Još nekoliko dana nas deli od leta kojem se ove godine neobično mnogo radujem. Naš odmor se odavno završio i čeka nas jedno stvarno radno leto, ali to nije razlog da ne uživamo u najukusnijim jelima koje nam sezona pruža, zar ne? Ovu nedelju na blogu zamislila sam kao nedelju španske kuhinje. Ideja mi je da vam kroz nekoliko jednostavnih recepata predstavim i približim ovu fantastičnu kuhinju koja je tako bogata bojama i ukusima.
Izabrala sam ona jela koja nas po pravilu asociraju na Španiju i mogu vam reći da je sve što je do sada spremljeno, degustirano i fotkano bilo zaista odlično! Španija je poznata po mnogim jelima i to u različitim regijama: nezaobilazna paelja, tortilja od krompira i jaja, raznovrsni tapasi i vino, serano pršuta, ćorizo kobasica, mirisna sangrija, ćurosi… Za ovu kuhinju kažu da je jedna od najraznovrsnijih i da je fantastičan spoj svih evropskih kuhinja u jednoj.
Gaspaćo o kojem danas čitate, dolazi nam iz Andaluzije. Neki izvori navode da potiče od stare supe koje se pravila od bajatog hleba, maslinovog ulja, belog luka i sirćeta a da su se tek u 19. veku ti sastojci sjedinili sa paradajzom i ostali sjedinjeni do danas. Sada se klasičan andaluzijski gaspaćo pravi od zrelog paradajza, krastavca, paprike, luka, starog hleba, začina i maslinovog ulja. Ima raznih varijacija pa se negde pravi sa avokadom ili nekim drugim povrćem a često mu je dodata i halapenjo papričica za pikantan ukus.
Za ovu supu je jako važno da se služi hladna jer ćete tako dobiti pravo osvežnje kakvo gaspaćo i treba da bude. Ukoliko vam se supa jede odmah i nemate vremena da čekate da se hladi u frižideru nekoliko sati, onda se potrudite da sve namirnice koje koristite budu ledeno hlade. Gaspaćo se služi kao predjelo i možete ga pripremiti tako da bude ili potpuno kremast (pripremljen u blenderu) ili sa komadićima povrća.
Tradicionalno se priprema u avanu tako što se prvo sjedine beli luk, stari hleb i maslinovo ulje tako da se dobije ujednačena pasta a zatim se dodaju ostali sastojci. Meni se dopalo da jedem ovu supu blago začinjenu ljutom paprikom pa toplo preporučujem da je isprobate i tako.
Gaspaćo – hladna supa od paradajza
3-4 zrela paradajza srednje veličine
1 zelena paprika
1 mali krastavac
1/4 glavice crnog luka (ili više, po želji)
2 čena belog luka
1 kriška starog hleba
2 kašike sirćeta
100 ml maslinovog ulja
so, biber po ukusu
1/2 kašičite sitno seckane ljute paprike
hladna voda po potrebi
Za serviranje: sitno seckan paradajz, krastavac, prepečen hleb (po vašem ukusu)
Priprema:
Paradajz, luk, beli luk i krastavac oljuštite a papriku operite. U blender stavite krišku starog hleba izlomljenu na komade, nalijte malo vode da se hleb blago natopi, dodajte maslinovo ulje i sirće, pa dodajte crni i beli luk. Izblendajte da dobijete pastu. Zatim, dodajte krastavac kojem ste uklonili semenke, papriku i paradajz isečene na komade i blendajte dok se sve ne sjedini. Po potrebi dodajte vodu da dobijete gustinu supe koja vam prija i odgovara. Začinite solju, biberom i ljutom paprikom po ukusu. Supu ohladite u frižideru pre služenja. Možete joj dodati i neku kocku leda, kako biste ubrzali hlađenje. Servirajte supu uz dodatak sitno seckaanog povrća ili komadiće prepečenog hleba.
Prijatno! Vaša Mila