Na svakom stolu ovog Uskrsa treba da se nađe neko ovakvo jelo. Nešto što je posebno, što nećemo praviti svakog dana, nešto što sabira najkvalitetnije namirnice i što traži truda i ljubavi. Ne mora to da bude baš ova Uskršnja pita niti mora da bude bogata, ali treba da bude nešto što će tu trpezu odvojiti od svih drugih.
Ako imamo samo hleb, hajde da taj hleb zamesimo u obliku pletenice. Ako imamo pečenje, hajde da ga pripremimo sa svežim ruzmarinom i žalfijom iz bašte. Ako imamo kolač sa višnjama, hajde da mu dodamo malo vanile…
Bogatstvo ste vi i vaša deca za jednim stolom, vi i zdravlje vaših najbližih, vi i čovek što ga je vaše srce izabralo, vi i vaše prijateljice koja vas neumorno prate kroz život. Bogatstvo je vazduh, miris procvetale trešnje, boja najlepše prolećne trave. A uskršnja pita – neka je bude svima!
Italijanska uskršnja pita
Testo:
400 ml tople vode
1 kašika smeđeg šećera
1 kesica suvog kvasca
100 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
600 g brašna
1 kašičica soli
Nadev:
10 Premia jaja “B” klase
3 kašike sitno seckanog svežeg peršuna
100 g rendanog parmezana
400 g Premia rikota sira
½ kašičice sveže mlevenog bibera
200 g Premia delikates šunke
100 g Premia svinjskog vrata
100 g Premia pršute
150 g Premia pizza mocarela sira
100 g prezli
Premaz:
1 jaje
1 kašika mleka
Priprema:
Prvo pripremite testo. Pomešajte toplu vodu, kvasac i šećer i ostavite da kvasac krene. Dodajte malsinovo ulje pa dodajte brašno i so. Umesite meko testo koje se ne lepi za ruke, uz dodavanje brašna samo po potrebi. Formirajte loptu, stavite u čistu posudu pa pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se udvostruči.
Za to vreme u činiji pomešajte jaja, peršun, parmezan, rikotu i biber. Zatim dodajte šunku, svinjski vrat i pršutu sečene na kocke. Dodajte rendanu mocarelu i sve dobro izmešajte. Na kraju dodajte prezle i sve sjedinite u gusti fil. Ostavite sa strane. Rernu uključite na 180°C stepeni a okrugli kalup (idealno sa odvojivim dnom) prečnika 25cm obložite papirom za pečenje ili premažite sa malo ulja i pospite brašnom u tankom sloju.
Od nadošlog testa odvojite ⅓ a ostatak rasklagijajte na tanko. Prebacite testo na kalup tako da viri preko ivica kalupa ali i da potpuno legne na dno i stranice kalupa. Napunite testo pripremljenim filom i poravnajte površinu fila kašikom.
Zatim, preostalo testo rasklagijajte na tanko i isecite na trake širine 2 cm. Poređajte ih preko fila u jednom smeru, tako da između svake trake ima mesta za još jednu (koju nećete staviti). Zatim, svaku drugu traku podignite da biste poprečno stavili još jednu traku. Nastavite tako naizmenično dok ne popunite sve. Najbolje je da pogledate sliku.
Nakon toga, ivice testa uklonite tako što ćete nožem preći po ivicama kalupa. Preostalo testo koje viri, prebacite na unutra a zatim prstima uhvatite da napravite šaru. Premažite umućenim jajetom i mlekom pa pecite 1 sat u zagrejanoj rerni.
Prijatno! Vaša Mila