Flamiš sa prazilukom (Flamiche aux poireaux)

Flamiš sa prazilukom je jedan od recepata francuske kuhinje koji sam uvrstila u mini kolekciju isprobanih. Prošlog leta sam sakupljala recepte iz raznih evropskih kuhinja sa idejom da ih sve isprobam, fotografišem i zabeležim na blogu. Danas se taj koncept u mojoj glavi malo promenio tj. pretvorio se u koncept isprobanih jela iz svih zemalja u kojima sam bila. Biće to lepa zbirka ako sve bude išlo kako treba.

Tartove i kiševe morate voleti da biste ih spremali. Ja ih volim pa mi je svaki ukusan i svaki bih jela ponovo. Sa prazilukom je ista priča, mada ga svežeg uopšte ne varim obrađen mi je potpuno druga priča. Pita sa prazilukom mi je jedna od pita miljenica dok većini ljudi nije neki gušt i to nikada neću razumeti jer je meni ukus te pite jedan od onih ukusa koji bi mogao da me vrati iz mrtvih.

Recept za ovaj flamiš je preuzet iz knjige “Umeće življenja na francuski način” koju sam dobila od dragih ljudi za jedan rođendan i koja mi je mnogo puta bila inspiracija za jela koja spremam.

Sastojci:

250g putera sobne temperature

300g mekog brašna

1 dl hladne vode

1 kg praziluka

50g putera

3 kašike maslinovog ulja

2 jajeta

2 dl mleka

1 dl pavlake

so, biber

100g kačkavalja

Priprema:

Puter i brašno lagano mešati rukama a zatim pred kraj mešanja postepeno dodavati vodu i mesiti dok testo ne postane glatko. Spremno testo zaviti u plastičnu foliju pa ostaviti u frižider do korišćenja. Praziluk oprati, očistiti i iseći na kolutove. U šerpu sa maslinovim uljem i puterom dodati praziluk pa dinstati dok ne omekša. Skloniti sa šporeta i ohladiti. U ohlađenu smesu dodati jaja, pavlaku, mleko, so i biber pa dobro izmešati. Testo rastanjiti na pobrašnjenoj radno ploči na debljinu od 5mm pa njime obložiti kalup za tart. Uliti smesu od praziluka pa posuti rendanim kačkavaljem i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta ili dok površina ne porumeni. Servirati toplo.

 Prijatno! Vaša Mila!