Moram da priznam da nisam neki preveliki ljubitelj limunastih kolača. Barem sam mislila da nisam. Sve do ove moje velike limun sesije koja me je uhvatila ovih dana. Htela sam da napravim čizkejk sa limunom ali baš, baš lagan čizkejk sa osvežavajućim ukusom limuna i sa baš laganim sirom i keks bazom.
Plazma mi ima baš konkretan i prepoznatljiv ukus, pa sam sada htela da je izbegnem kako bi akcenat bio stvarno i samo na ukusu i mirisu limuna. Koristila sam obične čajne kolutiće kupljene u Disu, njihove robe marke. I ima jedna forica koju hoću da podelim sa vama. Znate kako nekad ta keks baza bude pretvrda kada se iseče kriška? Keks bude sav nabijen i težak za jelo?
E, shvatila sam kako to da rešim. Prilično je prosto – nemojte nabiti smesu skroz do kraja nego je pritisnite u kalup tek toliko da formirate površinu da bude otprilike ravna. Mnogo će se lakše seći i mnogo je lepše za zagristi kada je tako mekše nego nabijeno.
Zato sam koristila Ella sir umesto maskarpone sira koji uglavnom stavljam poslednjih meseci. I to se pokazalo kao fantastična kombinacija. Ovaj čiz je baš lagan kako sam i htela.
Služila sam ga uz lemon curd za koji već postoji recept na blogu, ali sam ga sada pravila na malo drugačiji način. Napisaću vam dole recept ali ću ga napisati i odvojeno na blogu, da možete da ga nađete i zasebno.
Čizkejk od limuna
Keks baza:
120 g čajnog keksa
2 kašike šećera
2 kašike mleka
1/2 kašike limunovog soka
Smesa od sira:
200 ml biljne slatke pavlake
120 g šećera
1 vanilin šećer
sok i korica od jednog limuna
400 g ella sira
1 želatin
Lemon curd:
2 jaja
140 g šećera
sok od 2 limuna
45 g putera
sitno rendana korica od 1 limuna
Priprema:
Keks sameljite. Ja to radim u električnoj seckalici, pa kad sameljem keks dodam ostale sastojke tek toliko da se napravi mrvicasta smesa. Zatim, tu smesu stavim u pripremljen kalup. Kada koristim kalup sa odvojivim dnom onda ne stavljam papir za pečenje, ali sada sam koristila kalup za pečenje hleba koji je dubok i ne bih u njemu mogla da isečem lepe parčiće.
Zatim sam kalup blago nauljila da bi se papir bolje zalepio, iskrojila papir prema kalupu pa sam ga dobro prilepila za dno i ivice. Keks smesu sam stavila na dno, onako kako sam vam opisala gore. I stavila sam u frižider dok pripremam fil.
U velikoj činiji sam umutila slatku pavlaku, šećer, vanilin šećer i koricu limuna. Kada se umuti, ulijte sok limun. Razmutite mikserom. U ovom trenutku će smesa naglo da se zgusne, ali bez brige. Ako koristite mlečnu slatku pavlaku, možda će ovo biti problem zbog limuna, pa je za ovaj konkretno recept ne preporučujem. Dodajte ella sir i dobro sve razmutite.
Zatim, želatin prelijte sa malo vode i ostavite da nabubri. Kada nabubri, zagrejte u mikrotalasnoj ili na ringli tek toliko da se želatin rastopi. Ulijte rastopljen želatin u smesu od sira pa ponovo sve razmutite. Preručite smesu u kalup sa keksom i poravnajte površinu. Ostavite u frižideru minimum 2 sata a idealno preko noći.
Lemon curd napravite tako što ćete sve sastojke staviti u šerpu i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne toliko da krema ostaje na poleđini kašike kada se izvadi iz šerpe. To je to. Čiz kejk isecite vlažnim nožem da bi vam presek bio čist i poslužite preliveno kremom od limuna (lemon curd).
Prijatno! Vaša Mila