Mančmelou

Mančmelou

Mančmelou kolač svi pamte iz detinjstva. Ja ga nisam tako često jela, ali znam da Marko jeste. Ja ga zaista volim, ali do sada nisam bila baš strašan zaljubljenik jer mi se nikad ne dopadnu belanca koja su cela suština ovog kolača.

U većini slučajeva taj beli deo bude nekako previše vazdušast. Ja volim kada je gusto, čvrsto i kada je kremasto. Zato mi se i dopao ovaj Milkicin recept jer sam predpostavila da će kuvanje belanaca pre mućenja dati baš tu strukturu koju jako volim. Nema šanse da šam ne bude čvrst i nakon dva dana stajanja u frižideru, obećavam.

Imala sam veliku dilemu da li da objavljujem ovaj recept na blogu. Ne zato što nešto nije u redu sa njim, već zato što ga već imate detaljno napisanog na blogu kod Milkice. Baš sam želela da napravim ovaj kolač i njen recept mi se učinio najboljim. Isprobala sam ga, fantastično je ispao. Fotkala sam da bih postavila fotografiju na Instagramu, ali sam se predomislila.

I onda mi je palo na pamet da možda ova objava na blogu i nije tako loša ideja jer ću tako da vam predstavim jednu sjajnu ženu, blogerku iz stare garde, one dok smo još svi zapravo počinjali na blogovima a ne na Instagramu. Pa mi je onda sledeća misao bila, da bih tako mogla da uradim sa svakim od blogova koje cenim na taj način, jer nije loše da se s vremena na vreme podsetimo na to koliko kvalitetnih ljudi imamo i da pružimo jedni drugima mali potapš po ramenu, čisto eto tako, jer želimo.

Sve se pretvorilo u jurnjavu za šerovima i lajkovima. Koliko god se opirali tome, to je ono čemu prisustvujemo svakog dana, na svakom koraku. Da li šerujete jer vam se zaista dopada ili očekujete šer nazad? Retko poverujem da je ovo prvo. Ali, kada poverujem, znam da je to to. To je taj šer koji je važan. Kada te je neko prepoznao. Kada te je upoznao kroz tvoje reči i fotografije. Kada je dotakao tvoj život iako mu ništa nisi dao. Kada zaista ne očekuje i ne traži ništa zauzvrat.

Kada ste poslednji put nekome rekli koliko je sjajan i hrabar? Kada ste nekome, ničim izazvano rekli da je njegovo postojanje važno, da će iza sebe ostaviti trag, da od vas ima naklon? Ne sećam se ni ja, ali to je jedna stvar koju nam želim svima. Da jedni drugima kažemo bravo. Zato Milkice, bravo! Bravo za tvoju divnu, ušuškanu energiju na mreži i bravo za trag koji ostavljaš za sobom. – MIMIS KINGDOM


Mančmelou

Kora:
6 žumanaca
12 kašika šećera
200 ml mleka
100 ml ulja
120 g brašna
3 kašike kakao praha
1 kašičica praška za pecivo

Šam:
6 belanaca
20-22 kašike šećera
prstohvat soli
1 kesica vanilinog šećera, opciono

Glazura:
100 g čokolade
3 kašike ulja

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Tepsiju za pečenje okvrinih dimenzija 35×25 cm, premažite uljem i pospite brašnom u tankom sloju. Višak otresite. Možete koristiti i papir za pečenje umesto podmazivanja, ali meni se više dopada ovako.

Žumanca dobro umutite sa šećerom, da postanu bledo žuta i penasta. Dodajte ulje i mleko pa razmutite da se sjedini. Brašno, kakao prah i prašak za pecivo dobro pomešajte pa prosejte i dodajte u posudu sa žumancima i mlekom. Sve sjedinite mikserom pa ulijte u pekač. Rasporedite špatulom da bude ravno, pa lupite nekoliko puta o radnu površinu da izađu mehurići. Pecite 20-ak minuta u zagrejanoj rerni. Nakon pečenja treba da je meko na dodir.

Za to vreme belanca, šećer i vanilin šećer kratko umutite u velikoj staklenoj ili metalnoj činiji, tek toliko da se sjedine. Sada je potrebno da ih kuvate na pari kako biste rastoplili kristale šećera. Posudu u kojoj ste ih umutili stavite na šerpu koju ste napunili vodom do pola. Stavite na ringlu da provri, pa smanjite jačinu. Sve vreme mešajte belanca da se ne bi sušila tokom kuvanja. Gotova su kada pod prstima više ne osećate kristale šećera. Za to je potrebno 5-6 minuta.

Sklonite posudu sa vatre, obrišite od pare, dodajte so i počnite da mutite mikserom dok ne dobijete jako sjajan i čvrst šam. Ja to radim u samostojećem mikseru, na najjačoj brzini i potrebno jeoko 3-4 minuta mućenja. Šam bi trebalo da je gotov otprilike kada je i gotova i kora. Izvadite koru iz rerne, smanjite temperaturu na 130 stepeni. Preko vruće kore ravnomerno rasporedite umućeni šam i površinu lepo poravnajte. Vratite u renu na 10-ak minuta da se uhvati korica.

Za to vreme rastopite čokoladu i ulje na nižoj temperaturi. Prelijte preko kolača koji ste izvadili iz rerne, rasporedite špatulom i pustite da se prohladi. Pre nego što ste čokolada stegne, možete oštim nožem iseći kolač na porcije, da olakšate sebi. Ja to nisam uradila tada, ali sam problem rešila tako što sam nož grejala pod mlazom vrele vode pre svakog zasecanja kolača i tako dobila čist presek. Ohlađeni kolač čuvajte u frižideru.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.