Ekleri sa borovnicama su mi pravi recept za vraćanje u život! Ono kad neko vreme ne uđete u kuhinju jer vam je svega preko glave, jedete samo zato što morate, obroci su vam isključivo oni za mazanje na hleb, nije vam čak ni do omiljenih kolača.
Pa kad prođe ta oluja, onda najlakšim korakom ulepršate u kuhinju pa spremite nešto bogovski strava što do sada niste, pa je onako baš lepo na oko, pa je sočno, pa je njaaaaami, pa se najžešće izdivite sami sebi što ste toliki genije. Evo ja tako već satima!
Prijalo mi je ovih nekoliko dana bez kuvanja i fotkanja, moram da priznam. Iako mnogo volim i jedan i drugi aspekt mog života, nekad mi zaista bude previše. Izgubim inspiraciju i volju i onda više ne radim sa elanom, već onako, rutinski. Ništa mi ne padne teže nego ta rutina u koju upadnem a od koje već godinama brzim korakom želim da pobegnem.
Zato nam je svima ovaj recept važan. Za moj povratak ali i za vaš, kad vam naiđe. Ovo vam je kec u rukavu za instant oraspoloživanje i vraćanje u inspiraciju. Nemojte da ga zaboravite, dok ne smislimo neki još lepši i bolji 🙂
Ekleri sa borovnicama
Testo:
150 ml mleka
100 ml vode
100 g Premia putera
¼ kašičice soli
1 kašika šećera
150 g Premia glatkog brašna T400
4 Premia sveža jajeta
Fil:
500 ml mleka
5 žumanaca
100 g šećera
2 kašike Premia gustina
1 kašika Premia glatkog brašna T400
1 Premia vanilin šećer
1 kašika ekstrakta vanile
200 g Delicata bele čokolade
200 g Premia putera sobne temperature
50-100 g Premia kokosovog brašna
Borovnice ili drugo voće po ukusu
Dekoracija po želji
Priprema:
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Dva pleha obložite papirom za pečenje. U zavisnosti od veličine eklera, možda će vam trebati još jedan pleh. U šerpu stavite mleko, vodu, šećer, so i puter. Pustite da skoro provri i da se puter potpuno otopi. Sklonite sa vatre, dodajte brašno odjednom i dobro izmešajte. Vratite na ringlu i pržite testo uz konstantno energično mešanje 3-4 minuta. Testo treba da se odvaja od posude prilikom svakog pokreta varjače.
U prohlađeno testo dodajte jedno po jedno jaje. Između dodavanja jaja, smesu dobro izmutite mikserom da se jaje potpuno sjedini. Preručite testo u špric kesu sa zvezdastim nastavkom i istisnite eklere na plehove obložene papirom za pečenje. Pecite 20-25 minuta u zagrejanoj rerni. Treba dobro da porumene ali da ne izgore. I to nemojte ni slučajno proveravati tako što ćete otvarati vrata svaki čas.
Vrata nemojte da otvarate uopšte tokom pečenja jer će vam se onda ekleri spustiti odmah nakon vađenja iz rerne. Dakle, 20-25 minuta pečenja, bez otvaranja rerne. Nakon pečenja, polako otvorite vrata od rerne tek toliko da sama stoje. Ostavite tako 3-4 minuta. Tek onda potpuno otvarite vrata i izvadite eklere. Ohladite ih. Ekleri treba da budu potpuno šuplji.
Za fil žumanca pomešajte sa brašnom, gustinom, šećerom, vanilinim šećerom i ekstraktom vanile. Dobro izmutite žicom da postane bledo žuto. U šerpi zagrejte mleko skoro do ključanja. Jednu kutlaču zagrejanog mleka dodajte žumancima i odmah izmešajte, da zagrejete žumanca.
Zagrejana žumanca dodajte mleku, kuvajte nekoliko minuta uz konstantno mešanje dok se ne zgusne i sklonite sa vatre. Umešajte belu čokoladu. Preručite u čistu posudu, pokrijte prozirnom folijom koju ćete zalepiti direktno na fil (da se ne stvori korica) i ohladite na sobnu temperaturu.
Ohlađeni fil umutite mikserom i postepeno dodajte puter. Važno je da puter i fil budu iste temperature da ne bi došlo do stvaranja grudvica. Umutite da fil postane svetao u vazdušast. Dodajte kokosa koliko volite pa izmešajte da se ravnomerno rasporedi. Nafilujte eklere koje ste isekli po dužini. Poređajte borovnice po sredini, pa ih zatvorite.
Preko, ponovo špricem nanesite fil pa ukrasite po vašem ukusu sa još borovnica, koricom limete, kokosovim brašnom… Ili jestivim zlatom, ako vam baš treba 🙂
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila