Kažu da se sutra ponovo vraća zima, pa vam eto dovoljno dobrog razloga da isprobate ovu supu, ovaj klasik nad klasicima. Osim što se lako priprema jedna je od najukusnijih koje sam jela i spremala, pa vam eto još dva razloga, ako zima nije bila dovoljna ☺
Sastojci za dve osobe:
3 glavice crnog luka
20 g putera
1 kašika brašna
150 ml belog vina
800 ml goveđe bistre supe
malo soli i bibera po ukusu
list lovora
malo ruzmarina
malo majčine dušice
2-3 kriške rustičnog hleba sa 1/2 čena belog luka i malo maslinovog ulja
50 g kvalitetnog sira koji se lepo topi
Priprema:
Luk iseckajte jako sitno ili ga usitnite u električnoj seckalici tako da bude sitan ali da se ne pretvori u kašu. Stavite u šerpu sa puterom i malo soli pa dinstajte dok ne dobije zlatno smeđu boju, uz povremeno mešanje. Treba da izgleda kao da je na ivici da zagori, ali bez brige – to je baš ono što ovoj supi daje specifičan ukus. Zatim, dodajte jednu kašiku brašna i dobro promešajte da propžite brašno. Odmah ulijte belo vino kako biste deglazirali dno i ostavite da se krčka dok vino ne ispari, uz povremeno mešanje naravno. Sada treba da dodate bistru goveđu supu iliti stok. Ja sam ga povremeno sretala na policama nekih veikih marketa ali generalno nije nešto što se može lako naći. Ako već ne pravite svoj goveđi stok onda je okej da koristite i goveđu kocku za supu. Ubacite je u šerpu i nalijte oko 800ml vode, dodajte list lovora i po malo bibera, ruzmarina i majčine dušice. Poklopite šerpu i pustite da se kuva dok ne ispari makar trećina supe. Uključite rernu na gornji grejač na oko 220 stepeni. Kada je isparila trećina supe, isključite ringlu i sklonite supu sa vatre. Sada na zagrejanom teflonu prepecite kriške hleba na malo maslinovog ulja. Kada hleb postane hrsav i kada blago porumeni, sklonite ga sa vatre i onda premažite čenom belog luka sa obe strane, za dodatni ukus. Supu podelite u dve male posude za rernu, najbolje keramčike (možete staviti i u jednu veću i ne mora po svaku cenu biti keramička, ja sam koristila bakarnu). Na sredinu stavite kriške hleba pa preko rendani sir. Stavite u rernu na 5-6 minuta ili dok sir ne porumeni i ne postae hrskav. To je to. Preukusno i zasitno!
Prijatno! Vaša Mila
Aromatično i fino
Spremila sam je na tvoj nacin. Savrsena je, preukusna, apsolutno podseca na one koje sam jela u Francuskoj. Posebno ovaj detalj sa trljanjem belog luka o hleb. Kao i uvek – hvala ti, Mila.
Draga Ljubice, prezadovoljna sam kada dobijem ovakav komentar! Bap mi je drago da ti se dopalo! ♥
Mila draga,
Isprobala sam ovaj recept sinoć. Vrtila se preumorna sa posla, sa pocetkom prehlade, on nije ni isao na posao, jer je već potrošio priličan broj maramica, izvesna je bila neka supa za večeru i ja odlučim da počnem da dinstam luk. Čorba je ispala fenomenalno. I fenomenalno je mala reč. Meračila sam se na nju i ranije, po nekim drugim receprima, ali mi nešto nije bilo leglo. Od sada će biti redovna na našem jelovniku, naročito u danima kao što je bio jučerašnji.
Mnogo hvala na receptu.
Sledeća na redu je torta sa ušećerenim borovim granama, kao poručena za praznike. : )
Pozdrav,
Marija