Baba Ganoush – namaz od patlidžana

Baba Ganoush – namaz od patlidžana

baba-ganus-namaz

Kako ja ovo nisam ranije isprobala? Kako je moglo da mi se desi da ovako žešće ukusan namaz ranije nisam ni probala da spremim? A sve se pitam već nekoliko godina unazad kako uopšte može da bude tako popularno nešto što je spremljeno od patlidžana. Nisam neki veliki ljubitelj, jasno vam je. A volim da ih kupim, posebno kada su mladi i prošarani. Nema lepše povrćke na oko od njih. A bogami sada su mi i na ukus lepi. Ovaj namaz je stvarno fenomenalan, oduševljena sam aromama i teksturom. 

Pogledala sam nekoliko recepta i osmislila neku svoju verziju. Originalno ide tahini pasta od susama koju nisam imala u kući ali kako mi je susamovo ulje must bez kojeg ne smem da ostanem u kući, tako sam njega stavila umesto tahinija i rešila stvar. Isprobajte, nema mu mane, po meni. Mislim, susamovom ulju. Vrhunski začin za sve i svašta!

Oko ovog namaza nema mnogo posla – strpate patlidžane u rernu, ohladite i izmiksate. I to je to!


Sastojci:

3 manja plava patlidžana

1/2 glavice crvenog luka

nekoliko čenova belog luka

nekoliko kašika maslinovog ulja

2 kašike susamovog ulja ili 1 puna kašika tahini paste

1/2 kašičice tucane ljute (idealno bi bilo dimljene) paprike ili nekoliko kolutića sveže ljute peprike

nešto svežeg peršuna

sok od polovine limuna

krupna morska so i dosta bibera (po ukusu)

Priprema:

Rernu zagrejte na 220 stepeni sa fenom. Patlidžane operite pa isecite na manje komade i poređajte na pleh. Beli luk zgnječite nožem zajedno sa ljuskom, pa stavite na pleh. patlidzaniCrveni luk sa ljuskom isecite na manje kriške pa stavite na pleh. Ako koristite svežu ljutu papriku, položite je takođe na pleh. Sve pospite sa malo soli i bibera, pa prelijte sa dve kašike maslinovog ulja. Stavite u rernu na 20 minuta. Ako vam je rerna baš jaka, smanjite malo temperatru. Neka patlidžani fino porumene. Izvadite iz rerne i pustite da se ohladi. Sve stavite u blender samo bez ljuske crni i beli luk a patlidžanu skinite kožu. Dodajte svežeg peršuna, sok limuna, susamovo ulje, soli i bibera, ljute tucane paprike i još kašiku-dve maslinovog ulja. Sve izmiksajte da se usitni pa izručite u činiju za služenje. baba-ganus

Prelijte sa još malo maslinovog ulja ako želite. Služite uz lepu zakusku sa prepečenim hlebom ili tortiljama ili povrćem.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.