Bavarsko pecivo je među top pet peciva koje obožavam da spremam i degustiram. Bavarske perece sam prvi put pravila i suštinski su iste kao i druga bavarska peciva koja sam do sada spremala, osim što su malo slađa zbog dodatka meda i šećera.
Primetićete da ove moje perece nisu potpuno tamne kakve bi trebalo da budu. I u pravu ste, treba da budu tamnije. Promašila sam količinu sode bikarbone dok sam je dodavala u kipuću vodu. Rezultat sam, naravno, videla tek nakon pečenja kada je bilo kasno za popravku.
Dakle, stavite onu količinu sode koju sam napisala dole u receptu i biće okej, bez brige 🙂 Ukus je divan, testo meko i mirisno. Najlepše je kada se posluži sa puterom i sa još malo soli preko. Njami!
BAVARSKE PERECE
360 ml toplog Premia mleka
1 kašičica Premia suvog kvasca
2-3 kašike Premia šećera
1 kašika Premia meda
60 g Premia putera
1 Premia jaje
Oko 600 g Premia glatkog brašna T400
1 kašičica soli
4-5 kašika Premia sode bikarbone
1 jaje, za premazivanje
Krupna so, za posipanje
Priprema:
Pomešajte mleko, šećer, kvasac i med i ostavite da odstoji 5-6 minuta. Za to vreme otopite puter i prohladite. Nadošlom kvascu dodajte jaje i rastopljeni puter, pa dobro izmešajte. Dodajte brašno i so pa umesite meko testo koje se ne lepi za površinu, uz dodavanje brašna po potrebi. Stavite testo u čistu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da narasta jedan sat, da udvostruči volumen.
Naraslo testo blago premesite bez dodavanje brašna, pa podelite na 16 jednakih delova. Svaki deo rolajte tako da dobijete dugačko testo koje je na sredini deblje a na krajevima tanje. Formirajte latinično slovo U pa krajeve izuvijajte nekoliko puta, zatim ih preklopite preko debljeg dela testa i pritisnite prstima (pogledajte vdieo da vam bude jasnije).
U međuvremenu, u šerpu sipajte 3-4 litra vode i pustite da proviri. Dodajte sodu bikarbonu. Stavljajte jednu po jednu perecu i kuvajte po 30-ak sekundi. Rupičastom kašikom vadite perece na pleh obložen papirom za pečenje. Kada završite sa svim perecama, premažite ih jajetom koje ste razmutili sa malo vode i premažite svaki perec. Pospite solju pa pecite u rerni zagrejanoj na 210 stepeni, 12-15 minuta.
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila