Mekana sečuanska piletina

Mekana sečuanska piletina

sečuanska piletina

Skoro sam pronašla jedan blog koji mi je postao glavni izvor recepata azijske kuhinje. Većinu jela koje sam u poslednje vreme isprobala a tiču se te kuhinje, pronašla sam tamo. Dobra je stvar što je svako jelo do tančina objašnjeno, navedene su razne korisne informacije o samim namirnicama koje jelo koristi ali i o tome koje su to namirnice ključne za ukus tog jela. Stvarno je zanimljivo za čitanje i nekako inspirišuće.

Sečuanska piletina kod nas, čini mi se, znači nešto sasvim drugačije od ove koju vam ja sada predstavljam. I sama Megi, autorka bloga, navodi da je ovaj recept ono što se u Kini prepoznaje kao jedno od najpoznatijih sečuanskih jela a da je van granica zemlje slabo poznat.

口水鸡 ili saliva chicken zvuči stvarno grozno kada se prevede bukvalno ali pravo značenje ovih reči jeste nešto slično našem piletina koja se topi u ustima. I odgovorno stojim iza te tvrdnje – ovo je zaista jedno od najsočnijih jela sa piletinom koje sam ikada jela. Ljutina koju inače ne trpim je toliko dobro izbalansirana, meso toliko meko, ukusi prožeti na najneverovatniji način!

Zanimljivo je kako drugačije kuhinje mogu da nas nauče mnogo čemu. Isprobavanje recepata drugih nacija, čini nas zapravo bogatijima za ukuse, iskustva, mirise, znanja… To je ono što me fascinira u poslednje vreme – različitost na toliko mnogo nivoa.

Recept sam prilagodila sastojcima koje sam imala. Linkovaću one sastojke koje ne možete pronaći baš u svakom marketu, ali nemojte brinuti – nisu nimalo skupe a daleko od toga da su nedostižne. Možete ih pronaći u prodavnici kineske hrane u Bloku 70 na Novom Beogradu ili na online šopu te prodavnice ukoliko niste iz Beograda kao ja – Prodavnica Promenter.


Mekana sečuanska piletina

450 g karaabataka sa kožom, bez kostiju

2 kašike pirinčanog vina

3-4 suve ljute papričice

2-3 koluta đumbira

4 mlada crna luka

1 list lovora

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice sečuanskog bibera u zrnu

Sos ↓

4 kašike čili ulja

2 kašike soja sosa

1 kašika pirinčanog sirćeta

2 čena belog luka

komadić svežeg đumbira

1/2 kašičice tucane paprike

skuvani pirinač, za prilog

peršun ili korijander za dekoraciju, po želji

Priprema:

Piletinu stavite u manju šerpu, prelijte vodom da ogrezne i dodajte preostale sastojke: pirinčano vino, papričice, đumbir, mladi luk, lovor, so, sečuanski biber. Pustite da provri pa smanjite temperaturu na srednju jačinu i kuvajte 25 minuta da piletina potpuno omekša.

sečuanska piletina

Dok se piletina kuva, napravite sos tako što ćete beli luk i đumbir sitno iseckati i dodati ih ostalim sastojcima. Sve fino izmešajte.

sečuanska piletina

Kada je piletina skuvana, stavite je u činiju punu vode koju ste ohladili kockicama leda kako biste zaustavili proces kuvanja i ohladili je. Ostavite piletinu da stoji 10-ak minuta i izvadite je. Isecite na komade i stavite na tanjir preko pirinča koji ste prethodno skuvali. Sve zalijte pripremljenim sosom i poslužite. Možete poslužiti i mladi luk koji se kuvao sa mesom.

Možda bih sledeći put preskočila hlađenje i mislim da bi bilo još bolje. Pa možete i vi, ako i vama to hlađenje zvuči komplikovano kao što je zvučalo meni ☺

sečuanska piletina

sečuanska piletina

Recept isproban i prilagođen sa bloga Omnivore’s Cookbook.

Prijatno! Vaša Mila

Summary
recipe image
Recipe Name
Mekana sečuanska piletina
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.