Čokoladni rolat sa kardamomom i javorovim sirupom

Čokoladni rolat sa kardamomom i javorovim sirupom

čokoladni-rolat

Dugo tragam za ovakvim receptom za čokoladni biskvit koji je sočan i mirisan. Kardamom stvarno učini čuda u kolačima…kada ga stavim malo više onda osetim i notu neke specifične ljutine koja se savršeno uklapa u koncept koji želim. Taj začin možda i najčešće koristim u kolačima, više nego cimet koji je uobičajen za nas. Uvek sam za to da date šansu svakoj od onih bočica sa začinima koja vam stoji na polici već mesecima i ne znate šta biste sa njom – iznenadili biste se kada bi videli koliko se nespojivi začini savršeno uklope uz pravu namirnicu. Jeste li probali da pečete cveklu sa kimom i grčim semenom?  U nekom od sledećeg postova ću vam napisati recept i za to – ja sam apsolutni neljubitelj cvekle ali ovako pripremljena mi je prava!

Ovaj rolat je odličan i za blago smrzavanje u frizu pa ga možete služiti i kao ledenu poslasticu. Najbolje je da po potrebi isečete kriške pa ih na 15 minuta ubacite u friz i tako hladne poslužite – biskvit se odličo ponaša kada se smrzne, ne brinite ☺


Recept je adaptiran odavde.

Sastojci:

Biskvit:

180 g tamne čokolade za kuvanje

3 kašike skune jake kafe ili espresa

6 jaja (odvojeno belanca i žumanca)

100 g smeđeg šećera

prstohvat soli

puna kašičica mlevenog zelenog kardamoma

Fil:

200 ml slatke pavlake

60 ml javorovog sirupa (izostavite ukoliko nemate ili zamenite sa 30ml meda)

30 g sitno seckane sušene brusnice

3 kašike džema od jagode

*kakao za posipanje, komadići čokolade za dekoraciju

Priprema:

Rernu zagrejati na 180 stepeni a pleh veličine 30×40 obložiti papirom za pečenje. Čokoladu istopiti na pari pa blagim mešanjem umešati i skuvanu kafu pa ostaviti sa strane da se prohladi. Za to vreme umutitit žumanca sa šećerom da postanu penasta i da promene boju. Uliti čokoladu i dodati kardamom u umućena žumanca pa lagano umešati da se sjedine. Odvojeno umutiti belanca sa prstohvatom soli da postanu čvrsta. Umućena žumanca dodati žumancima i čokoladi iz tri puta, mešajući varjačom laganim kružnim pokretima. Kada je sve umešano rasporediti u pleh pa peći 15 minuta. Ispečen biskvit preručiti na vlažnu krpu, skinuti papir za pečenje pa zajedno sa krpom urolati u čvrst rolat. Ostaviti tako da se ohladi, a u međuvremenu pripremiti fil. Umutiti slatku pavlaku pa joj dodati javorov sirup i sitno sečenu brusnicu i dobro sjediniti. Na kraju dodati džem od jagode i ponovo umutiti da postane potpuno kremasto i čvrsto. Ako vam se učini da je smesa previše umućena i da se mrvi, uzmite varjaču ili silikonsku špatulu pa laganim pokretima ručnu mešajte i videćete da će se vratiti u normalan oblik. Ohlađen rolat odvijte iz krpe pa na njega ravnomerno u debelom sloju rasporedite fil s tim što ćete dužu ivici ka kojoj rolate samo blago da premažete filom – nećete nanositi istu debljinu fila kao na ostatak biskvita. Urolajte lagano i veoma pažljivo jer je biskvit dosta sočan, mekan i sklon pucanju. Pritisnite malo rukama da rolat dobro sjedinite. Pospite kakaom i komadićima čokolade i stavite u frižider na hlađenje. Kao što sam gore napisala, isečene kriške mmožete staviti na 15-ak minuta u friz i služiti ih kao ledenu poslasticu.

rolat sa čokoladom

Prijatno! Vaša Mila!



2 thoughts on “Čokoladni rolat sa kardamomom i javorovim sirupom”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *