Gaspaćo – hladna supa od paradajza

Gaspaćo – hladna supa od paradajza

gaspaćo

Još nekoliko dana nas deli od leta kojem se ove godine neobično mnogo radujem. Naš odmor se odavno završio i čeka nas jedno stvarno radno leto, ali to nije razlog da ne uživamo u najukusnijim jelima koje nam sezona pruža, zar ne? Ovu nedelju na blogu zamislila sam kao nedelju španske kuhinje. Ideja mi je da vam kroz nekoliko jednostavnih recepata predstavim i približim ovu fantastičnu kuhinju koja je tako bogata bojama i ukusima.

Izabrala sam ona jela koja nas po pravilu asociraju na Španiju i mogu vam reći da je sve što je do sada spremljeno, degustirano i fotkano bilo zaista odlično!  Španija je poznata po mnogim jelima i to u različitim regijama: nezaobilazna paelja, tortilja od krompira i jaja, raznovrsni tapasi i vino, serano pršuta, ćorizo kobasica, mirisna sangrija, ćurosi…  Za ovu kuhinju kažu da je jedna od najraznovrsnijih i da je fantastičan spoj svih evropskih kuhinja u jednoj.

Gaspaćo o kojem danas čitate, dolazi nam iz Andaluzije. Neki izvori navode da potiče od stare supe koje se pravila od bajatog hleba, maslinovog ulja, belog luka i sirćeta a da su se tek u 19. veku ti sastojci sjedinili sa paradajzom i ostali sjedinjeni do danas. Sada se klasičan andaluzijski gaspaćo pravi od zrelog paradajza, krastavca, paprike, luka, starog hleba, začina i maslinovog ulja. Ima raznih varijacija pa se negde pravi sa avokadom ili nekim drugim povrćem a često mu je dodata i halapenjo papričica za pikantan ukus.

Za ovu supu je jako važno da se služi hladna jer ćete tako dobiti pravo osvežnje kakvo gaspaćo i treba da bude. Ukoliko vam se supa jede odmah i nemate vremena da čekate da se hladi u frižideru nekoliko sati, onda se potrudite da sve namirnice koje koristite budu ledeno hlade. Gaspaćo se služi kao predjelo i možete ga pripremiti tako da bude ili potpuno kremast (pripremljen u blenderu) ili sa komadićima povrća.

Tradicionalno se priprema u avanu tako što se prvo sjedine beli luk, stari hleb i maslinovo ulje tako da se dobije ujednačena pasta a zatim se dodaju ostali sastojci. Meni se dopalo da jedem ovu supu blago začinjenu ljutom paprikom pa toplo preporučujem da je isprobate i tako.


Gaspaćo – hladna supa od paradajza

3-4 zrela paradajza srednje veličine

1 zelena paprika

1 mali krastavac

1/4 glavice crnog luka (ili više, po želji)

2 čena belog luka

1 kriška starog hleba

2 kašike sirćeta

100 ml maslinovog ulja

so, biber po ukusu

1/2 kašičite sitno seckane ljute paprike

hladna voda po potrebi

Za serviranje: sitno seckan paradajz, krastavac, prepečen hleb (po vašem ukusu)

Priprema:

Paradajz, luk, beli luk i krastavac oljuštite a papriku operite. U blender stavite krišku starog hleba izlomljenu na komade, nalijte malo vode da se hleb blago natopi, dodajte maslinovo ulje i sirće, pa dodajte crni i beli luk. Izblendajte da dobijete pastu. Zatim, dodajte krastavac kojem ste uklonili semenke, papriku i paradajz isečene na komade i blendajte dok se sve ne sjedini. Po potrebi dodajte vodu da dobijete gustinu supe koja vam prija i odgovara. Začinite solju, biberom i ljutom paprikom po ukusu. Supu ohladite u frižideru pre služenja. Možete joj dodati i neku kocku leda, kako biste ubrzali hlađenje.  Servirajte supu uz dodatak sitno seckaanog povrća ili komadiće prepečenog hleba.

gaspaćo

Prijatno! Vaša Mila

Summary
recipe image
Recipe Name
Gaspaćo
Author Name
Published On
Preparation Time
Total Time
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.