Najlepši recept za slavski kolač

Najlepši recept za slavski kolač

slavski kolač

Od kad znam za sebe naš slavski kolač je izgledao ovako, nekad je bio malo manje ili malo više lepši, ali je uvek bio ovakav – žut kao sunce sa poskurima od belog testa i grančicom suvog bosiljka na vrhu. Uvek su na kolaču bili golub,grozd i burence. Uvek je pletenica od testa stavljana u krst na sredini i oko osnove kolača. Uvek je pečen u običnoj, dubokoj emajliranoj šerpi. Uvek je pravljen kasno uveče, uoči slave.  Uvek je bio najlepši slavski kolač i uvek će takav i ostati, jer je naš.

Tata je uvek kolač, žito i vino nosio u crkvu u velikoj pletenoj korpi pokriveno velikim, belim vezenim peškirom. Kada je ulazio u kuću vraćajući se iz crkve, nosio je neku svečanost sa sobom, neki miran osmeh i posebnu radost. Kao da je deo tog čarobnog  jutra zaključao u sebe i srećan bacio ključ, da taj osećaj nikad ne izgubi iz duše.

Danas sam stvarno posebno emotivna… Nekako mi nedostaje kuća jer mi je čudno što vidim ovaj slavski kolač na ovom stolu, u ovom stanu. Još se oči nisu privikle. A onda mi srce zaigra kada shvatim da ću sve to što sam celog života upijala u svojoj kući sada da ostavim ovde, u našem domu koji tek gradimo. Gradimo sopstvenu tradiciju ♥

***

Juče sam se dogovorila sa mamom da dođe kod nas da me nauči da mesim slavski kolač. Cele noći i celog jutra razmišljam o tome kako nemam onakvu kao maminu emajliranu šerpu da u njoj ispečemo kolač i pitam se kako li će da ispadne ako ga budemo pekle u tepsiji. Ali, mama je mama. I mama nam je donela najlepšu crvenu emajliranu šerpu sa cvetićima koju sam ikada videla ♥ jer, zna ona da mi nemamo i htela je da nas iznenadi ☺


Slavski kolač

*dublja šerpa prečnika 23cm koja može da ide u rernu

Testo za ukrase:

110g brašna

2 kašičice soli

2 kašike gustina

oko 100ml vode

Testo za kolač:

600g mekog brašna T-400 + za mešenje

1 kašičica soli

25g svežeg kvasca

225ml mleka

125ml vode – valjalo bi da je ova voda osveštana

2 žumanceta

1 jaje

100g putera sobne temperature + za podmazivanje šerpe

1 grančica suvog domaćeg bosiljka

1 razmućeno belance za premazivanje

Priprema:

Sastojke za testo za ukrase pomešajte i zamesite tvrdo ali ipak elastično testo. Dugo ga mesite da testo postane potpuno glatko. Ukoliko je potrebno, dodajte još vode ili još brašna – to stvarno zavisi od brašna koje koristite. Neko za ovo testo koristi samo brašno i so, i to jednaku količinu. Dakle, kada ste umesili glatko testo ostavite ga uvijeno u plastičnu foliju da odstoji 10-15 minuta da se malo opusti, pa onda počnite sa pravljenjem ukrasa. Mi pravimo 5 poskura, grozd sa listom vinove loze, burence, golube, najjednostavnije cvetove, klasje žita i otvorenu knjigu.

ukrasavanje slavskog kolača

ukrasi za slavski kolač

Gotove ukrase ostavite na papiru da se suše dok ne napravite kolač.

Sada pripremite testo za kolač. U manjoj činiji pomešajte izmrvljen sveži kvasac, mleko i toplu vodu i ostavite da krene 5-10 minuta. Pomešajte brašno sa solju u velikoj činiji pa u sredini napravite rupu. Dodajte jaje, žumanca i razmućen kvasac pa mešajte dok ne sjedinite sastojke.

Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu pa počnite rukama da mesite. Puter dodajte u komadima dok mesite dodavajući brašno kad je potrebno. Testo je dobro umešeno kada je sav puter sjedinen sa testom. Testo treba da je meko i glatko i da vas tera da kažete: “Jao, kako je lepo testo!”.

Sada uključite rernu na 180 stepeni. Šerpu dobro premažite puterom – i stranice i dno, pa je obložite papirom za pečenje.

