Čokoladni sufle – desert nad desertima

Sama činjenica da sam pola današnjeg dana odvojila samo za smišljanje, spremanje i fotkanje ovog suflea čini me neizmerno srećnom. Dugo nisam, onako samo za sebe. Proteklih dana sam se bavila lepim stvarima ali ne kulinarskim – Prošle nedelje sam u etar pustila svoju online prodavnicu – Milin Online Dućan. Tamo za sada možete da kupite samo fotke u nekoliko različitih formata, ali imam još mnogo ideja zapisanih na hiljadu papirića ☺ Ideja je da pored bloga, imam još jedno lepo virtuelno mesto za svoje kulinarske ali i kreativne poduhvate kojima se tako radujem ♥

A kada se umorite od gledanja fotki u Dućanu, onda pripremite sebi ovu poslasticu. Evo, ja vam kažem, svečano obećavam i tu-me-seci-ako-nije ovo je najlepši čokoladni desert koji sam jela. Najlepša čokoladna stvar koja je ikada izašla iz moje rerne. Najlepša čokoladna stvar. Najlepša. Ikada.

Dugo smo ga fotkali pa je na kraju splasnuo, ali posle deset minuta pečenja je bio otišao daleko u vis i učinio me najsrećnijom domaćicom današnjeg dana. Kod pečenja suflea ništa nije teško, samo vam treba malo koncentracije i organizovanosti. Prvo spremite čokoladu sa puterom, prohladite, umešate žumanca pa ostavite da se hladi dok vi umutite belanca. Izmešate sve zajedno i ispečete u keramičkim posudama. Dok se sufle peče, pripremite čokoladni sos i to je to.

Svako kome budete priredili ovakav chocolate desert ima da vas ljubi zauvek!

Sastojci za 6 suflea:

190g tamne čokolade sa visokim procentom kakao delova

150g putera

4 jajeta, odvojeno belanca i žumanca

20ml konjaka ili burbona (možete koristiti bilo koji alkohol a ne morate ga ni staviti)

1 kašičica vinskog sirćeta

50g šećera

1/2 – 1 kašičica mlevenog cimeta

1 štap vanile

Čokoladni sos:

80g čokolade

90ml slatke pavlake

1 kašika enstrakta vanile

+malo putera i šećera za kalupe

Priprema:

Šest keramičkih kalupa premazati puterom u tankom sloju pa posuti kristal šećerom i ivice i dno. Ostatak šećera istresti iz kalupa.
Staviti pripremljene kalupe na pleh a rernu uključiti na 220 stepeni.

Čokoladu iseći na komadiće pa staviti sa puterom u manju šerpu. Kuvati na srednjoj temperaturi sve dok se sastojci ne sjedine, uz povremeno mešanje. Skloniti sa vatre pa pustiti 5-6 minuta da se prohladi. Za to vreme odvojite belanca od žumanaca. Pa jedno po jedno žumance dodati čokoladi i dobro izmešati varjačom ili žicom. Dodati i semenke vanile i konjak i izmešati. Ostaviti sa strane da se hladi.

U većoj posudi umutiti belanca dok ne postanu blago penasta pa uliti sirće i nastaviti sa mućenjem dok ne postanu čvrst sneg. Zatim, dodati šećer i nastaviti sa mućenjem dok belanca ne postanu potpuno čvrsta i sjajna. Pomešajte umućena belanca i ohlađenu čokoladu tako da smesa postane potpuno ujednačena i bez grudvica. Napunite kalupe i stavite u rernu. Podesite sat na 10 minuta. Dok se suflei peku, vi u šerpicu stavite čokoladu isečenu na komadiće i slatku pavlaku. Kuvajte mešajući dok se sastojci ne sjedine, pa ulijte vanilu i ponovo promešajte. Sklonite sa vatre i sipajte u posudicu za sos. 

Ispečene suflee servirajte prelivene čokoladnim sosom. Neka curi na sve strane. Samo nek je čokoladno.

Prijatno! Vaša Mila!