Biftek sa džemom od crvenog luka

Biftek sa džemom od crvenog luka
biftek

Da li ste već osmilili svoje praznične menije? Za mene je to omiljeni deo decembra! Retko proslavljamo Novu Godinu jer nam to ne pričinjava neko posebno zadovoljstvo, ali se uvek potrudimo oko te naše, već tradicionalne, novogodišnje večere. Dugo pričamo o tome šta će nam biti zvezda trpeze, kako ćemo sve pripremati, kakve ćemo priloge dodati, koje ćemo vino izabrati, kakav ćemo desert napraviti…

Organizovati takvu večeru, iako nas je gotovo uvek samo dvoje za stolom, traži stvarno jako mnogo vremena i pažnje. Najčešće biramo namirnice koje ne jedemo svakog dana, namirnice koje su malo ekskluzivnije. Često su to neki posebni delovi mesa ili fina sveža riba i morski plodovi. Sada je ponuda takvih namirnica stvarno velika i često se mnogo toga može pronaći i u manjim mestima, kao što je Smederevo.

Biftek do pre nekoliko godina niste mogli da kupite gotovo nigde. Uglavnom, u mesarama treba da pitate da li uopšte imaju takve komade mesa  jer se često desi da sve unapred prodaju restoranima. A ako ih nemaju, pitajte da li možete da ih poručite. Naravno da pored sve te junetine u vitirni mesare negde mora da postoji i neki biftek ☺ Teleći biftek je takođe jako ukusan a malo je povoljniji.

Dobra namirnica sama po sebi nije dovoljna. Neozbiljno je platiti meso toliko skupo i od njega ne napraviti nešto fantastično! Ne možete biftek staviti u supu ili ga peći u rerni satima – to jednostavno ne štima. Treba da ga tretirate sa pažnjom i ljubavlju. ♥

Ako biste pitali bilo kojeg ozbiljnijeg šefa kako da pripremtite savršeno sočno meso, svi do jednog bi vam rekli samo dve reči: sous vide. Pre nekoliko meseci sam napisala jako detaljan tekst o tome kako sous vide kuvanje funkcioniše i koje su njegove prednosti. I dalje stojim iza svake reči tog teksta pa ću tako i ovom prilikom da vam kažem da će biftek koji pripremite u vakuumu biti najbolji komad mesa koji ste ikada probali.

Godinama unazad pripremam ovakve večere za nas dvoje. Stvarno jako uživam u tome da sve stavim na sto u isto vreme, da sve bude toplo, mirisno i sočno u pravom trenutku. Ali, moram da priznam da mi to od kada je Lenka sa nama, sve teže uspeva. Koliko god želela da budem odmorna na kraju tog dana i da puna elana spremim romantičnu večeru i pogledam tonu fillmova koje smo stavili na listu, to je često neizvodljivo.

Ta naša praznična večera je jedna od onih lepih tradicija koju negujemo godinama unazad. Toliko je volim da je ne bih menjala ni za šta tog dana. Jako mi je važna. Ali su mi važne i druge stvari. Važno mi je da sa Lenkom provedemo dan u prazničnoj atmosferi, da popakujemo sve te poklončiće pod jelku, da obiđemo najdraže ljude, da popijemo toplu čokoladu u kafiću iz kraja, da jedemo lepu hranu celog dana, da se smejemo i radujemo… I znate šta? Važno mi je da ne budem preumorna da bih mogla da partijam uz filmove i kokice do duboko u noć ☺!

Fenomenalna je stvar što vam za vrhunsku klopu kod kuće samo prividno fali restoranska kuhinja i 10 zaposlenih. Da pripremite savršen komad mesa uz dva super jednostavna i ukusna priloga, a da prstom ne mrdnete, treba vam samo ovaj tekst i dva (dobro, tri) mala pomoćnika u kuhinji.

Sous vide će za vas pripremiti perfektno skuvano meso. Mini pekara će zakuvati fantastičan džem od crvenog luka. A jedna obična ringla će vam skuvati divan pire od krompira i celera. Savršen trio za najprazničniju večeru godine!

Želim vam srećne praznike i preukusnu Novu Godinu!


Biftek sa džemom od crvenog luka

500 g bifteka
sveže začinsko bilje
so, biber
puter
Džem:
2 glavice crvenog luka
100 g smeđeg šećera
so, timijan
2 kašike balzamiko sirćeta
Pire sa celerom:
2 krompira
1 čen belog luka
100 g korena celera
so, biber
1/4 kašičice muskatnog oraha
malo mleka

Priprema:

Za pripremu ovog jela, najbolje je da pogledate video. Priprema je jako jednostavna i od vas ne traži mnogo vremena. Biftek očistite od masnoća i isecite na medaljone. Na malo zagrejanog putera propržite grančice bilja pa dodajte meso koje ste prethodno zavezali kuhinjskim koncem i začinili i pržite ga po minut sa svake strane.

Izvadite meso iz tiganja i stavite ga u kese za sous vide kuvanje, zajednos a grančicama bilja. Kuvajte u sous vide aparatu na 52 stepena, 1 sat. Nakon toga, meso izvadite iz kese, prosušite ubrusom pa pržite na maalo putera po još dva minuta sa svake strane. Sačekajte 10-ak minuta pre služenja.

Za to vreme, sastojke za džem ubacite u pekaru i uključite program za džem (broj 13). Ostavite džem da se kuva. Kada je džem skuvan, izvadite ga u posudu za serviranje.

Krompir i celer oljuštite i isecite na manje komade pa ih zajedno sa lukom stavite u provrelu vodu da se kuvaju. Kada su skuvani, procedite ih i gnječilicom za krompir usitnite. Začinite i dodajte mleko pa dobro izmešajte.

Sve zajedno servirajte i uživajte!

U saradnji sa Gorenje.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.