Hrskava pita sa jabukama

Mora da sam sigurno već deset postova započela rečenicom “Znate kako ja volim hrskavost...”, čim me je toliko blam da počnem sa pisanjem ovog posta na taj isti način. Ali, to je stvarno to! Za ovu pitu su važne samo dve stvari: hrskavost i sočnost fila. Sve ostalo je nevažno. Hrskavost ćete naravno postići prženjem na jakoj temperaturi u dubokom ulju a sočnost uz nekoliko sastojaka i vrlo jednostavnom pripremom koja će trajati svega 15-ak minuta. Dakle, hrskava pita sa jabukama, it is.

Koristila sam neke domaće jabuke koje sam našla u lokalnoj prodavnici. Nisam sigurna koje su vrste ali su slatke i čvrste. Od začina sam koristila ono što mi se dopalo trenutno, ali možete dodati i one začine koje inače stavljate u slatkiše sa jabukama, šta god da vam je omiljeno… Mada, cimet i jabuke ne mogu da budu promašaj nikada!

Hrskava pita sa jabukama

7 kora za pitu

1 l ulja

30 g putera

800 g slatkih jabuka

100 g šećera

1 vanilin šećer

1 kašika ekstrakta vanile

sok i sitno rendana korica jedne pomorandže

1/2 kašičice cimeta

1/4 kašičice muskatnog oraščića

2 kašike gustina

100 ml vode

1 kašičica gustina + 1 kašika vode za zatvaranje pita

Priprema:

Prvo napravite fil. Jabuke oljuštite i očistite pa isecite na kockice. Pomešajte ih sa šećerom, vanilinim šećerom, ekstraktom vanile, sokom i koricom narandže, začinima i gustinom. U šerpi zagrejte puter da se otopi pa dodajte jabuke. Kuvajte 10-ak minuta uz stalno mešanje pa dodajte vodu u onom trenutku kada fil počne da se lepi za dno (za ovo će biti zaslužan gustin, nemojte brinuti). Kuvajte još 5-6 minuta. Fil treba da je gust i fin. Sklonite sa vatre pa pustite da se ohladi. Dpobro je da odmah prebacite u hladnu posudu i na taj način malo ubrzate proces hlađenja. Važno je da fil bude potpuno ohlađen pre filovanja kora.

Kada je fil hladan, vreme je za filovanje. Kore za pitu isecite na pola, tako da dobijete 14 jednakih kora. Na jednu koru stavite 2 kašike fila u donji ugao, preklopite obe strane na unutra i urolajte. Krajeve premažite sa malo mešavine gustina i vode kako biste ih zalepili. Tako ponovite sa preostalim filom i korama.

Odlažite ih na čist poslužavnik i držite pokrivene plastičnom folijom, da se ne bi sušile. Ulje dobro zagrejte i pite pržite 3-4 minuta dok ne postanu zlatno braon i hrskave. Odlažite ih na rešetku da ocede višak masnoće. Tokom prženja se može desiti da ulje prska jer su neki delovi pita vlažni – to je ok.

Prijatno! Vaša Mila