Hrskave princeze sa višnjama

Možda do sada niste probaili Choux au craquelin pa ni ne znate koliko je to kul. Ali, evo prilike da ga isprobate jer nije tako komplikovano kako bi vam se na prvu možda učinili. Choux au craquelin su vam hrskave princes krofne koje se prave tako što se na testo za princeze stavlja hladan disk napravljen od putera, šećera i brašna a koji se tokom pečenja fino rasporedi kao kapica preko princeze i postane hrskavi sloj u koji se zaljubite na prvi griz. Daklen, hrskave princeze sa višnjama –  it is!

Divan i jednostavan recept. Može vam poslužiti kao fensi desert ili vam mogu poslužiti kao sitni kolačići ako ih napravite dovoljno sitno. Ispratite moja upustva onako kako sam ih napisala u receptu i nećete imati nikakvih problema, aj promis. Često se desi da nešto ne uspe, samo zato što mislimo da smo pročitali kako treba a nismo. Mnogo puta zapravo predpostavimo kraj rečenice ili sledeći korak u receptu. Zato vam je od mene preporuka, da uvek, uvek, uvek recept pročitate minimalno dva puta, da biste imali u glavi sve korake pripreme i da ne bi bilo iznenađenja. Nema na čemu 🙂


Hrskave princeze sa višnjama

Craquelin testo:
60 g omekšalog Premia putera
60-70 g Premia šećera
70 g Premia brašna
Nekoliko kapi crvene boje

Testo za princeze:
150 ml mleka
100 ml vode
Prstohvat soli
1 kašika šećera
100 g Premia putera
150 g Premia brašna
4 Premia domaća jajeta

Fil:
250 ml umućene slatke pavlake
250 g Premia krem maslaca
250 g Premia extra džema od višnje
100 g rastopljene Delicata bele čokolade

Dekoracija po ukusu

Priprema:

Prvo pripremite craquelin testo. Pomešajte omekšali puter sa šećerom. Zatim dodajte brašno i nekoliko kapi crvene boje pa umesite da se boja ravnomerno rasporedi. Rastanjite oklagijom na debljinu od 4-5 mm, između dva papira za pečenje. Stavite u frižider na ravno da se stegne. Za to vreme pripremite testo za princeze.

U šerpu stavite mleko, vodu, so, šećer i puter pa pustite da provri. Zatim, sklonite sa vatre pa dodajte celu količinu brašna odjednom. Mešajte varjačom da se sjedini u kompaktno testo. Vratite na ringlu pa sve vreme mešajući, kuvajte testo minut-dva. Sklonite sa vatre i prohladite. Dodajte jedno po jedno jaje ali obavezno svako jaje prvo dobro sjedinite sa testom pre dodavanja sledećeg. 

Stavite testo u špric kesu pa istisnite krofne prečnika 2,5-3 cm. Izvadite ohlađeno craquelin testo iz frižidera pa vadite krugove prečnika krofnica i stavljajte ih na vrh, uz blagi pritisak. Pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Kada je završeno vreme pečenja, odškrinite vrata rerne i ostavite princeze unutra još nekoliko minuta. Izvadite ih i ohladite.

Za to vreme pripremite fil tako što ćete rastopiti čokoladu i ostaviti je da se prohladi. U međuvremenu sjedinite umućenu slatku pavlaku, krem maslaca koji btw ima ukus sličan maskarponeu i ovde se odlično uklopio, i džem od višanja. Zatim, na kraju, kada se čokolada prohladila, umešajte i nju. Možete koristiti mikser ili špatulu, šta god da vam je lakše. Ispečene princeze sa strane bušnite vrhom noža. Fil preručite u špric kesu pa kroz taj rez pažljivo napunite krofnice, pazeći da ih ne rascepate i da se hrskavi sloj ne okrnji. Stavite ih u frižider i poslužite nakon sat-dva.

Umesto ovog fila možete koristiti bilo koji drugi fil koji volite. Poslastčarski krem je uvek dobra opcija. Pa čak i u njega možete umešati džem koji volite. Najbolje je da princeze napravite istog dana kada ćete ih služiti, ali biće okej i dan ranije. Držite ih u frižideru. Omekšaće donji deo krofnice, ali će craquelin ostati lepo hrsakav.

Post je urađen u saradnji sa Maxi.

Prijatno! Vaša Mila

Leave a Reply

Your email address will not be published.