Japanski kolač od sira

Za Japanski kolač od sira ili japanese cheesecake niste čuli samo ako kojim slučajem ne živite u ovom veku. Da niste možda putnik kroz vreme? E, znači, znate da je japanski kolač od sira verovatno najpufnastiji kolač u univerzumu i da nije tako jednostavno napraviti ga kod kuće, iako je internet krcat receptima. Treba nam malo vežbe i ispitivanja rerne, ali ukusa neće manjkati kako god da kolač izađe iz rerne. 

Moj je kolač, na primer, ispucao tokom pečenja. Ali, rešila sam da mi to ne bude previše važno da ne bih dok pripremam ovaj post sebi kosu počupala. Možemo da živimo sa nekoliko pukotina, zar ne? Mislim da možemo, naši smo. 🙂

Zvezda ovog blog posta su jaja. Jedna od samo nekoliko namirnica koje će vam za ovaj kolač biti potrebne i zato je važno da koristite jaja u koja imate poverenja. Idealno je da to budu domaća jaja od bakine komšinice sa sela, ali nemamo svi bakinu komšinicu sa sela koja u dvorištu ima svoje koke.

U moru proizvođača, sada najzad možete da izaberete bolji kvalitet jaja i to od koka koje žive u humanijim uslovima, u prostoru u kojem zaista mogu da se kreću i koje su hranjene hranom proizvedenom samo za njih. Ovi ljudi veruju da su jaja ukusnija ako ih nose srećnije koke, pa su se potrudili da kokama omoguće bolje uslove za život.

Slobodanka jaja sam nekoliko puta koristila i pre nego što me je ekipa uopšte pozvala na saradnju, pa mi je bilo super drago da napravimo zajedno ovaj blog post. U kupovinu sam počela da idem drugačije nego pre. Trudim se da tokom tih dragocenih zen momenata u kojima sam sama sa svojim kolicima, zapravo razmišljam o tome šta kupujem. 

Slobodanka nije samo ime, to je kokin stil života. I to je fora koja me je kupila.

Japanski kolač od sira

6 Slobodankinih jaja , odvojeno žumanca i belanca
170 g šećera (odvojeno 110g i 60g)
2 kašike limunovog soka

260 g krem sira
60 g putera
90 ml mleka

90 g brašna
30 g gustina
Prstohvat soli

Za serviranje:
Šećer u prahu
Voće po ukusu

Priprema:

Rernu uključite na 160 stepeni. Okrugli kalup za pečenje obložite papirom za pečenje. Što se kalupa tiče, imate nekoliko opcija. Ja sam koristila manji kalup, prečnika 20cm, ali ostalo mi je smese preko. Koristite slobodno veći standardni kalup 24-26 cm. Kolač će biti za nijansu niži i to je to. Obložite kalup papirom za pečenje sa svih strana i pustite da ivice idu u visinu iznad kalupa, jer će kolač tokom pečenja narastati. Kalup uvek premažite maslacem ili uljem u tankom sloju da bi se papir pričvrstio.

Krem sir, maslac i mleko stavite zajedno u šerpicu pa na tihoj vatri zagrejte da se sve otopi. Izmešajte žicom da sjedinite a onda preručite u drugu posudu i umutite mikserom da dobijete glatku smesu. U dovojenoj posudi pomešajte brašno, gustin i so pa dodajte mešavini sa krem sirom. Dodajte i žumanca, 60 g šećera i 1 kašiku limunovog soka. Izmutite mikserom da se sve dobro sjedini pa ostavite sa strane.

U odvojenoj posudi penasto umutite belanca pa dodajte šećer i limunov sok i nastavite sa mućenjem da dobijete čvrst sneg. Žutoj smesi postepeno dodajte umućena belanca, sve vreme mešajući da se sve ravnomerno sjedini. Preručite pripremljeno testo u kalup. Za pečenje će nam trebati i para, tako da je najbolje da kalup sa testom stavite na žicu za hlađenje koju ćete zatim staviti u veći pleh sa vodom. Voda ne treba da dodiruje kalup sa testom.

Pecite 1 sat u zagrejanoj rerni, a onda isključite rernu i ostavite kolač u njoj još 30-40 minuta. Zatim, otvorite vrata rerne i pustite da se kolač u njoj ohladi do sobne temperature. Nakon toga, izvadite kalup iz rerne i kolač iz kalupa, uklonite papir i stavite kolač na tanjir za serviranje a onda zatim u frižider na konačno hlađenje. Moj kolač je ispucao tokom pečenja, pa sam ga na tanjir okrenula naopako, zarad lepšeg izgleda na slikama. 🙂

Kolač možete posuti šećerom u prahu i poslužiti uz voće koje želite. Jagode možete posuti šećerom i ostaviti da puste sok 10-ak minuta a onda poslužiti uz ohlađen kolač. Ukus i tekstura ovog kolača su sve!

Post je urađen u saradnji sa NajJaja.

Prijatno! Vaša Mila