Ovo mi je verovatno najdraži recept koji postujem ove nedelje. Obožavam razlistane vučene kore, gomilu šećera u prahu i nadev u ovoj piti. Srećna sam kada napravim nešto takvo. Kada ispunim sopstveni gušt. Jer, neke stvari treba da radimo samo za sebe. Da sebi ugađamo i po našoj meri krojimo… ♥
Vučena pita od duleka
300 g mekog brašna t400
150 ml tople vode
prstohvat cimeta
prstohvat soli
2 kašike ulja
400 g bundeve
100 g šećera
1/2 kašičice cimeta
šećer u prahu
Priprema:
Prvo napravite testo za koru. omešajte brašno, so i cimet pa dodajte toplu vodu. mešajte dok je moguće varjačom a zatim prebacite na radnu površinu pa mesite rukama dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke, uz dodavanje brašna ukoliko je potrebno.
Kada ste zamesili testo, stavite ga u čistu posudu i prelijte uljem, pa ga uvaljajte da bude prekriveno sa svih strana. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara minimum 1 sat. Za to vreme vi pripremite bundevu tako što ćete je oljuštiti, očistiti od semenki i izrendati. Na kraju ćete dobiti oko 300 g rendane bundeve. Ako bude i više, ne brinite. Pomešajte bundevu sa šećerom i cimetom i ostavite da odstoji 15-ak minuta.
Testo nakon stajanja treba da bude potpuno meko i rastegljivo, kao na slici dole. Stavite ga na čist stolnjak na trpezarijskom stolu i polako počnite da ga tanjite prstima tako što ćete ga nežno pritiskati.
A zatim, počnite krajeve da razvlačite ka spolja u krug sve dok ne rastanjite toliko da se testo providi kada stavite ruku ispod. Tada je testo gotovo. Možete da sklonite ivice koje su deblje, ali i ne morate – kako vam drago.
Zatim, rasporedite nadev po celoj kori i uvijte testo ka unutra tako što ćete polako da podižete jedan kraj stoljnjaka i puštate testo da se rola polako ka unutra, do sredine. Tako uradite i sa suprotne strane. Prebacite u tepsiju koju ste nauljili i posuli brašnom. Možete umesto toga koristiti i papir za pečenje, ako vam je tako lakše. Prebacite srolanu pitu u tepsiju tako da formirate oblik puža. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta ili dok fino ne porumeni. Nakon pečenja, bogato pospite šećerom u prahu i služite.
Prijatno! Vaša Mila