Lenkina torta

Lenkina torta
lenkina torta

Mislim da svi znaju da je pre nekoliko dana bio Lenkin rođendan. Pisala sam vam i o onom švedskom stolu ali i o tortama. Pošto smo slavlje podelili na dva dana, pravila sam dve različite torte. Prva je bila Kapri a drugog dana sam napravila ovu Lenkinu tortu. Vas je podsetila na Moskva šnit ali ova torta to nije, po mnogo čemu.

Sa druge strane, svaki od ovih slojeva koje vidite na slici, već je u nekoj torti viđen. Nisam napravila ništa revolucionarno, ali sam napravila tortu u kombinaciji sastojaka i ukusa, po mom guštu.

Npomenuću odmah neke sitnice za koje ćete me sigurno pitati.

Peče se jedna kora pa se ta jedna kora kroji na tri dela. Ja sam je sekla na krugove ali ako vam više odgovara da torta bude četvrtasta, pravite je tako. Pošto nisam mogla da iskrojim tri cela kruga, dva sam isekla cela a jedan sam iskorijla iz dva polukruga. Moj okrugli kalup za filovanje torte prečnika je 20cm. To je veličina koja je meni optimalna za torte koje pravim. Torta je svakako izdašna iako je okrugla, ne mojte da vas to odvlači.

Koristila sam mleveni pečeni lešnik i to možete zameniti, naravno. Ali, lešnik ovde daje 1/3 ukusa, pa je moja preporuka da ga ne izostavljate jer ni orah ni badem ne mogu da daju tu specifičnu aromu.

Fil će vam biti fenomenalan ako se pridržavate uputstava koja ću vam napisati. Nemojte ga ohladiti da bude leden, već sobne temperature. Puter takođe. Kada puter bude trebalo da se sjedini sa filom, jako je važno da budu iste ili približno iste temperature da se ne bi stvorile grudvice. Ako se grudvice slučajno i pojave, procedite ceo fil kroz cediljku. Tako ćete ih razbiti. Ako koristite margarin umesto putera, to više neće biti tako dobar ukus (ni miris).

Ja sam koristila sveži ananas koji je na prvu bio savršenog ukusa, ali se kasnije ispostavilo da su delovi bili gorki. Zato je bolje da koristite ananas iz konzerve koji ćete dobro procediti. Za voćne filove uvek koristim smrznuto voće, pa maline slobodno izvadite iz zamrzivača ili kupite smrznute.


Lenkina torta

Kora:
10 belanaca
170 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
110 g mlevenih pečenih lešnika
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo

Žuti fil:
10 žumanaca
160 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
4 kašike gustina
2 kašike brašna
550 ml mleka
250 g putera, sobne temperature
70-100 g mlevene plazme (opciono)
300 g seckanog ananasa

Fil od maline:
300 g smrznutih malina
100 g šećera
1 kesica želatina

Dekoracija:
šlag ili neutralna pavlaka, po želji

Priprema:

Prvo napravite fil. U činiji pomešajte žumanca, šećer, vanilin šećer, gustin, brašno i 100 ml mleka. Ne morate da mutite, samo izmešajte da se sjedini. Ostatak mleka stavite u šerpu da se zagreje. Treba da je blizu vrenja, ali ne i da provri. Kada se mleko zagrejalo, ulijte žumanca i mešajte žicom sve vreme.

Kuvajte 5-6 minuta, zavisno od ringle, dok se fil ne zgusne. Sve vreme mešajte! Sklonite sa vatre, pa preručite u hladnu činiju i pokrijte prozirnom folijom površinu fila, da se ne bi stvorila korica tokom hlađenja. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi ili stavite u frižider, s tim što ćete na 10-ak minuta promešati i sve vreme paziti da fil ne postane hladan.

Zatim, dok se fil hladi, vi napravite fil od maline. Maline i šećer stavite na ringlu da provre. Kuvajte 10-ak minuta da se maline raspadnu, uz mešanje. Želatin prelijte sa 50ml hladne vode i pustite da nabubri. Zatim, zagrejte kratko u mikrotalasnoj ili na ringli, da se želatin otopi. Dodajte ga malinama i dobro izmešajte. Preručite u hladnu činiju i ostavite da se ohladi.

Sada pripremite koru. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Belanca umutite u čvrst sneg pa postepeno dodajte šećer koji ste prethodno pomešali sa vanilinim šećerom. Treba da dobijete čvrst sjajni sneg. U odvojenoj posudi pomešajte brašno, lešnik i prašak za pecivo pa laganim pokretima varjačom umešajte u umućena belanca. Ravnomerno rasporedite belanca po plehu koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite 15 minuta a zatim izvadite i stavite sa strane da se ohladi.

Kada je sve ohlađeno na sobnu temperaturu, možete raditi dalje. Kore iskrojite kako želite na tri dela. Puter umutite mikserom pa postepeno dodajte pripremljen fil i dobro umutite da se sve sjedini. U 2/3 fila stavite seckani ananas a u jednu trećinu stavite mlevenu plazmu. Fil od malina dobro izmešajte da biste ga lakše naneli.

Na tanjir za serviranje stavite malo fila da bi se kora bolje zalepila. Ja koristim kalup bez dna koji mi olakšava filovanje tako da sve bude dobro raspoređeno. Stavite jednu koru, zatim polovinu fila sa ananasom. Preklopite drugom korom a zatim rasporedite fil od malina. Preko njega stavite fil sa plazmom a preko ostatak fila sa ananasom. Završite korom i malo pritisnite odozgo da sve lepo legne. Stavite u frižider, najbolje preko noći a zatim sklonite kalup i ukrasite tortu po želji.

lenkina torta

Prijatno! Vaša Mila

Summary
recipe image
Recipe Name
Lenkina torta
Author Name
Published On
Preparation Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.