Testo podelite na 3 dela. Jednu i po trećinu sjedinite, formirajte loptu pa dlanom rastanjite na pogaču obima malo manjeg nego što je obim šerpe. Postavite pogaču u šerpu i dobro je premažite razmićenim belancetom.

testo za slavski kolač

Od preostalog testa treba da dobijete dve dugačke pletenice – jednu za obim pogače a drugu za krst na sredini. Raspodelite testo, razvaljajte svaki deo na tri dugačka valjka pa zapletite pletenice. Jednu pletenicu presecite na pola pa po sredini pogače napravite krst da ne ide do ivice šerpe. Drugom pletenicom obložite ivice šerpe.

slavski kolač

slavski kolač

Sve premazati razmućenim belancetom pa postaviti ukrase. Mi jedan poskur stavimo u sredinu pa njega probodemo grančicom bosiljka a ostala četiri poskura stavimo u krsta na pletenicu. Ostalo ređajte po svojoj volji i želji. Ostavite testo da odmara jedno 30 minuta pre pečenja. Stavite preko jedan komad papira za pečenje, za svaki slučaj, i stavite u rernu. Pecite dok kolač ne porumeni kao što je na slici – na žalost ne mogu da vam kažem koliko to traje jer nisu sve rerne iste. Otvarajte rernu tu i tamo pa proveravajte.

Evo i kratkog video pregleda za ovaj recept, možda će vam koristiti. Da napomenem, da se video recept u nekim koracima neznatno razlikuje od ovog koji sam napisala ovde – reče je o nekim koracima izrade koje sam morala zbog snimanja da malo promenim.

A ako vam treba recept za posni slavski kolač, njega možete videti klikom na ovaj LINK. Možete ga ukrasiti na isti način kao i kolač iz ovog posta.

 

Ovako napravljen kolač ujutru sa žitom i vinom odnesite u crkvu da vaš sveštenik osvešta. Kada se vratite kući zapalite sveću i kandilo sa ukućanima a kolač podelite među gostima i ukućanima za vreme svečanog ručka.

Srećna slava! Slavili, nikad ne zaboravili!

Vaša Mila!



78 thoughts on “Najlepši recept za slavski kolač”

      • Kolac mi je ispao super, odlican recept ali ne bas tako precizan. Sat vremena sam cekala da se podigne kvasac , onda sam tek ukapirala da obicno ide i malo secera u kvasac i mleko, Za nas , neiskusne domacice, ne bi bilo lose da sve lepo napisete bez obzira kako se neke stvari podrazumevaju. Hvala

  • Ej, naježila sam se. Potpuno si me uvukla u tu atmosferu roditeljskog doma i trenutke kada sam sa mamom mesila slavski kolač. Sa sve ukrasima koji su neodoljivii! ♥ A onda sutradan, baš rano, po ko zna koji put “sa ocem na jutrenje” da stanemo u red i prisustvujemo liturgiji. Miriše sve na porodicu… Puno ti hvala na tome! Srećna slava, domaćice! 😉

  • Mila, srećna slava i želim vam da divno provedete dan u ljubavi i nježnosti!
    Pogača izgleda predivno, vjerovatno je jedna od najljepših koju sam vidjela! I post je pravo uživanje za čitanje, prepun topline i emocija…

  • Sretna vam slava i u zdravlju i veselju proslavili danasnji praznik. Posebno se zahvaljujem na detaljnom receptu i slikama slavskog kolaca koji ce pomoci mnogim domacicama koje nisu bas vjeste u ukrasavanju. Mislim da je vas recept jedan od prvih koji to detaljno objasnjava.
    Hvala vam puno. Veliki pozdrav i svako dobro 🙂

  • Draga,
    divna je toplina porodice koja se prenosi generacijski. Divan je početak samo vaše tradicije jer je pun ljubavi, predaka i potomaka, svega lepog.
    Dragi i ja u crkvu zajedno nosimo kolač i žito i meni je to posebno divan momenat, kad popa peva a mi sa njim uz okretanje kolača, lomljenje i ono “Hristos posredi nas-jeste i biće”. Jaka, jaka simbolika i jedinstvo i ljubav. Eto. Baš me je preplavio ovaj tvoj post.
    Srećna vam slava, M i M, i da vas Bog u životu čuva i prava vam vrata otvara. Ljubimo vas nas dvoje :*

  • Draga Mila, sa uzivanjem smo moja mama i ja citale tvoj blog, ali smo najvise ostale zadivljene na ovom postu. Imamo jedno pitanje, ako bi mogla da nas posavetujes, obzirom da nam predstoji slava, ali posna. Naime, zanima nas od cega bi mogao da se premaze posni slavski kolac, kako bi dobio boju, a ukrasi ostali beli. Hvala unapredd na odgovoru, sa uzivanjem cemo nastaviti da citamo blog i primenjujemo recepte.
    Srdacan pozdrav.

