Prošle godine sam vam otprilike baš u ovo vreme pisala o mom otkrivanju fantastičnih Delicata čokolada. Od tada ih kupujem redovno. Svaka nabavka u Maxiju mi obavezno počinje kupvinom nekoliko različitih vrsta ove čokolade. Redovno je koristim u svim slatkim receptima. Naravno da niije moglo da prođe bez nje ni kada su ovi čokoladni čvorići došli na red.
Iako su ovi čvorići predivni, prečokoladni i premisirini, ipak akcenat iznad njih stavljam na ove važne čokolade. Da li znate zašto su toliko važne? Citiraću vam tekst koji sam napisala prošle godine jer mislim da sam tada zaista rekla sve što je potrebno da shvatite važnost ovih čokolada na najbolji način.
“Možda se niste mnogo zanimali za uslove rada na plantažama kakaoa, ali sigurno je da ste nekada u nekom kontekstu čuli da je situacija strašna i da se jako često osim loših uslova za radnike spominje i zloupotreba dece. Takozvano moderno robovlasništvo – deca su ili prodavana od strane roditelja ili kidnapovana pa iz okolnih zemalja krijumčarena najčešće u Obalu Slonovače. Na plantažama rade preko 100 sati nedeljno bez ikakve zarade. Često su i fizički zlostavljana.
Postoje razni tekstovi koji se bave ovom temom a na Youtube-u možete da pogledate čak dva dokumentarca koja govore o ovome. Nije lako za gledanje, posebno kada govorimo o namirnici koja je toliko rasprostranjena, o kojoj uopšte ne bi trebalo da razmišljamo kao diskutabilnoj. Zaista se zapitaš u kakvom to svetu živiš. Kako to da je čokolada za nas samo još jedan slatkiš bez kojeg ne možemo a da je ljudi i deca od kojih zapravo sve počinje, nikada nisu ni okusili. Kažu da je u zemljama u kojima se proizvodi kakao, čokolada obično toliko veliki luksuz da najveći broj ljudi nikada ne može sebi da je priušti.
KAKO SE BERE KAKAO?
Zamislite da svakog dana mačetom sečete šiblje da dođete do mahuna kakaovca. Zamislite da na svojim leđima prenosite kilograme i kilograme mahuna do farme. Zamislite da svojim rukama otvorite hiljade i hiljade mahuna da izvadite zrna kakaoa. Imate 15 godina. Nemate pojma šta je čokolada. Tog dana ste dobili jedan obrok. Roditelji su vas poslali da zaradite novac ili su vas prodali.
Užasno je važno da gledate šta kupujete jer je to zaista jedini način da pomognete da se ova situacija promeni. Delicata čokolade su važne zato što ne podržavaju moderno robovlasništvo i zlostavljanje dece, važne su zato što podržavaju fer odnos između farmera i njihovih zaposlenih, podržavaju bolju cenu za farmere, podržavaju održive izvore kakaoa, podržavaju kupovinu kakaoa od proverenih farmera koji vode računa o svom poslovanju i svojoj okolini.
Šta msilite, koliko je to važno? Za mene ovakve teme što sam starija postaju sve važnije. Još uvek nisam pronašla sistem u kojem ću moći da funkcionišem potpuno bezbrižna i zadovoljna i sve ove stvari ne mogu da promenim, ali tu jednu malu promenu mogu da napravim. Taj jedan minijaturni korak ka boljoj budućnosti. Kupiću ono u šta verujem. Kupiću proizvod koji ima vrednost. Daću vrednost svom novcu.”
Čokoladni čvorići
Testo:
160 ml toplog mleka
50 g smeđeg ili belog šećera
1 Premia vanilin šećer
1 kašika Premia suvog kvasca
1 Premia jaje srećnih koka
60 g Premia putera, sobne temperature
400 g Premia glatkog brašna T400
Fil:
60 g Premia putera, sobne temperature
60 g Premia šećera
100 g Delicata Dark čokolade
100 g Delicata Milk čokolade
Šećer u prahu, za posipanje
Priprema:
U velikoj činiji pomešajte toplo mleko, šećer, vanilin šećer i kvasac. Dodajte puter, jaje i brašno pa zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Formirajte loptu, stavite u posudu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odmori 30-ak minuta.
Za to vreme, čokoladu iseckajte na kockice. A 60 g putera sobne temperature pomešajte sa 60 g šećera i ostavite sa strane. Testo premesite nekoliko puta pa na pobrašnjenoj radnoj površini rastanjite oklagijom na pravougaonik 30×40 cm. Na jednu polovinu testa namažite mešavinu putera i šećera. Preko pospite čokoladu i blago je dlanovima pritisnite u testo.
Preklopite testo na čokoladu i ponovo dlanovima utisnite. Isecite na 8 jednakih delova pa svaki zasecite po sredini, ali ne do kraja. Formirajte čvoriće i postavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pogledajte video da vam bude jasnije.
Pecite čvoriće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta. Vruće ih pospite šećerom u prahu i poslužite. Meni je ovo strava uz kafu ali i uz čašu hladnog mleka.
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila