Kiš sa spanaćem

Kiš sa spanaćem

Kiš sa spanaćem vam je mlađi brat od Kiš Lorena. Kiš Loren vam je već poznat. On ima svoju specifičnu kombinaciju sastojaka i tu nema mnogo mrdanja. Ali, ako napravite kiš koji nećete zvati Loren, nego samo kiš sa spanaćem onda imate prostora za razne dodatke. Na primer, spanać  – meni jedan od omiljenih zeleniša. Ovde se savršeno uklopio. Ali, možete mu dodati i blitvu i mladi luk i sremuš – šta god vam padne na pamet. 

Druga stvar, panceta! U Kiš Loren nećete ni slučajno staviti panceta, tamo ćete staviti isključivo mesnatu slaninu. E, pošto je ovaj naš kiš onakav kakav mi hoćemo, onda ćemo u njega da stavimo pancetu. Baš nas briga. Luk, panceta i dosta bibera – najdivnija kombinacija ikada.

Iako su vam ruke odrešene da napravite sve kako hoćete, kada je u pitanju kiš ili bilo koji tart, nekih stvari se morate pridržavati. Testo nemojte previše mesiti i obavezno ga ohladite pre pečenja. Pečenje sa keramičkim kuglicama ili pasuljem je značajno jer će držati testo tokom pečenja, da se ne podiže.


Kiš sa spanaćem

Testo:
290 g mekong brašna
1 kašičica soli
180 g putera
2 žumanceta

Fil:
5 jaja
500 ml neutralne pavlake
40-50 g parmezana
½ kašičice muskatnog oraha
2 pune šake mladog spanaća
So, po ukusu

30 g putera
1 glavica crnog luka
100 g pancete
½ kašičice bibera

Priprema:

Brašno i so pomašejte pa dodajte puter sobne temperature isečen na kocke. Izmešajte mikserom da se dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte žumanca pa miksajte da se sjedini. Izvadite na pobrašnjenu radnu površinu i u nekoliko poteza formirajte testo. Zatim, na papiru za pečenje ili prozirnoj foliji rastanjite testo na debljinu od 5 mm. Okrenite testo na kalup  pa prstima utisnite u dno i ivice kalupa. Ne bojte se krpljenja, to je potpuno normalno. Stavite testo u frižider na 40 minuta.

Za to vreme na puteru propržite luk uz povremeno dodavanje vode kada je potrebno. Luk treba da omekša i porumeni. Dodajte pancetta i biber pa propržite da panceta porumeni. Sklonite sa vatre i ohladite. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Kada se testo steglo u kalupu steglo, izvadite iz frižidera i pokrijte komadom papira za pečenje. Preko sipajte pasulj ili pirinač ukoliko nemate keramičke kuglice. Pecite 15 minuta. Izvadite iz rerne, uklonite kuglice i papir.

Za fil pomešajte jaja, neutralnu pavlaku, parmezan, začine i spanać. Na izpečenu koricu poređajte luk sa pancetom, pa preko rasporedite pripremljen fil. Pecite u rerni dok ne porumeni, oko 40-45 minuta. Ohladite pre sečenja.

Post je urađen u saradnji sa Kenwood.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *