U poslednje vreme često razmišljam o tome šta mi je to potrebno za sreću. Shvatila sam da je to unutrašnji mir i sposobnost da se odbranim od negativnih uticaja koji me nišane na svakom koraku. Ne samo mene. Svi smo zapravo u istom sosu, to je začarani krug. Mislim da je onaj trenutak kada si u realnosti zatvorio vrata stana i ušao u svoj dom a uspeo si da ispred ostaviš sve one gladne ale koje su te celog dana jurile, zapravo jedini uspeh koji čovek treba u životu da ostvari. Jedini, ali i najteži.
Ovo je posebno važno kada postaneš roditelj. Tada si zaista samo ti odgovoran za to kako će tvoje dete odrastati. Da li će živeti sa tvojim koferom problema koje nisi uspeo a da ne poneseš kući ili će živeti uz roditelje koji su dovoljno jaki da znaju kako da budu mu uzori, autoriteti, učitelji, zabava i drugari.
Jedan lep desert nakon ručka koji ćete svi zajedno podeliti, odlazak u dugu šetnju, gađanje jastucima ili samo izležavanje uz omiljeni crtani… U jednom danu mora da postoji makar jedna stvar koju zajedno radite za svoju dušu. Jedan trenutak u kojem ste svi prisutni, u kojem nema ničega sa strane, u kojem ste vi samo vi, nečija najvažnija osoba na svetu. Ništa ne sme da bude važnije od toga. Ništa i nije važnije od toga. Kada to shvatite, napravili ste prvi korak ka fantastičnom životu za sebe i svoju decu.
Beli rolat sa voćem
Kora ↓
6 belanaca
150 g šećera
*Vanil (poslastičarski) krem ↓
3 žumaceta
500 ml mleka
50 g gustina
150 g šećera
50 g putera
1 kesica burbon vanilinog šećera
1 kašika ekstrakta vanile
100 ml slatke pavlake
Dodatno ↓
100 g slatke pavlake koju ste umutili
1 breskva
1 banana
malo borovnica
Priprema:
Prvo napravite poslastičarski krem. U šerpi srednje veličine pomešajte 400 ml mleka i 100 g šećera. Stavite na vatru da počne skoro da vri. U međuvremenu u činiji pomešajte žumanca, preostalo mleko, preostali šećer, gustin, ekstrakt vanile i burbon vanilin šećer. Smesa treba da bude balgo vazdušata i lepe žute boje. To možete umutiti žicom ili kratko mikserom – kako vam je zgodnije. Kada je mleko skoro provrilo, polako ga ulijte u žumanca sve vreme muteći. Preurčite sjedinjenu smesu u šerpu u kojoj se kuvalo mleko pa stavite na srednju jačinu da se kuva.
Biće potrebno nekoliko minuta da krem počne da se zgušnjava pa budite strpljivi i mešajte sve vreme. Zgušnjavanje će se desiti gotovo odjednom, zato je važno da sve vreme mešate. Kada se krem zgusnuo, sklonite ga sa vatre i umešajte puter. Preručite krem u širu a plitku posudu (to će pomoći za brže hlađenje), pokrijte prozirnom folijom koju ćete staviti direktno na krem da ne stvori korica i stavite u frižider. Nakon hlađenja, krem umutite sa umućenom slatkom pavlakom da dobijete glatku smesu.
Dok se fil hladi vi belanca umutite sa šećerom u čvrst sneg. Rernu zagrejte na 170 stepeni a pleh obložite papirom za pečenje. Sneg od belanaca ravnomerno rasporedite po plehu i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni. Kada je kora ispečena izvadite je zajedno sa papirom iz pleha i sačekajte da se ohladi. Nakon toga, okrenite koru na čistu krpu i pažljivu skinite papir.
Na celu površinu kore rasporedite vanil krem ali tako da na kraju koji je dalji vama sloj krema bude tanji. Taj deo će biti na dnu rolata i tako ćete sprečiti da fil iscuri. Zatim nanesite slatku pavlaku na polovinu kore. Na ivicu koja je bliža vama rasporedite voće koje ste prethodno iseckali na komadiće. Uvijte rolat i prebacite ga na tanjir za serviranje. Potrebno je minimum jedan sat hlađenja pre nego što se rolat posluži. Po želji ukrasite šagom i voćem ili samo pospite šećerom u prahu.
* Količinu sastojaka za fil možete i duplirati kako biste iskoristila sva žumanca koja ostanu od kore. Ukoliko krem držite u frižideru u zatvorenoj kutiji, može potrajati nekoliko dana i dobro vam doći i za neki drugi kolač.
Prijatno! Vaša Mila