Svi je vole, zar ne? Mak bih mogla uvek da jedem i retko kolač napravljen sa njim. Mada, retko odbijam bilo kakav kolač, da budemo iskreni ☺ Za svaki recept koji ovde objavim, potrudim se da istražim načine na koji se pravi i napravim najbolju verziju. Za ovu štrudlu sam verovala receptu moje mame ali i sopstvenom osećaju za testo i ukus. Tako sam napravila svoju meru sastojaka i dobila super ukusnu štrudlu koju bih pravila ponovo. Možda nije originalan recept, ali vam sa sigurnošću tvrdim da je ovo zaista štrudla sa makom kojoj nećete odoleti.
Štrudla sa makom
550 g mekog brašna t400 + ekstra za formiranje testa
7 g suvog kvasca ili polovina standardne kocke svežeg kvasca
40 g šećera
200 ml toplog mleka
50 g putera sobne temperature
sitno rendana korica polovine limuna
1 vanilin šećer
2 jajeta
Fil ↓
250 g maka (koristila sam zaslađeni)
100 ml vrelog mleka
1 žumance za premazivanje
Priprema:
U velikoj činiji pomešajte brašno, kvasac, šećer i vanilin šećer. Zatim dodajte preostale sastojke i zamestite meko testo. U međuvremenu mak prelijte vrelim mlekom, izmešajte i ostavite sa strane. Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu pa razvucite oklagijom na pravougaonik veličine jednog manjeg pleha oko 40x30cm. Potrudite se da formirate pravilan oblik a ukoliko je potrebno isecite krajeve koji eventualno štrče.
Ravnomerno rasporedite fil po celoj površini testa osim na gornjem kraju (pogledaj video dole). Pažljivo urolajte testo u rolat ali nemojte se truditi da bude previše čvrst – testo treba da diše. Malo spojite krajeve kao da hoćete da ih zatvorite pa prebacite uvijenu štrudlu u kalup za pečenje obložen papirom za pečenje. Ako nemate ovakav kalup, pecite u bilo kakavom plehu. U tom slučaju, študla će biti podjednako ukusna ali malo drugačijeg oblika.
Premažite umućenim žumancetom i ostavoite da odmara 15-20 minuta. Pecite dokdobro ne porumeni, oko 40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
#rucaksaknjazom
Prijatno! Vaša Mila