Fileti lososa sa salatom od krompira i brokolija

Fileti lososa sa salatom od krompira i brokolija

Losos je zaista posebna riba. Posebnija od svega što sam do sada probala. Jela sam ga dimljenog ali nikada svežeg i nikada u sopstvenoj izvedbi. Dobila sam nekoliko lepih fileta na poklon (pored te divne žene svašta će prošetati kroz moju kuhinju) i pripremila ih na najjednostavniji mogući način, sa osnovnim začnima i maslinovim uljem. Uvek se držim parole manje je bolje kada su ovakve namirnice u pitanju. Riba je sama po sebi toliko posebna i punog ukusa da joj je potrebno zaista minimalo doterivanje, tek za ukus.

O dimljenom lososu sam pisala u ovomesečnom izdanju Mezze magazina, na stranama 65-67. Ipak, ovo je sasvim druga priča. Ako krenemo od boje, losos je apsolutno magičan. Ako pomenemo teksturu, losos je najkonkretnija riba na svetu – nož vam nije potreban 🙂 Ako se samo setimo ukusa, losos je blaga a ujedno i snažna riba koja ne podseća ni a jednu drugu ribu.

Fascinantna je i priča o ovoj rečnoj ribi koja provede celi svoj život lutajući morem da bi se na kraju uzvodno vratila u reku na mesto mrešćenja, da bi tu položila svoju ikru. I tako u krug. Pa kako da se ne zaljubim u to meso?!

Salata od krompira je odlična, meni preukusna. Teta Rozina caka je da se krompir vreo začini po ukusu i polije sa malo tople vode.


Sastojci:

400g fileta lososa

so, biber

maslinovo ulje

600-700g krompira

1 glavica crvenog luka

dve šake cvetova brokolija

so, biber

masliovo ulje

sirće ili limunov sok

1 kašičica smeđeg šećera

Priprema:

Losos pospite solju i biberom pa polijte maslinovim uljem i pustite da upija arome dok spremate salatu. Krompir oljuštite, isecite na četvrtine pa kuvajte u posoljenoj vodi. Kada je skuvan, ocedite višak tečnosti pa preručite u činiju za serviranje. Preko vrelog krompira pospite so i biber, sipajte toplu vodu, šećer i ulje  pa dobro promešajte. Dodajte brokoli koji ste prethodno prokuvali 3-4 minuta u kipućoj vodi. Dodajte luk isečen na ploške pa ponovo sve promešajte. Kada se ohladi dodajte sirće po ukusu. Ribu natopljenu maslinovim uljem pržite u zagrejanom teflonskom tigaju na srednjoj vatri 5-6 minuta ukupno. Prvo ribu stavite kožicom na dole pa posle nekoliko minuta kratko propržite sa svake druge strane. Služite toplo sa salatom.

P.S. Ne zaboravite na D A R I V A NJ E 🙂

Prijatno! Vaša Mila!



3 thoughts on “Fileti lososa sa salatom od krompira i brokolija”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.