Ako vam slika nije dovoljno rekla, ovo vam je Profiterole torta krcata vanil kremom i čokoladom. Jedna slatka bomba kakvu ćete samo poželeti! Mus je najsjajniji čokoladni fil koji možete zamisliti! Obožavam ga i solo, ali mi je savršen kao fil u tortama. Da bi bio dobar, važno je da koristite pristojnu čokoladu, tu nemojte štedeti ni slučajno.
Ovom prilikom sam isprobala i Dr.Oetker smešu za profiterole. Sigurno znate koliko volim princes krofne u raznim kombinacijama i mogu vam reći da je ova smeša odlična! Testo, vanil krem i čokoladni sos su savršeni! Priprema ne može biti jednostavnija, to ćete i videti u videu ispod.
Videćete već, video ima mnogo koraka pripreme ali je sve jako jednostavno. Za profiterole, krem i sos ćete ispratiti vrlo jednostavne instrukcije sa pakovanja uz dodavanje nekoliko namirnica u vidu jaja, ulja, vode i mleka. Sve ide jako brzo.
Čokoladni mus je takođe vrlo jednostavan za pripremu ali je jako važno da koristite lepu čokoladu i mlečnu slatku pavlaku da bi ukus bio baš kako treba. Žumanca dodajte u vruću čokoladu, ohladite pa kasnije pomešajte sa umućenim belancima i umućenom slatkom pavlakom. Čokoladni ganaš smo već mnogo puta pripremali zajedno i tu je takođe važno da koristite lepu čokoladu i mlečnu slatku pavlaku. I da, naravno, ohladite na sobnoj temperaturi pre filovanja torte.
Profiterole torta
DR.OETKER SMEŠA ZA TESTO
4-5 kašika ulja
3-4 kašike mleka
4-5 kašika vode
2 jajeta
DR.OETKER SMEŠA ZA VANIL KREM
500 ml hladnog mleka
DR.OETKER SMEŠA ZA ČOKOLADNI SOS
500 ml mleka
ČOKOLADNI GANAŠ
250 ml mlečne slatke pavlake
1 kašičica-kašika Dr.Oetker arome vanile
250 g čokolade
ČOKOLADNI MUS
300-400 g čokolade
4 žumanceta
4 belanceta
40-50 g šećera
1 Dr.Oetker burbon vanila aromatizovani šećer
1 kašika Dr.Oetker arome vanile
250 ml umućene mlečne slatke pavlake
Dodatno:
Dr.Oetker kakao prah
Čokoladne kuglice za dekoraciju, opciono
Priprema:
Rernu uključite na 180 stepeni a veliki pleh obložite papirom za pečenje. U veću činiju izručite Dr.Oetker smešu za testo, dodajte mleko, vodu, ulje i jaja pa mutite mikserom 4-5 minuta. Preručite u poslastičarski špric pa na pleh obložen papirom za pečenje istisnite testo u veličini koja vam odgovara. Pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni. Ohladite.
Dr.Oetker smešu za fil pomešajte sa 500 ml mleka i mutite mikserom 4-5 minuta dok se ne zgusne. Bocnite ispečene krofnice vrhom nožića. Fil stavite u špric sa malim okruglim nastavkom pa napunite krofnice i stavite ih u frižider.
Dr.Oetker smešu za čokoladni sos stavite u šerpu i nalijte 500 ml mleka. Promešajte pa zagrejte i kuvajte uz mešanje 3-4 minuta da se blago zgusne. Hlađenjem će se još zgusnuti, bez brige.
Za čokoladni ganaš u šerpici pomešajte slatku pavlaku i aromu vanile i pustite da provri. Sklonite sa vatre pa dodajte čokoladu. Ostavite tako da stoji minut-dva, pa izmešajte žicom dok ne postane potpuno sjedinjeno i svilenkasto. Ohladite na sobnoj temeperaturi. Nemojte hladiti u frižideru jer će biti previše čvrsto i nećete moći da nafilujete kako treba.
Za čokoladni mus prvo rastopite čokoladu. Sklonite sa vatre i dodajte žumanca jedno po jedno. Nakon svakog dodavanja dobro izmešajte. Smesa će postati čvrsta ali budite uporni da žumanca dobro sjedinite sa čokoladom. Ostavite da se prohladi dok umutite belanca sa šećerom. Kada ste umutili belanca, dodajte burbon vanila aromatizovani šećer i aromu vanile. Razmutite da se sjedini pa dodajte umućenu slatku pavlaku i prohlađenu čokoladu sa žumancima. Sjedinite mikserom.
Za formiranje torte ja koristim okrugli kalup bez dna i zato mi nije previše važno da li je svaki fil stegnut koliko treba. Ali, ako filujete tortu bez obruča, onda bi bilo dobro da mus ohladite u frižideru da se stegne kako biste lakše nafilovali tortu. Moja preporuka je da nabavite obruč ako često pripremate torte jer zaista mnogo olakšava ceo proces i svi slojevi budu fino jednaki. Na dno stavite nekoliko kašika čokoladnog musa kako biste fiksirali profiterole. Naređajte profiterole pa i pospite kakao prahom.
Preko rasporedite preostali čokoladni mus. Poravnajte pa preko rasporedite preostali čokoladni ganaš. Ukrasite po želji čokoladnim kuglicama i stavite u frižider da se stegne, minimum 3-4 sata. Nakon toga, tankim nožem odvojite ivice torte i pažljivo uklonite kalup. Poravnajte ivice vrućom špatulom (stavite je pod mlaz vruće vode i osušite. Važno je da bude vruća da bi se mus blago rastopio prilikom dodira sa špatulom.) Pospite kakao prahom obode torte.
Za sečenje takođe koristite vruć i osušen nož za svaki rez kako komadi bili čisti i lepi. Prelijte sa malo čokoladnog sosa i poslužite.
Post je urađen u saradnji sa Dr.Oetker Srbija.
Prijatno! Vaša Mila