Gurmanske ćufte sa čvarcima sam osmislila tako da stvarno budu gurmanske, ali ne u onom smislu na koji smo navikli kada kupujemo pljeskavicu, na primer. Nema kačkavalja u njima, zamislite! Nema ni šunke, woow. Ali, zato ima slatkastog izdinstanog luka i njamzi duvan čvaraka. Da, da!
Ovde naravno, nema neke velike filozofije. Ćufte k’o ćufte, spremaju se od mlevenog mesa. Pomešate ih sa svim divnim začinima i dodacima, formirate loptice i pržite na tiganju. A ako ih, na primer, pržite u Kuhn Rikon tiganju onda vam masnoća neće ni biti potrebna jer će ćufte same da se pobrinu za to tokom prženja a tiganj će biti zaslužan za to da se one uopšte ne zalepe.
Posle mesec dana korišćenja Kuhn Rikon tiganja, došla sam do jednog zaključka – potrebno je da ga zagrevate na nižoj temperaturi od one na koju ste možda navikli. Ako bih nešto inače pržila na devetom stupnju, ovde bih smanjila za 2 stupnja. U Maxiju ga možete kupiti po 93% nižoj ceni uz talon popunjen nalepnicama.
Gurmanske ćufte sa čvarcima
1 kašika Maxi svinjske masti
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
½ kašičice Maxi morske soli
450 g mešanog mlevenog mesa, Maxi mesara
1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna, Maxi pijaca
3 šnita Maxi mesnate slanine
½ kašičice Maxi mlevenog crnog bibera
¼ kašičice Maxi muskatnog oraha
1 kašičica senfa
50 g Od Naše Zemlje duvan čvaraka
1 kašičica Maxi slatke mlevene paprike
½ kašičice Maxi morske soli
Za serviranje:
Grčki jogurt pomešan sa začinima
Mirođija
Duvan čvarci
Priprema:
Sitno seckani crni luk, sitno seckani beli luk i so izdinstajte na masti tako da luk u poptunosti omekša i promeni boju. Po potrebi dodajte po malo vode. Prohladite. U posebnu činiju stavite meso, sitno seckani peršun, sitno seckanu slaninu, biber, muskatni orah, senf, čvarke, slatku papriku i so. Dodajte i izdinstan luk pa sve dobro umesite da se sastojci dobro povežu. Ostavite smesu da stoji 15-ak minuta a zatim kašikom vadite meso i formirajte ćufte. Ređajte ih na papir za pečenje ili foliju.
Zatim, stavite ćufte na zagrejan toganj i pržite ih 4-5 minuta na srednjoj jačini, dok ne dobiju koricu sa donje strane. Zatim ih okrenite, pržite još neki minut pa dodajte malo vode i poklopite. Kuvajte ih 10-ak minuta, pa otklopite i ostavite da da voda ispari. Pržene ćufte servirajte sa grčkim jogurtom koji ste začinili prema vašem ukusu. Ja sam mu dodala malo belog luka, soli, mirođije i bibera.
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila