Krem čorba od brokolija

Krem čorba od brokolija

krem čorba od brokolija

Kada sam počinjala da kuvam u onoj staroj i šrkipavoj garsonjeri u kojoj sam živela na početku studija, čorbe su bile uvek na meniju. Obožavala sam da kuvam povrće i uživala u njemu onako istinski. Vremenom sam prošla krom mnoge kulinarske faze, pa sam tako jedno vreme pripremala samo slatkiše, pa onda u jednom periodu samo crvena mesa, onda pečeno meso, pa zdrave slatkiše…ih! Sada sam u fazi  sa kojom sam na sigurnom putu da se hranim zdravo pa u dva ili tri dnevna obroka ubacim mnogo sirovog i obrađenog povrća. Kuvam i pripremam sve osim onih jela koja su baš očigledno štetna, tipa prženje u bazenu suncokretovog ulja. Zapravo, i maslinovo ulje koristim u minimalnim količinama i to samo za salate i eventualno mariniranje mesa. Raznovrsnost namirnica je navažnija – iz moje prakse se to pokazalo kao jedini način za normalno buđenje ujutru i normalno funkcionisanje organizma tokom dana.

Više ne biram koje povrće kupujem u piljari, kupujem bukvalno sve što vidim. Sve što kupim to i potrošim tog dana, pa svakog sledećeg obnavljam zalihe. Više ne postoji ni jedno povrće koje ne volim. Čak sam samoinicijativno kupila cveklu i pripremila od nje salatu. Hej, c v e k l u! Najomraženiju povrćku u mom životu.

Na ovaj način možete da pripremite čorbu od bilo kojeg povrća ali je ključ u tome da povrće bude dobro kuvano da bi se blendiranjem pretvorilo u kremastu teksturu. Kada nije dovoljno kuvano povrće, možete da blendirate do sutra i nećete postići tu teksturu osim ako ne dodate maslac, neutralnu pavlaku, jaje i mleko što na kraju sve zajedno vrlo narušava poentu zdrave čorbe od povrća.


Sastojci:

200g brokolija

1 krompir

1 mala glavica crnog luka

1 šargarepa

1 ili 2 stabljike celera, bez lista

1 manji paškanat

so, biber

1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Na maslinovom ulju prodinstajte sitno sečen crni luk uz povremeno dodavanje male količine vode (tek da pokrije dno šerpe). Kada je luk omekšao dodajte oljuštenu šargarepu sečenu na tanke kolutove. Dinstajte uz jedno ili dva dodavanja vode pa kad sva voda ispari dodajte cvetove brokolija koje ste podelili na manje komade pa pržite uz mešanje da ne zagori. Kada je brokoli blago propržen, naliti vodu i smanjiti temperaturu za jedan stepen. Krompir oljuštiti pa iseći na sitne kocke i dodati u čorbu. Celer i paškanat iseći na tanke kriške pa ih ubaciti u čorbu, naliti sa još vode ako je potrebno i ostaviti da se krčka uz povremeno mešanje. Čorbu treba kuvati dok se količina vode skoro duplo ne umanji. Presuti čorbu u posudu za štapni mikser ili blender i dobro izblendirati da čorba dobije kremastu strukturu. Servirati čorbu prelivenu jogurtom ali ukoliko postite slobodno izostavite jogurt.

Prijatno! Vaša Mila!



6 thoughts on “Krem čorba od brokolija”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.