Nugat malina torta je prvi put u ovom izdanju u mojoj kuhinji. Često kombinujem pečeni lešnik sa malinama, ali nikada do sada nisam napravila tortu koja toliko vrišti lešnik i vrišti malinu. Evo je sada, napravljena za jučerašnji Lenkin rođendan i ispala je super.
Juče smo je pravile i sekle odmah nakon sat-dva ali nije uspela da se dovoljno stegne. Svećice su morale da se duvaju, tako da nam nije smetalo što nije bila stegnuta. Danas je to to, baš kako treba da bude. Sočne korice, odličan lešnik fil i maline. Simple as that 🙂
Nugat malina torta
Kora (napraviti tri kore):
3 belanceta
50 g šećera
50 g mlevenih pečenih lešnika
Nugat fil:
9 žumanaca
120 g šećera
50 g gustina
1 kašika ekstrakta vanile
1 burbon vanilin šećer
sitno rendana korica jedne pomorandže
500 ml mleka
300 g putera, sobne temperature
150 g mlevenih pečenih lešnika
Malina fil:
300 g malina
70 g šećera
1 kesica želatina
Dekoracija po želji
Priprema:
Rernu uključite na 180 stepeni. Okrugli kalup prečnika 24cm obložite papirom za pečenje.
Belanca umutite u čvrst sneg pa postepeno dodajte šećer, sve vreme muteći da dobijete sjajan sneg. Dodajte lešnike, izmešajte špatulom pa rasporedite u pripremljen kalup. Pecite 20 minuta. Ponovite za još dve kore. Ohladite.
Mleko i koricu pomorandže zagrejte skoro do ključanja. Žumanca pomešajte sa gustinom, šećerom, vanilom i vanilinim šećerom. Kada se mleko zagrejalo dodajte žumanca i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. Sklonite sa vatre, preručite u čistu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.
Maline i šećer kuvajte 10-ak minuta na srednjoj jačini, pa sklonite sa vatre. Želatin prelijte sa 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri. Zatim, želatin blago zagrejte da se rastopi pa dodajte malinama i dobro izmešajte. Ohladite ali nemojte previše hladiti da se ne bi previše stegao želatin jer onda nećete moći lepo da rasporedite.
Ohlađen fil od žumanaca umutite mikserom pa postepeno dodajte puter sobne temperature, sve vreme muteći. U gotov fil dodajte mlevene lešnike pa izmutite mikserom da se sve sjedini. Jednu koru nafilujte 1/3 nugat fila a zatim stavite polovinu fila od malina i pokrijte sledećeom korom. Ponovite 1/3 nugat fila, polovinu maline i koru, pa tortu završite preostalim nugat filom.
Ohladite tortu preko noći u frižideru, pa je pokrijte šlagom ili slatkom pavlakom, kako želite. Secite čistim vrućim nožem kako biste dobili precizan i čist presek.
Prijatno! Vaša Mila
Predivna torta 😊
A da li mogu jagode umjesto malina?
Uvek 🙂
Zamolila bih za savjet jer nemam dovoljno iskustva :).
Ova torta izgleda odlicno i rado bih je pravila kcerki za 1.rodjendan. Da li mislite da preko gornjeg sloja koji je nugat fil mogu staviti fondan (koji planuram prvi pur da koristim) 🙂
Unaprijed hvala!
Draga Bojana, ja nemam iskustva sa fondanom, ne mogu da vam kažem sa sigurnošću da li će biti dobro. Možda bih za svaki slučaj tortu u tankom sloju premazala umućenom slatkom pavlakom pa tek onda stavljala fondan.
Hvala puno! Uspjela sam sve! Torta je odlicna i ukus je slojevit i bogat. Velo smo uzivali. Hvala na detaljnom i jasnom receptu.
Na instagram stranici Skatko slani recepti stoji vasa slika i ovaj recept za tortu. Jel to vasa stranica?
Nije, Bojana. Moja stranica na instagramu nosi isti naziv kao i blog 🙂 Hvala vam što ste javili!
Pozdrav, ove mjere za kore su za 1 koru ili 3?
Ćao, Katarina! Mera je za jednu koru – 3 belanceta za jednu koru.
Pozdrav, ako pravim duplu meru za ovu divnu tortu, da li moram i maslac poduplati ili ne?
Dobar dan, možete staviti 1 i po meru putera u fil ili duplo.
Da li moze jedna kora od 9 belanaca pa da se uzduz presece? Mislim da li su kore cvrste za rezanje? Zahvaljujem unapred
Dovoljno su čvrste za rezanje, po mojoj proceni.
Hvala Vam…recept deluje sjajno pa bi probala veceras da napravim da bi se stegla kako rekoste preko noci
Draga Vera, izvinjavam se, tek sada vidim komentar. Nadam se da je sve uspelo kako treba 🙂
Da li su kore dovoljno cvrste u smislu da se pece jedna kora od 9 belanaca pa da se na tri dela prereze? Zahvaljujem unapred na odgovoru
Draga Mila, planiram ovu tortu za rođendan i planiram da prvi put pravim puter krem, da li bi preko nugat fila mogao da ide puter krem, da li bi se lepo razmazivao?
Da, sigurno bi. Nemaš razloga za brigu.