    • Draga Ina, hvala na lepim rečima 🙂 Mnogo mi je krivo što nemam pravi odgovor na to pitanje 🙁 Uvek smo slavili mrsnu slavu jer pada odmah posle Božića i nikad nisam bila u prilici da prisustvujem pravljenju mrsnog kolača. Ono što ja radim sa nekim pecivima koje spremam jeste sledeće: pred kraj pečenja premažem sa mešavinom jedne kašike ulja i jedne male kašike vode – pa vratim u rernu da se ispeče do kraja – tako uvek lepo porumeni. To je jedino što mi pada na pamet, nadam se da će vam pomoći 🙂

        • Ina, da bi vam posni slavski kolac dobio lepu boju, izmesajte jednu kasiku meda s 1-2 kasike vruce vode. Izmesajte dobro da se med istopi pa cetkicom namazite nepecen kolac, i u toku pecenja kad ga proveravate. Kolaz nece biti jako sladak od meda, ne brinite. Taj sam savet dobila od jedne popadije.

    • Negde sam skoro napisala da je to jedan od recepata na koje sam najponosnija što su našli svoje mesto na blogu i jako mi je drago kada ga neko isproba i podeli mišljenje sa nama ♥

  • Pozdrav, ja trenutno pecem kolac, samo me zanima vreme pečenja,… Bar mi od prilike reci… Pocetnica sam uz kuhinji i bas redovno imam izgorelo jelo, ali ne želim da mi se kolac upropasti… A tako sam ga lepo ukrasila… 🙂 unapred hvala na odg…

    • Aleksandra, nažalost nisam odmah videla komentar 🙁 Jako mi je krivo što nisam mogla odmah da ti odgovorim – nadam se da je ipak ispalo kako treba i da si zadovoljna 🙂 Srećna slava!

      • Nema veze, ispalo je dobro.. 🙂 stavila sam muza pored šporeta da prati… 🙂 elem, da li mogu ovo i posno da nekako napravim…?? Hoće li biti ok ako izbacim jaja i mleko? A sa čim da premazem kolac?

        • Drago mi je da je sve ispalo kako treba ☺ Za posnu varjantu ne mogu ništa da vam kažem jer nikada nisam probala da modifikujem ovaj recept i ne bih da vas navodim pogrešno pa da nešto ne ispadne kako treba ☺

  • Mila,predivan je tekst..Baš odiše toplinom i lijepim emocijama.Interesuje me,s obzirom da je slava u petak,kad ga je najbolje peći??U četvrtak veče kasno ili??Bude li tvrd sjutradan ili??

  • Evo mali savet za posni slavski kolac! U testo je pozeljno urendati malo limunove kore.. umesto mleka,koristiti kiselu vodu.. a za sjaj kolaca koristiti ulje.. s tim sto bi kolac trebalo premazati tek nakon stavljanja ukrasa inace se nece ukrasi zalepiti..

  • Draga Mila,
    Slavu slavim od kako sam se udala (12 godina) ali mi do sad kolac nije ispao tako lepo- uz pomoc tvog divnog posta, slika i jednostavnog recepta. Mnogo se radujem kad god kod tebe potrazim neki recept koji nepogresivo uspe i ucini da se osetim uspesnom domacicom ( a sto inace bas i nisam)!! Doduse, ovaj put majstor je bio moj muz..
    Zelim ti srecan Bozic, radost, ljubav i inspiraciju u daljem pisanju i kuvanju!
    Dejana

    • Draga Dejana, kao sto uvek kazem kada mi se neko javi sa utiscima za slavski kolac – moje srce je puno jer je to zaista jedna od najznacajnijih recepata koje sam zelela da naucim u svom zivotu

  • Hvala,zaista na divnom receptu.Prvi put mi je pogaca ispala kako treba.Cak mi porodica ne vjeruje da sam je ja pravila.Hvala mnogo,odusevila si me.

  • Moram da se zahvalim na ovoj divnoj prici i naravno receptu. Nikada nisam mesila slavski kolac i uz pomoc vaseg recepta i objasnjenja a uz divnu pricu koja me je potsetila na moj dom a koju ja zelim da prenesem na moju decu tako mi je uspeo bukvalno kao na vasoj slici i bila sam jako srecna i nisam mogla da verujem. Jos jednom hvala i srdacan pozdrav.

