Fougasse – provansalska pogača

fougasse-bread

Recept po kojem sam pravila ovu pogaču dugo gledam i merkam. Da budem potpuno iskrena, ovo je stvarno jedan od najlepših hlebova koje sam ikada napravila u svojoj kuhinji. Mirisno i meko testo sa sirom ili bilo kojim drugim dodatkom, će vas oboriti s nogu – skroz na skroz!


Sastojci:

400g brašna + za mešenje

1 kašičica soli

10g svežeg kvasca

300ml vode

150g rendane gaude

malo suvog ili svežeg ruzmarina

malo kukuruznog griza za posipanje (možete da koristite i obično brašno)

2 kašike maslinovog ulja pomešanog sa malo vode

Priprema:

Pomešati brašno, so, ruzmarin, izmrvljeni kvasac i rendani sir u velikoj činiji. Malo po malo dodavati vodu i sve vreme mešati varjačom dok se smesa ne sjedini. Testo treba da bude potpuno meko i lepljivo za prste. Preručite testo na dobro pobrašnjenu radnu površinui blago zamesite tek toliko da ne bude lepljivo za prste. Stavite testo u činiju, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se udvostruči.

Kada se testo udvostručilo stavite ga na pleh obložen papirom za pečenje koji ste posuli brašnom ili kukuruznim grizom. Vlažnim dlanovima razvucite testo u trougao. Zasecite vertikalno po sredini a zatim napravite 3-4 reza nožem sa obe strane, kao što vidite na slici. Pospite sa malo ruzmarina i nekoliko prstohvata brašna ili kukuruznog griza. Ostavite da odmara još 30 minuta.

Uključite rernu na 210 stepeni. Nakon 30 minuta premažite testo sa mešavinom maslinovog ulja i malo vode. Smanjite temperaturu zagrejane rerne na 190 stepeni i stavite pogaču da se peče. Pecite 25 minuta.

fougasse

Prijatno! Vaša Mila!

6 thoughts on “Fougasse – provansalska pogača

  1. Probala, ispala mi malo tvrdja nego na slici, ali verovatno sam je pekla malo vise. Fenomenalnog je ukusa, definitivno prava stvar ako zelite da probate nesto novo.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *