada kada sam već otvorila oči nema sile koja će me naterati da ostanem u krevetu iako se pravim da nije tako. Tada sam rastrzana između sebe hedoniste i sebe radoholika koji ne može da zaspi ponovo kada zna da su jastučići i ćebad rastureni po sofama u dnevnom boravku i nedajbože prljavi sudovi poređani svuda po kuhinji. Kako da spavam kada se svet ruši oko mene, u sobi pored??

Zgodna neka opsesija, mislite? Kuća uvek sređena, sudovi popakovani, sve na svom mestu… E malo sutra! Kada ti ne daju da mnogo radiš i umaraš se, onda tebi kao čoveku sa tako izuzetnim sposobnostima (da ih tako blago nazovem) nije ni malo lako. Moraš stalno da se odmaraš, sporo da se krećeš i podižeš sud po sud, jastuče po jastuče… jer će u suprotnom cimer, muž, brat, sestra, majka, otac ili ko god da ti je za leđima da ti drmnu takvu ćušku da će te biti sramota. Datesamovide da podižeš nešto teže od kilograma! Život trudnice je težak kada ima pored sebe porodicu kojoj je stalo do nje.

Dakle, pored mračnog jutra borim se i sa drugim demonima. Ali situaciju rešavam tako što se jednostavno pravim da napolju nije mrak. Ili, kada sam baš izuzetno dobrog raspoloženja pravim se da sam ostala do kasno budna i u sred noći radim neke kul stvari. Zabavno je! Sada nemam posao pa vreme moram mnogo pametnije da organizujem da bi mi dani bili ispunjeni. Zaista se budim svakog jutra u 9, vraćam stan u mod za novi dan, pijem lepu kafu i smišljam šta ću fantastično tog dana da uradim. Juče je moja fantastična stvar bila pečenje Stollen-a, voćnog božićnog hleba. Priprema takvog hleba traje nekoliko sati zbog silnog narastanja testa i zaista je super za ubijanje vremena. Stvar je bila uspešna u tom smislu, ali je Stollen bio neuspešan jer je toliko izgoreo da nisam mogla ni da mu priđem. I nisam se iznervirala, jer to sada ne smem da radim. Ali sam nakon suočavanja sa ultra pregorelim hlebom pojela mnogo sladoleda i uvukla se pod ćebe da ga prebolim.

Moja današnja fantastična stvar je pravljenje eklera sa poslastičarskim kremom – takođe, odličan način za ubijanje vremena. I odličan način za ultra decembarski ugođaj uz kafu ili čaj.

Ekleri sa poslastičarski kremom

Testo: 125 ml vode

prstohvat soli

1 kašičica šećera

50 g putera

80 g brašna

2 jajeta

Krem: 250 ml mleka

1 i po žumance

65 g šećera

15 g brašna

15 g gustina

1/2 štapića vanile ili 1 kašika ekstrakta vanile

Glazura 1: 100 g čokolade

2 kašike ulja

Glazura 2: 130 g šećera u prahu

1 kašika vode

1 kašika proceđene i ohlađene kafe

Dekoracija: izmrvljena zrna kafe, krupni šećer

Priprema:

Prvo pripremiti kremu: Staviti 200 ml mleka i semenke vanile (ekstrakt vanile) u šerpu da se kuvaju na srednjoj temperaturi. Sa strane dobro umutiti žumanca sa šećerom. U žumanca prosejati brašno i skrob pa dobro sjediniti i na kraju dodati preostalo hladno mleko. Dobro sjediniti pa kada mleko i vanila provru dodati trećinu skuvanog mleka žumancima i dobro promešati. Brzo tu smesu uliti u šerpu sa preostalim skuvanim mlekom, sve vreme muteći. Vratiti na ringlu, uključiti na najjače i muteći žicom kuvati 30-ak sekundi da se krem zgusne pa skloniti sa vatre. Preručiti u drugu posudu pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se hladi. Kada se ohladi staviti u špric kesu i filovati eklere.

Za to vreme pripremiti testo: Vodu, so, šećer i puter staviti da provri. Skloniti sa vatre pa odjednom dodati celu količinu brašna i energično mešati varjačom da se sjedini. Vratiti na ringlu da se testo osuši, sve vreme mešajući 2 minuta. Skloniti ponovo sa vatre pa dodati jedno jaje i mutiti žicom da se jaje potpuno sjedini sa testom. tek kada se jaje potpuno sjedinilo dodati drugo jaje i ponovo mešati da se sjedini. Preručiti u drugu posudu i ostaviti 10-ak minuta da se prohladi. rernu zagrejati na 180 stepeni a pleh obložiti papirom za pečenje. Testo prebaciti u špric kesu sa okruglim nastavkom i istiskati eklere 10 cm dužine u jednom potezu. Dovoljno je da budu razmaknuti po 3-4 cm jedni od drugih. Od cele količine dobićete 14-16 eklera. Peći eklere 30 minuta ili neki minuta kraće ako ne volite da su tamniji.  Gotove eklere poređati na žicu za hlađenje i ohladiti ih.

Seći eklere na pola dužinom pa filovati poslastičarskom kremom. Poklopiti svaki pa premazati glazurom od topljene čokolade i ulja ili glazurom od šećera ( prah šećer pomešati sa vodom i kafom) . Posuti izdrobljenim zrnima kafe ili krupnim šećerom.

Prijatno! Vaša Mila!