Hrskava parmezan piletina je nešto toliko njami da nećete znati šta vas je snašlo. Već sam vam pričala da je pohovano meso za mene jedno od najlepših comfort jela, ali ovo sa parmezanom ga je možda čak i nadmašilo. Vrlo je jednostavno i nema mnogo nauke, to je ipak samo pohovano meso. Jedini izlazak iz klasičnog pohovanja jeste što meso dodatno uvaljajte u mešavinu prezli i rendanog parmezana.
Ipak, imam nekoliko trikova kako da mi pohovano meso uvek bude super sočno unutra i super hrskavo spolja. Prvo, isčukajte meso čekićem. Koliko god mislili da ovo nije važan korak – jeste. Doprinosi mekoći mesa i neverovatna je razlika izmeću izlupanih i neizlupanih komada. Drugo, obavezno začinite brašno jer će to dati stvarno poseban ukus. Verujte mi na reč, meso nije isto. I treće, ne zagrevajte ulje na najjaču temperaturu. Najbolje je da dobro zagrejete tiganj na srednjoj jačini. Tako vam meso neće izgoreti i neće se osušiti.
Hrskava parmezan piletina
400 g belog mesa
malo soli, za meso
2 jajeta + 3 kašike mleka
150 g brašna
po pola kašičice: origana, tucane paprike, mirođije, peršuna, vlašca
1 kašičica soli
100 g prezli
70 g rendanog parmezana
ulje, za prženje
Priprema:
Meso isecite na šnicle pa izlupajte čekićem sa obe strane. Sa obe strane blago posolite i ostavite sa strane. U dubokom tanjiru izmešajte jaja i mleko i malo posolite. U odvojenom tanjiru pomešajte brašno, so i začine. U trećem tanjiru pomešajte prezle i parmezan. Ulje sipajte u tiganj, da pokrije dno. Zagrejte dobro na srednjoj jačini.
Meso prvo uvaljajte u brašno a zatim umočite u jaja i ocedite višak. Zatim stavite meso u tanjir sa prezlama i sa svih strana dobro obložite prezlama. Pažljivo položite meso u zagrejano ulje i pržite po nekoliko minuta sa obe strane. Izvadite na tanjir obložen papirnim ubrusom da upije višak masnoće i poslužite.
Prijatno! Vaša Mila