  • Hvala na divnom receptu za kolač,sve mere su precizno date. A ukrase me odavno naucila moja baka, tako da nam je kolač godinama u nazad najlepsi u crkvi,a sad će biti i najukusniji.

  • Pre godinu dana nasla sam ovaj recept za slavski kolac, malo sam bila u panici jer sam ga prvi put spremala ali sve je ispalo kako treba.Evo sada kada se blizi slava (9 avgust) pononvo ga sa zadovoljstvom pravim.Hvala na jasnom i citkom objasnjenju.Pozdrav!

    • Baš mi je drago da je bio uspšean! Ovaj recept nam je svima porodično jako važan i bude mi baš lepo kada se ušušunja u još neku kuću, isto kao što je kod nas 🙂

  • Одличан рецепт, дивно објашњено! Ја сам буквалиста, а уз то и почетник, па ми баш то треба! Јутрос сам га месила, свима се допао. 🙂 Хвала Вам, драга Мила, на баш оваквом рецепту, сигурно ћу га поновити за идућу мрсну славу. 🙂

  • Koliko dugo treba da stoji testo kad se umesi pre nego sto se podeli na 3 dela?
    Hvala unapred. Spremam se da pravim danas.

  • Obožavam slavu i običaje..Moj krsni hleb napravljen, odličan recept, precizan i pedantan…upravo se hladi se,kuća mi mirom miriši..za moju sutrašnju slavu..Hvala od srca draga Mila i tebi i tvojoj mami…

  • Hvala na receptu, na prvo citanje zvuci super, kao testo za brioche! Jedino sto mi fali je vreme koliko da raste posle mesenja a pre deljenja na trecine i oblikovanja. Ili jedino sto raste je 30min pre pecenja?

    • Ivane, hvala ti najlepše na komentaru. Nema narastanja pre formiranja kolača jer bi kvasac previše poludeo u tom slučaju i tokom pečenja bi kolač bio potpuno rascvetan. Sasvim je dovoljno tih 30-ak minuta nakon formiranja kolača. Može čak i manje ako je temperatura u kući/stanu baš visoka.

  • Draga Mila, koliko dodavajući, na kraju utrošite brašna? Meni je otišlo čitavih 800 gr. Da li je to puno? Može biti da sam pogrešila jer sam sav puter odmah stavila. (Ispalo je lepo testo, ali sam dobila previše)

  • Draga Mila, koliko dodavajući, na kraju utrošite brašna? Meni je otišlo čitavih 800 gr. Da li je to puno? Može biti da sam pogrešila jer sam sav puter odmah stavila. (Ispalo je lepo testo, ali sam dobila previše)

    • Pa i nije tako mnogo. Nekad testo traži više brašna, nekad manje. Iskreno, nikad nisam izmerila na kraju koliko je ukupno otišlo ali mi se dešavalo da se isto tako začudim kao da mije mnogo. Ako je testo bilo lepo, onda nema šta, sve je ok. 🙂

  • Draga Mila,
    Ove godine smo suprug i ja, zajedno sa nasom devetomesecnom cerkicomm,prvi put proslavili slavu tzv. letnji ili mladi Sv. Nikola u nasem domu. Nikada do sada nisam ni gledala kako se pravi kolac, niti sama pravila. Pretrazujuci recepte na internetu, naisla sam na Vas, i odlucila da pravim po njemu, s nadom da ce makar podsecati na ovaj Vas sa fotografije. Da ne duzim, recept je savrsen precizan i detaljan, i kolac je bio prelep. Vizuelno fenomenalan, fantasticnog ukusa. Hvala Vam sto ste recept podelili sa nama. Imate moju preporuku u svakom smislu! Srdacan pozdrav!

  • Хвала Вам за рецепт! Много значи. 🙂 Има нас, који нисмо могли научити од својих мама, јер су заборавиле традицију. Нису правиле, нису нас научиле, и сад се ево, патимо да научимо. 🙂 Али, не одустајемо! 🙂
    Ми смо данас имали генералну пробу за славу. 🙂 Умесили смо Ваш славски колач. Тесто је прелепо. Управо се пече. 🙂 Рецепт је супер објашњен, али ето кад се прави-још нека питања се јаве. 🙂
    У писаном рецепту тесто се “одмара у тепсији”, дакле не нараста претходно и не премесује се? Хвала. Поздрав из Новог Сада!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.