Da li treba da objašnjavam koliko sam vezana za maminu kuhinju i koliko neka jela i poslastice samo ona zna da spremi? Da ne govorim o njenoj sposobnosti da svako testo uzdigne na takav nivo da se svi raspametimo svaki put. A nisam upoznala čoveka koji je ostao ravnodušan na njene listiće, na njene krofne, na njene domaće pite… Niko se nikad nije odupreo tom uživanju ☺

Jedina nezgodna stvar u celoj priči je kako uhvatiti recept. To su one ruke što sve prave po osećaju i od oka. A to ponekad zna da bude teško razumljivo onima koji ne mese mnogo. I sama bih gomilu puta samo dosipala brašna i vode dok ne doteram da mi oku bude lepo. Ali, ne smem zbog vas ☺

Juče smo nekako izmerile sastojke, mada je bilo kritično. Uzmite u obzir da količina brašna može da varira u odnosu na to koje su veličine jaja ili kakvo vam je brašno – neko će brašno upiti više a neko manje vode. Sada vam pišem recept za najbolje krofne koje sam ikada jela uz najponosniji osmeh na svetu ☺

krofne

200 ml hladnog mleka

200 ml tople vode

2 kašike šećera

1 kesica suvog kvasca

2 jajeta

1 žumance

prstohvat soli

1 vanilin šećer

2 kašike ruma

500-600 g brašna (pluz za oblikovanje testa)

30 g rastopljenog putera

ulje za duboko prženje

Priprema:

U velikoj činiji pomešajte mleko, vodu, kvasac, jaja, žumance, šećer, vanilin šećer, so i rum. Kada sve dobro sjedinite onda postepeno dodajte brašno sve vreme mešajući varjačom. Kada umešate celu količinu brašna onda dodajte rastopljen puter i nastavite sa energičnim mešanjem da se puter dobro sjedini sa testom.

Testo treba da je meko i blago lepljivo ali dovoljno čvrsto da se ne lepi za prste – u tome će pomoći puter. Dakle, sve vreme testo mešate varjačom, ne mesite ga rukama. Ostavite testo u činiji, pokrijte dobro plastičnom folijom i ostavite da udvostruči volumen.

Šta sad? Sada formirate krofne ☺

Nakon toga, izručite testo na pobrašnjenu radnu površinu, pobrašnite blago odozgo. Nemojte ga premesiti već ga samo samo rastanjite na debljinu od oko 1 cm. Ako to uspete da uradite dlanovima, testo je idealno. Ako ne uspete, potražite pomoć od oklagije – ništa strašno ☺

Zatim, otvorite čistu krpu i stavite je sa satrane i pobrašnite. Na nju stavljajte testo koje ste vadili uz pomoć pobrašnjene tanje čaše. Neka se testo tu odmara makar pola sata a vi za to vreme 2 ili 3 puta svaku krofnu okrenite. Preostalo testo premesite pa ponovo izvadite krofne, ali te će biti malo tvrđe i možda neće imati rupu u sredini.

Sada, zagrejte veliku količinu ulja u dubljoj široj šerpi ili voku. Ređajte unutra krofne i pržite dok ne porumene sa donje strane ali nemojte da tresete šerpu da bi ostala bela crta po sredini.

Okrenite svaku, pržite još minut-dva pa vadite u činiju oboloženu ubrusom. Odmah prebacite u činiju za serviranje i posipajte šećerom u prahu. Tako ponavljajte dok ima testa 🙂

Prijatno! Vaša Mila i njena mama ♥