Francuska supa od luka

Francuska supa od luka

onion-soup

Kažu da se sutra ponovo vraća zima, pa vam eto dovoljno dobrog razloga da isprobate ovu supu, ovaj klasik nad klasicima. Osim što se lako priprema jedna je od najukusnijih koje sam jela i spremala, pa vam eto još dva razloga, ako zima nije bila dovoljna ☺


Sastojci za dve osobe:

3 glavice crnog luka

20 g putera

1 kašika brašna

150 ml belog vina

800 ml goveđe bistre supe

malo soli i bibera po ukusu

list lovora

malo ruzmarina

malo majčine dušice

2-3 kriške rustičnog hleba sa 1/2 čena belog luka i malo maslinovog ulja

50 g kvalitetnog sira koji se lepo topi

Priprema:

Luk iseckajte jako sitno ili ga usitnite u električnoj seckalici tako da bude sitan ali da se ne pretvori u kašu. Stavite u šerpu sa puterom i malo soli pa dinstajte dok ne dobije zlatno smeđu boju, uz povremeno mešanje. Treba da izgleda kao da je na ivici da zagori, ali bez brige – to je baš ono što ovoj supi daje specifičan ukus. Zatim, dodajte jednu kašiku brašna i dobro promešajte da propžite brašno. Odmah ulijte belo vino kako biste deglazirali dno i ostavite da se krčka dok vino ne ispari, uz povremeno mešanje naravno. Sada treba da dodate bistru goveđu supu iliti stok. Ja sam ga povremeno sretala na policama nekih veikih marketa ali generalno nije nešto što se može lako naći. Ako već ne pravite svoj goveđi stok onda je okej da koristite i goveđu kocku za supu. Ubacite je u šerpu i nalijte oko 800ml vode, dodajte list lovora i po malo bibera, ruzmarina i majčine dušice. Poklopite šerpu i pustite da se kuva dok ne ispari makar trećina supe. Uključite rernu na gornji grejač na oko 220 stepeni. Kada je isparila trećina supe, isključite ringlu i sklonite supu sa vatre. Sada na zagrejanom teflonu prepecite kriške hleba na malo maslinovog ulja. Kada hleb postane hrsav i kada blago porumeni, sklonite ga sa vatre i onda premažite čenom belog luka sa obe strane, za dodatni ukus. Supu podelite u dve male posude za rernu, najbolje keramčike (možete staviti i u jednu veću i ne mora po svaku cenu biti keramička, ja sam koristila bakarnu). Na sredinu stavite kriške hleba pa preko rendani sir. Stavite u rernu na 5-6 minuta ili dok sir ne porumeni i ne postae hrskav. To je to. Preukusno i zasitno!

french-onion-soup

Prijatno! Vaša Mila



4 thoughts on “Francuska supa od luka”

  • Spremila sam je na tvoj nacin. Savrsena je, preukusna, apsolutno podseca na one koje sam jela u Francuskoj. Posebno ovaj detalj sa trljanjem belog luka o hleb. Kao i uvek – hvala ti, Mila.

  • Mila draga,
    Isprobala sam ovaj recept sinoć. Vrtila se preumorna sa posla, sa pocetkom prehlade, on nije ni isao na posao, jer je već potrošio priličan broj maramica, izvesna je bila neka supa za večeru i ja odlučim da počnem da dinstam luk. Čorba je ispala fenomenalno. I fenomenalno je mala reč. Meračila sam se na nju i ranije, po nekim drugim receprima, ali mi nešto nije bilo leglo. Od sada će biti redovna na našem jelovniku, naročito u danima kao što je bio jučerašnji.
    Mnogo hvala na receptu.
    Sledeća na redu je torta sa ušećerenim borovim granama, kao poručena za praznike. : )
    Pozdrav,
    Marija

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.