Amaretti – italijanski keks od badema

Italijani znaju šta rade sa svojom hranom. Stvarno su maheri u tome da od najjednostavnijih namirnica naprave savršene ukuse. Amaretti su jedan od najukusnijih keksića koje znam. Probala sam nekoliko puta da ih napravim, ali nikada nisam bila zadovoljna rezultatom. Ti recepti su uvek tražili da se badem sjedini sa umućenim belancetom i to je zaista teško uraditi a da bude uvek provereno kako treba.

Naišla sam na ovaj recept sa celim jajetom i sa nikad jednostavnijim postupkom izrade i guess what? Ispali su savršeno 🙂 Obavezno ostavite testo da odstoji u frižideru pre pečenja da bi kolačići imali ovako dobar oblik. Ekstrakt možete da pronađete u prodavnicama rinfuzne robe koje uglavnom prodaju i sve za pravljenje kolača i torti.

Amaretti – italijanski keks od badema

1 jaje
1 kašičica ekstrakta badema
100 g šećera
130 g mlevenih badema (idealno prethodno blanširanih)
prstohvat soli
po 2-3 kašike kristal šećera i šećera u prahu, za valjanje

Priprema:

Jaje izmešajte sa šećerom, ekstraktom i solju. Dodajte mlevene bademe i izmešajte da se sve ujednači. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta. Zatim, rernu uključite na 160 stepeni a pleh obložite papirom za pečenje.

U dve činijce stavite odvojeno kristal šećer i šećer u prahu. Ohlađeno testo vadite kašičicom i dlanovima kratko formirajte kuglice. Testo je jako lepljivo, posle svakog drugog-trećeg keksića operite ruke da lakše radite. Uvaljajte svaku kuglicu prvo u kristal šećer a zatim u šećer u prahu pa ređajte na pleh. Dobićete ukupno 24 keksića.

Pecite 25 minuta maksimalno, u zagrejanoj rerni. Sa ovom minutažom ćete dobiti keksiće koji će biti skoro poptuno hrskavi osim u sredini gde će biti mekši. Ako želite da budu mekši, skratite vreme pečenja za 5 minuta. U oba slučaja će keksići tek izvađeni iz rerne biti mekani na dodir. Poslužite uz šoljice dobre kafe i uživajte 🙂

Prijatno! Vaša Mila