Kopenhaški pužići sa čokoladom

E od silne želje da napišem post bolji nego ikad igrom slučaja ostadoh bez inspiracije 🙂  Htela sam da podelim sa vama svoju muku oko menjanja izgleda bloga, da vam se ljudski požalim i iskukam na ramenu, ali nekako je sve došlo na svoje pa sam sada zadovoljna i nema mesta jadikovanju 🙂  Htela sam i da vam ispričam svoje putešestvije po kuhinji sa ovim pužićima i oklagijom ali ni to ne mogu jer su tako bili čarobni i meki da sam zaboravila na sve svoje nevolje 🙂 Eto, samo ću vam pokloniti pužiće i napisati Božićnu čestitku!

Čuvajte svoje bližnje, ispunite ljubavlju sve dane, negujte stara prijateljstva, kuvajte do besvesti bez grama viška na kukovima, uđite u novu godinu sa novim idejama i još većim i inspirativnijim planovima, pratite svoje instikte i radite na sebi! Puno sreće i zdravlja!

Kopenhaški pužići

450g mekog brašna

30g svežeg kvasca

250ml mlakog mleka

50g maslaca

1 žumance

1/2 kašičice soli

Ostalo ↓

150g maslaca

50g mekog brašna

2 kašičice žutog šećera

1 kašičica mlevenog cimeta

80g čokolade za kuvanje

rendana kora od jedne narandže

Premaz ↓

20ml ruma

sok od jedne narandže

3 kašike šećera u prahu

Priprema:

Prosejte brašno u posudu, na sredini napravite udubljenje. Kvasac stavite sa mlekom da krene pa dodajte otopljeni malsac, žumance i so. Pomešajte sa brašnom, dobro sjedinite i ostavite da nadođe 15 minuta. Oblikujte loptu, zasecite krst preko sredine i ostavite 30 minuta da nadođe. 

Maslac zdrobite sa brašnom tako da dobijete ujednačenu teksturu. Nadošlo testo razvucite na pravougaonik debljine oko 1cm.  Na jednu polovinu rasporedite mešavinu maslaca i brašna. Preklopite pa razvucite. Duže krajeve opet preklopite ka sredini pa opet razvucite.  Preklopite još jednom isto tako pa ostavite u frižider na 15 minuta. Tako uradite još 2 puta. 

Možda nisam najbolje objasnila ali videćete po slikama da je u suštini najbitnije da se testo pod pravim uglom preklapa i razvija da bi bilo lepo lisnato. I probajte da ispoštujete vreme držanja u frižideru. Ja sam prvi put pravila neko ovakvo testo pa sam bila nestrpljiva i samo sam jednom ostavila da odstoji 15 minuta na hladnom, zato mi pužići nisu ispali baš lisnati.

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Razvucite testo na pravougaonik debljine oko 1 cm.  Premažite ga vodom. Pospite šećerom, komadićima čokolade, korom narandže i cimetom. Ja sam stavila 80 g čokolade, a verujem da bi bilo mnogo ukusnije sa više čokolade, jer testo samo po sebi jeste meko i nežno ali nije pretarno slatko. Tako da slobodno stavite više čokolade ili dodjate i neko kandirano voće, orahe, bademe… Sa obe duže strane zavijte ka sredini kao rolat.

Narežite na kriške debljine oko 1 – 1,5 cm. Ređajte na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta.  Kad ih izvadite iz rerne, vrele ih premažite mešavinom ruma, šećera i soka od narandže.

Eto, to vam je to! Recept je preuzet iz “Velike knjige kolača”, Teubner Christian, Cankarjeva zadužba 1990. Zapravo samo recept za testo jer sam nadev i preliv stavila po svojoj želji. Ovo je jedna od čarobnijih knjiga u našoj maloj kuhinjskoj biblioteci… Ako naletite na nju, obavezno je prelistajte! 

Prijatno! Vaša Mila!