Starinska pita sa golicom

Starinska pita sa golicom

U sredu sam vam predstavila naš crnotravski zeljanik po starom baba Danicinom receptu. Kako nam je Uskrs blizu, plan je bio da danas objavim recept za mimoza salatu kao jednostavnu ideju za predjelo koje svi vole. Ali, planovi su tu da bi se menjali, zar ne? Ova pita, kao i njena slatka sestra, došle su toliko neočekivano i toliko spontano da mi je greh da ih ostavim za kasnije! Toliko sam oduševljena da ne mogu da vam opišem!

Poslednjih nekoliko nedelja često pričamo o starinskim receptima koji se više ne prave ili se retko prave i mnogo sam se iznenadila kada sam videla da mnogi od tih recepta nisu zabeležni nigde na internetu. Toliko mi je to čudno da sam rešila da ovde zaista objavim sve zanimljivo na šta naiđemo ja, mama i sve drage žene iz našeg okruženja.  Mislim da toliko dugujemo svojim korenima ♥ Otud recept danas, neplanirano ali potpuno zasluženo…

Nisam ja pravila ovu divnu pitu, pravile su je druge vredne ruke… To je recept prababe Sike, majke od baba Danice o kojoj sam vam pisala pre nekoliko dana. Baba Sika odavno više nije živa, ali mama se ove pite dobro seća iz babinih priča. Iako nikada nije imala prilike da je proba, zasukla je rukave i napravila pitu po sećanju. Kuća je mirisala na raj.

****

Jesen. Baba Sika vadi semenke iz sveže rasečenih duleka, čisti svaku posebno, razvlači kore, tuče semenje u avanu da bi napravila fil i priprema nešto što je danas, toliko godina kasnije, i dalje toliko ukusno i aktuelno! Često se pitam kako su to ljudi živeli pre ove nove ere, bez svega što imamo danas… Bude mi čudno kada shvatim da su i te kuće tada mirisale na istu ovu pitu, da su jagode i tada bile crvene kao krv i da su se žene i tada trudile da stvore nešto magično u svojim skromnim kuhinjama… I tada se jelo, pilo… i živelo. Kao što se i danas jede, pije… i živi.


Sastojci:

450 g brašna

200-220 ml vode

1 ravna kašičica soli

2 veze mladog crnog luka

1 beli deo praziluka

150-200 g pečenih semenki bundeve

100 ml ulja

+ so, seme bundeve za posipanje

Priprema:

Zamesite tvrdo testo od brašna, vode, soli i 2-3 kašike ulja. Testo treba da je elastično i da se ne lepi za ruke. Ostavite ga da odmori u čistoj posudi pokriveno prozirnom folijom. Neka testo odmara 30-ak minuta. Zatim testo podelite na 4 jednaka dela i svaki premesite pa formirajte malu pogalu, prečnika oko 15 cm. Ređajte jednu na drugu a između premažite uljem. Možete koristiti obično ili maslinovo ulje ili mast za mrsnu varijantu. Opet, ostavite testo da odmori i fino omekša. Za to vreme pripremite fil tako što ćete na ulju izdinstati crni luk i praziluk da omekšaju. Dodajte soli po ukusu. Ispečene semenke sameljite na krupno.

Zatim, na trpezarijski sto stavite stolnjak pa pažljivo rukama razvucite testo na tanko, lagano u krug povlačeći ivice ka spolja. Dodajte ulja ako je potrebno. Zatim ravnomerno rasporedite izdinstan luk pa ravnomerno pospite samlevene semenke. Preklopite bočne strane ka unutra toliko da se formira ravna linija. A onda, sa jedne strane podižiću stolnjak urolajte pitu. Prebacite na pleh.

Premažite pitu sa još malo ulja, pospite semenkama i sa malo soli po želji. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepni 30 do 40 minuta ili dok fino ne porumeni. Sačekajte da se prohladi pa je isecite na kriške. Poslužite toplo… celoj porodici… ♥ 

Prijatno! Vaša Mila



2 thoughts on “Starinska pita sa golicom”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.