Kineske palačinke sa mladim lukom

Kineske palačinke su divne, mekane lepinje sa mladim lukom. Podsećaju me na listiće koje mama pravi. Ali, ona ih prži u dubokom ulju pa budu skroz hrskavi. Ove lepinje su mekane, elastične i imaju onaj super momenat slojeva pa je uz jedenje rukom zabava zagarantovana.

Pratila sam ovaj recept ali samo za testo. Nisam pržila začine i brašno jer sam na nekoliko različitih mesta videla da brašno i ulje samo pomešaju. Ali, po mom iskustvu mislim da ove palačinke moraju da se isprobaju i u toj varijanti.

Kineske palačinke sa mladim lukom

300 g brašna T400 meko
1/2 kašičice soli
60 ml vrele vode
180 ml hladne vode
3-4 mlada luka (zeleni deo)

4 kašike brašna
5 kašika ulja
malo soli

susam, po želji

ulje za prženje

Priprema:

Brašno i so pomešajte u činiji, pa dodajte vrelu vodu i izmešajte viljuškom koliko je moguće. Zatim, dodajte hladnu vodu i zamesite meko glatko testo, uz dodavanje brašna po potrebi. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odmori 15-ak minuta. Zatim, premesite testo (najbolje bez dodavanja brašna) i podelite 6-8 delova.

Formirajte loptice pa svaku razvucite na dužinu. Premažite mešavinom brašna, ulja i soli. Pospite seckanim percima luka i susamom po želji pa urolajte. Zatim, stavite rolnicu uspravno i oklagijom rastanjite na palačinku.

Zatim, zagrejte teflonski tiganj odgovarajuće veličine na srednju vatru. Premažite ga uljem u tankom sloju i stavite palačinku. Kada počne da hvata koricu uz obod tiganja sipajte kašiku vode, poklopite i pržite 2-3 minuta. Zatim, okrenite i ponovite proces sa vodom i poklapanjem. Ređajte gotove palačinke jednu na drugu i psolužite odmah.

Prijatno! Vaša Mila