Tatan od karamelizovanih krušaka

Tatan od karamelizovanih krušaka
Ovo je još jedan Sale&Pepe recept. Izuzetno prefinjena i blaga poslastica jednostavnih sastojaka u vrlo zanimljivoj kombinaciji koju možete da poslužite svakome. Bila sam jako nezadovoljna dok sam spremala ovaj tatan, testo samo za sebe je potpuno bezukusno, kruške su mi se činile nedovoljno slatke i nedovoljno karamelizovane a preliv – Sačuvaj me Bože ukusan. I iskreno, spremila sam recept do kraja samo da bih ga isprobala (da se potpuno uverim u taj grozni ukus) i bacila.

 

Ali, magija se desila baš u pravom trenutku – u kombinaciji, ove tri grozne kuhinjske tvorevine daju neverovatnu eksploziju blagih ukusa. Tatan od karamelizovanih kruški se topi u ustima!

Tatan od karamelizovanih krušaka

230g prhkog testa (pomešajte 170g brašna, 80g maslaca i 2 kašike hladne vode;zamesite testo, obmotajte ga folijom i ostavite u frižider na pola sata)

5 kruški

2 kašike viljamovke

180g šećera

75g putera

sok od 1 limuna

1 kašičica vanil šećera

4 žumanceta

2,5 dl mleka

50ml slatke pavlake

1 kašika gustina

po 4 zrna sečuan(kineskog) i običnog crnog bibera

Priprema:

Zagrejati mleko sa obe vrste bibera i pavlakom dok ne proključa pa skloniti sa vatre. Umutiti žumanca sa 60 g šećera, vanil šećerom i gustinom pa dodajte toplo mleko.  Kuvajte krem 10 minuta uz stalno mešanje. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Kruške oljuštite, isecite na četvrtine, uklonite im semene lože pa ih prelijte rakijom i limunovim sokom. Rastopite puter u tepsiji u kojoj ćete peći tatan.  Dodajte ostatak šećera, promešajte pa sklonite sa vatre. Po dnu tepsije lepezasto poređajte oceđene kruške.

Tatan od karamelizovanih krušaka
Pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 250 stepeni pa izvadite iz rerne. Prekrijte kruške u tepsiji razvučenim prhkim testom i vratite tiganj u rernu na 180 stepeni još 15-20 minuta. Izvrnite desert na tacnu. Prelijte kremom i pospite sveže mlevenim biberom.

Tatan od karamelizovanih krušaka

Prijatno! Vaša Mila!

Summary
recipe image
Recipe Name
Tatan od karamelizovanih krušaka
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time


15 thoughts on “Tatan od karamelizovanih krušaka”

  • Da, ovako samo za sebe, naročito tijesto ne zvuči privlačno jer kao nema šećera, ali sokovi kruške, začini i karamel, pa još ovaj umak doista zajedno obećavaju.
    A fotke odlične!

  • Nado, hvala ti i drago mi je da smo te kruške i ja inspirisale a time i ovaj post učinile uspešnim 🙂
    Tadeja, hvala i tebi. I na komplimentu za fotografije i na realnom pristupu – testo stvarno jeste bezukusno 😀

  • Irena, ja sam u suštini prvi put pravila ovakvu poslasticu. Bilo je nečega sličnog ranije, ali prvi put ovako. Dalo mi je dosta ideja i razbujalo maštu, a sad kad ti pominješ sladoled – još više 🙂
    Zoro, biber se jako malo oseti, a kada se oseti ima fin i blag ukus – nikada ne biste rekli da je biber da ne znate da je tu 🙂
    What's for the dessert, ja sam prvi put spremala tako “klot” testo, pa mi je bilo malo neobično… Ali sada ga već imam u bezbroj kombinacija u glavi 🙂 I da, ja ni jednog trenutka nisam pomenula kruške koje su neverovatno osvežavajuće i ukusne u receptu – valjda me zasenio ukus cele kombinacije 🙂 Javi kako je ispalo 🙂

  • Tarta Tatin a bezukusan, ja sam u cudu. A izgleda veoma lepo, posebno kruskice u ovom karamelu. Dodaj ti samo sledeci put vise secera u kruske, e to ce onda biti prava stvar.
    Ja inace Tart Tatin obozavam. I skoro sam radila varijantu sa kruskama koja je bila totalni fijasko, kruske su bile premekane i skroz su se istopile. Ali zato se spremam da napravim jedan sa jabukama.

    p.s. ako volis tart tatin, skoci sledeci put kad budes u Bg-u do Little Bay-a, imaju najbolji tart tatin sa jabukama koji sam jela, vruc, sa jos kuglom sladoleda od vanila, ma fantazija.

    Pozdrav!

  • @Dzoli,Izgleda da su svi do sada imali prilike da jedu tatan, samo ja ne 🙂 Sada ga obožavam, ali do ovog recepta ga stvarno nikada nisam jela…
    @Lusitania, isprobaj, vidiš da ga svi hvale 🙂
    @Ana, napisala sam negde gore u komentarima, da mi je navrlo 1000 ideja kad sam ga prvi put okusila, tako da će verovatno biti još nekih lepih recepata u kojima ću da eksperimentišem, pa ćemo da razmenjujemo mi još iskustava o istopljenim kruškama sigurno 🙂
    U moj lepi Beograd dolazim sledeće nedelje i baš ću da se počastim kad položim ispite, hvala na preporuci 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.