Brazilski gulaš sa ribom

Brazilski gulaš sa ribom

Jedan od lepih momenata u mesecu jeste traženje novih recepata za sledeći. To traje satima… pretraživanje interneta, pinteresta, raznih sajtova, pa stavljanje na papir šta je sve opcija a šta ipak nije, pa za koji recept ima namirnica svuda, pa za koji nema, pa selektovanje, pa na kraju finaliziranje spiskova. Brazilski gulaš ili Moqueca sam jedva dočekala jer sam se bukvalno zaljubila u ovo jelo samo preko slike na internetu.

Možda izgleda obično, baš kao i svako drugo jelo, ali to upravo i jeste suština. Jedno obično (za Brazilce, naravno) jelo koje će vas okrepiti mirisom i ukusom. Možete da koristite bilo koju ribu u filetima koja nema kosti ili morske plodove. Ja sam izabrala divljeg lososa, ali znam da bi bilo super i sa bilo kojom drugom ribom.

Po originalnom receptu se umesto limuna koristi limeta i dodatno se začinjava svežim korijanderom. Sve i da sam ga našla, a znam da ga često ima u Maxi pijaci, ne bih ga stavila jer zaista ne mogu da ga svarim, koliko god se trudila. Peršun ili bilo koja druga travka neće da zameni korijander, razume se, ali jelo će biti podjednako ukusno i mirisno i sa bosiljkom ili peršunom.

Kokosovo mleko sada možete pronaći u skoro bilo kojem marketu, a Maxi u ponudi ima Dehleze kokosovo mleko koje je odlično. I morate da mi verujete – kokosovo mleko ne smete da izostavite jer je to srž ovog jela.


Brazilski gulaš sa ribom

600 g Premia smrznutog divljeg lososa
2-3 kašike Premia ekstra devičanskog maslinovog ulja
Sok od polovine limuna ili limete
Po polovina kašičice soli i bibera

2-3 kašike Premia eskstra devičanskog maslinovog ulja
1 mala glavica ljubičastog ili crnog luka
1-2 čena belog luka
1 crvena paprika
1 Premia seckani paradajz iz konzerve
300 ml ribljeg ili povrtnog bujona*
350 ml Dehleze kokosovo mleko
1 kašičica slatke paprike
1 kašičica Premia kumina
1 kašičica Premia čilija
1 kašičica soli
Limun ili limeta za serviranje
Sveže začinsko bilje po izboru, za serviranje

RIBLJI BUJON*
1 riba po izboru, ja sam koristila pastrmku (to sam imala pri ruci)
1 čen belog luka
1 manji komad praziluka
1 šargarepa
1 lovorov list
1 manji komad celera
So i biber
Šaka svežeg peršuna

Priprema:

Bujon nisam do sada pripremala ali je bio jako ukusan i jako sam zadovoljna rezultatom. Obično se u bujon stavljaju glave i kosti ali ja sam stavila celu pastrmku jer mi je svakako trebala večera kada sam kuvala tako da sam meso pojela a ostatak procedila i dobila savršenu supu koju ću od sada definitivno često spremati.

U šerpu stavite sve sastojke i nalijte sa 1,5 litar vode. Pustite da provri na jačoj vatri a zatim poklopite, smanjite temperaturu i kuvajte 50-ak minuta. Procedite i eto bujona. Možete ga zamrznuti i čuvati za rižoto ili za ovaj gulaš ili jednostavno zakuvati kao čorbu sa seckanim povrćem. 

Ribu otopite i ocedite višak tečnosti. Uglavnom je msrznuta riba prekrivena glazurom i to je ono što morate ukloniti da bi se riba lepo pržila. Dakle, iscedite višak tečnosti a onda isecite ribu na kocke. Stavite je na ubrus pa ubrusom upijte ostatak tečnosti koji se nije ocedio. Slobodno malo pritisnite. Preručite ribu u tanjir pa prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Začinite solju i biberom, pa promešajte. 

Na teflonskom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja pa propržite ribu sa svih strana po nekoliko minuta. Sklonite ribu iz tiganja pa dodajte sitno seckani ljubičasti luk, beli luk i papriku. Propržite pa dodajte slatku papriku, kumin i čili. Propržite uz mešanje da začini fino zamirišu za onda dodajte seckani paradajz. Posolite i dodajte bujon. Dodajte kokosovo mleko i pustite da provri.

Kada provri, smanjite vatru i poklopite pa kuvajte 30-ak minuta uz povremeno mešanje dok se gulaš ne zgusne. Poslužite gulaš preko pire krompira ili kuvanog pirinča. Prelijte sokom limuna ili limete i pospite seckanim korijanderom, peršunom ili bosiljkom.

Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.